Of je nu een brunch met vrienden organiseert of gewoon iets speciaals wilt maken voor het ontbijt met de familie dit weekend, mijn Strata met ham en kaas is precies het gerecht dat je in je repertoire moet hebben.
Alles over de Strata
Een strata is een Amerikaans ontbijtgerecht dat bestaat uit brood en een mengsel van ei en melk dat wordt gebakken tot een quiche-achtige consistentie. Het ster-ingrediënt in mijn strata is zeker de ham. Ik gebruik Bayonne-ham van hoge kwaliteit, een gerookt product in Franse stijl, vergelijkbaar met prosciutto.
Als je van prosciutto houdt, zul je dol zijn op Bayonne Ham. Ze kunnen worden gebruikt in alle van dezelfde toepassingen, met inbegrip van recht omhoog op een aantal geroosterde ciabatta.
De kwaliteit van de kaas is ook cruciaal in dit recept. Ik gebruikte een oude, witte cheddar, maar oude provolone zou ook goed passen bij de ham.
Gesauteerde prei voegt zoetheid en textuur toe, en bieslook is de perfecte groene garnering om de uiensmaak te complementeren.
Plan vooruit.
Als u van plan bent deze Ham en Kaas Strata bij uw volgende brunch te serveren, bedenk dan dat de meeste ingrediënten van tevoren klaargemaakt kunnen worden.
Kijk eens naar mijn tips hieronder:
- Brood laten uitdrogen. Ten minste 1 tot 2 dagen voordat u de strata gaat bakken, kunt u de korst van uw zuurdesembrood verwijderen en het in blokjes snijden. Spreid ze uit, onafgedekt op een bakplaat en laat ze hun werk doen. Dit kan zelfs weken van te voren, maar houd er rekening mee dat je 13oz vers brood nodig hebt, wat minder zal wegen nadat het gedehydrateerd is. Houd je aan het totaal van 7 kopjes om er zeker van te zijn dat de verhoudingen kloppen.
- Sauteer de prei. U kunt de prei 1 tot 2 dagen van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Zet ze een uurtje op kamertemperatuur voordat u de strata in elkaar zet, en u kunt aan de slag.
- Hak de ham. Snijd de ham gerust de avond tevoren in stukjes. Wikkel het goed in plasticfolie om uitdroging en oxidatie te voorkomen.
- Rasp de kaas. U kunt de kaas ook de avond tevoren raspen. Wikkel het goed in plasticfolie.
- Hak de bieslook fijn. Als u de bieslook de avond tevoren hebt gesneden, wikkelt u het in een licht vochtig keukenpapier en bewaart u het in een zakje met ritssluiting. Dan blijft het vers en knapperig tot u klaar bent om uw gerecht te garneren.
GIVEAWAY
Doe mee aan de giveaway door op onderstaande link te klikken en maak kans op uw eigen pakket heerlijke Bayonne Ham!
https://www.instagram.com/p/BzuBUU0FCx0/
Beschrijving
Of je nu een brunch met vrienden organiseert of gewoon iets speciaals in elkaar wilt flansen voor het familieontbijt dit weekend, mijn Strata met ham en kaas is precies het gerecht dat u in uw repertoire moet hebben.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 13oz zuurdesembrood, korst verwijderd, gesneden in blokjes van 1 ½ inch (~7 kopjes)
- 1 middelgrote prei, in dunne halve maantjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 8oz Bayonne ham, in vierkantjes van ½ tot ¾ inch gesneden
- 8oz scherpe, oude witte cheddar of provolone kaas, geraspt
- 2 ½ kop volle melk
- 8 grote eieren
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 theelepel koosjer zout (½ tot ¾ theelepel fijner tafelzout), plus meer naar behoefte
- ½ theelepel versgemalen peper
- Bieslook, in dunne plakjes gesneden voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 350°F.
- Brood laten uitdrogen: *Deze stap kan 1-2 nachten van tevoren worden gedaan. Snijd het brood desgewenst in blokjes, ten minste 1 tot 2 dagen voor het bakken van de strata. Spreid het uit op een bakplaat, onafgedekt, en laat het drogen. U kunt de broodblokjes ook op de dag van bakken op een bakplaat leggen en ongeveer 10-12 minuten in een voorverwarmde oven laten drogen. Zet apart om af te koelen.
- Sauteer de prei: Verwarm een 10-inch gietijzeren pan of pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Smelt de boter. Voeg prei toe. Breng op smaak met zout. Laat koken zonder kleur te ontwikkelen, het vuur aan te passen als dat nodig is, gedurende 5-8 minuten of tot ze zacht en doorschijnend zijn. Haal uit de pan.
- Klop de natte ingrediënten: Klop in een grote kom de melk, eieren, mosterd, zout en peper door elkaar.
- Maak de strata: Leg de helft van het brood op de bodem van de pan waarin de prei is gekookt. Leg de helft van de prei erop, gevolgd door de helft van de ham en de kaas. Herhaal dit met de rest van het brood, de prei en de ham. Giet het eimengsel erover. Duw het brood naar beneden zodat het volledig verzadigd is met eimengsel. Top met kaas.
- Bakken & Opdienen: Bak in een voorverwarmde oven, onafgedekt, gedurende 60-80 minuten of tot een mes in het midden een schone buitenkant heeft. Laat iets afkoelen, garneer met bieslook, snijd in plakjes en serveer.
- Categorie: Ontbijt
- Bereidingswijze: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Nutrition
- Portiegrootte: 1/8 van strata
- Calorieën: 450
- Suiker: 7g
- Natrium: 730mg
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 12g
- Koolhydraten: 30g
- Vezels: 1g
- Eiwit: 24g
Keywords: strata, ontbijt, ovenschotel, ham, kaas
*NOTE: Deze post wordt gesponsord door Bayonne Ham, maar alle meningen die vermeld worden zijn geheel van mijn hand.