Rosemary French Fries zijn dubbel gefrituurd om ze heet en krokant te maken aan de buitenkant, en romig en zacht aan de binnenkant. Gekruid met verse rozemarijn, zout en peper zijn deze rozemarijn frites zo lekker dat u niet zult kunnen stoppen met ze te eten.
Wie houdt er niet van een lekker frietje bij een hamburger, broodje of hotdog? Ik in ieder geval wel. En ik kan ze (en heb ze ook gegeten) als een op zichzelf staand gerecht voor die momenten dat niets anders zo lekker is als een goudbruin, knapperig frietje…of misschien wel 30 (maar wie houdt dat bij)! LOL
Ik maak mijn frietjes niet vaak zelf, maar als ik dat wel doe, maak ik ze graag lekker met wat verse kruiden die ze naar het volgende niveau van heerlijkheid brengen. Ik laat ook graag de velletjes eraan zitten waardoor ze nog lekkerder zijn en minder tijd kosten om te maken, in dat geval heten ze rustiek 🙂
ROSEMARIE FRANSE FRIES {PRINT DIT RECEPT}
Gerechten: 3-4
4-5 grote Idaho-aardappelen, in julienne-vorm gesneden
Grote kom water
Pindaolie
1-2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
Kosjer zout
Frisse zwarte peper
-Doe de gesneden frietjes in een grote kom water en laat ze minstens 15 minuten staan. Dit helpt om een deel van het zetmeel uit de aardappel vrij te maken. Haal de plakken uit het water en droog de plakken goed af met keukenpapier. *Note – natte aardappelen zorgen voor spetters in de olie, dus droog de aardappelen zo goed mogelijk af.
In een grote pan met diepe wanden verwarmt u 4-5″ olie tot 375°. Gebruik een grote schuimspaan of een spider om voorzichtig een aantal van de gedroogde aardappelschijfjes in de olie te laten zakken. Bak ongeveer 3-4 minuten. Haal de frietjes met de schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal hetzelfde proces met de resterende frietjes.
-Haal een deel van de voorgebakken frietjes weer in de olie en bak ze goudbruin. Haal ze uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng ze onmiddellijk op smaak met wat koosjer zout, peper en gehakte rozemarijn.
Drenk de gesneden aardappelschijfjes in water. Droog ze goed af met keukenpapier. Maak de gehakte rozemarijn klaar en zet apart.
Verhit 4″-5″ arachideolie in een pan met een hoge kant tot 375°. Gebruik een schuimspaan om voorzichtig een deel van de gedroogde aardappelen in de verwarmde olie te doen. Haal de frietjes uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en ga verder met de resterende gedroogde aardappels.
Haal de gedeeltelijk gebakken frietjes terug in de olie en bak ze goudbruin. Haal uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en breng onmiddellijk op smaak met zout, peper en rozemarijn.
Gelieve nota te nemen, als je rozemarijn frites maakt, ben je in geen geval beperkt tot Idaho-aardappelen. Ik ben erg enthousiast over het gebruik van zoete aardappelen de volgende keer dat ik zin heb in zelfgemaakte Franse frietjes, en ik denk dat de bosachtige rozemarijn een mooie aanvulling zal zijn op hun zoetheid. Over zoet gesproken…
Als ik ooit iets voor u kan schilderen, aarzel dan niet om contact met me op te nemen of bezoek mijn winkel. Opdrachten op maat zijn altijd welkom en ik werk graag aan de hand van foto’s of beschrijvingen die u mij toestuurt.
