Klikbroden zijn een favoriet van me. Ze passen zo goed in het dagelijks leven omdat ze veelzijdig zijn voor desserts, ontbijt en tussendoortjes. Plus, ze zijn gemakkelijk van tevoren te maken – en zelfs in te vriezen!
Hier is een kaneelbrood dat een vaste plek in onze snelbroodrotatie heeft verdiend. Het werkt in alle seizoenen en is de droom van elke kaneelliefhebber!
Je zou niet verkeerd zijn om dit te beschrijven als een koffiekoek in broodvorm. Het is een beslag van kaneel en zure room met een kaneelsuikerstrooisel en een knapperige kaneelstreuseltopping… Er is overal kaneel.
Het kenmerk van een echt heerlijk gebakken item voor mij is als het vereist meer dan een kom en ik nog steeds bereid om het te maken. Voor dit brood heb je drie kommen nodig (voor het beslag, de kaneelsuikerstrooisel en de streuseltopping) en het is elke vieze schaal waard.
Het beslag
De basis van dit brood is een zure roombeslag op smaak gebracht met vanille en – u raadt het al – kaneel. Het is zo lekker op zichzelf! De kruim is stevig en stevig, maar toch luchtig – zodat het niet aanvoelt alsof je cake eet als ontbijt (niet dat daar iets mis mee is).
Zure room maakt het brood supervochtig en geeft het een beetje pit!
Het kaneelspul
Een geconcentreerde kaneelspul door het midden van het brood tilt dit brood naar een hoger niveau, naar mijn zeer onbevooroordeelde mening.
De helft van het broodbeslag gaat in de broodvorm, dan wordt het bestrooid met de helft van de kaneelsuiker. Dan wordt de rest van het beslag erop gesmeerd en bestrooid met de resterende kaneelsuiker.
Dan! Het leuke gedeelte. Neem een botermes en draai de lagen een paar keer rond, waarbij u het mes op en neer tilt.
Zorg ervoor dat u niet te veel mengt, anders krijgt u geen duidelijk gedefinieerde draai!
DE STREUSELTOP
Een mengsel van bloem, kaneel, bruine suiker, boter en zout zorgt voor een super krokante kruimeltopping met veel smaak. Het is zo lekker!
Ik gebruik mijn mixer om de kruimeltopping te maken. Gooi alle ingrediënten erin en mix met de mixer tot de boter kruimelig is en alle ingrediënten zijn opgenomen. Deze methode heb ik van Ina Garten geleerd en is zo makkelijk, dat ik het nu alleen nog maar zo doe!
Nadat de streusel is gemaakt, gooi ik het in de vriezer zodat het super koud is voordat het de oven ingaat. Zo wordt het extra knapperig tijdens het bakken.
BESTE VOOR
- Brengen naar iemand die geopereerd is/een baby heeft gekregen/een slechte dag
- Een kant-en-klaar doordeweeks ontbijt
- Zondagbrunch
- Vakantiebrunch (Kerstmis, Moederdag/Vaderdag, 4 juli, Pasen, Thanksgiving, enz.)
- Potlucks
- Dessert
Bewaar met
- Voor ontbijt/brunch: vers fruit, fruitsalade, appels + deze dip, roerei, quiche, zachte boter; restjes maken geweldige wentelteefjes (hier is er een die beproefd en waar is)
- Als dessert: ijs, slagroom, verse aardbeien, gegrild fruit, karamel/butterscotch saus.
MEER ONTBIJT BAKWAREN:
Een-kom Bananenbrood
Blauwbessen Muffins
Apple Cinnamon Muffins
Cinnamon Pull-Apart Buns
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Print recept Pin recept
Cinnamon Streusel Quick Bread
Gemaakt voor 1 brood.
Ingrediënten
Voor de Streusel Topping
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels koude boter
- 1 theelepel gemalen kaneel
- snufje zout
Voor de kaneelwervel
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
Voor het kaneelbrood
- 2 kopjes universeel meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/2 kopje verpakte bruine suiker
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje kristalsuiker
- suiker
- 1 kop zure room
- 1/2 kop plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
Richtlijnen
Voor de Streusel Topping
-
Voeg de bloem toe, bruine suiker, boter, kaneel en zout in de kom van een standmixer met het roerwerk. Mix op lage snelheid tot de boter in stukjes ter grootte van een erwt is. Doe over in een kleine kom en zet in de vriezer of koelkast tot gebruik.
Voor de kaneelsuiker
-
Combineer de suiker en de kaneel in een kleine kom.
Voor het kaneelbrood
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een broodvorm van 9 bij 5 cm in.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
Klop in de kom van een mixer (ik gebruik dezelfde mixer als voor de kruimeltopping en hoef hem niet uit te vegen) de eieren, de bruine suiker en de kristalsuiker door elkaar tot een goed mengsel. Voeg de zure room, de plantaardige olie en de vanille toe en klop alles goed door elkaar. Voeg de droge ingrediënten in één keer toe en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is, maar zorg ervoor dat je niet te veel mixt. Het beslag zal nog klonterig en dik zijn.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bestrooi met de helft van de kaneelsuiker. Giet de rest van het beslag erin en bestrooi met de resterende kaneelsuiker. Gebruik een schoon mes om de kaneelsuiker in het beslag te roeren. Overdrijf het niet, anders vermeng je de kaneelsuiker in het beslag in plaats van een draaikolk te maken. Werk af met de streusel topping.
Bak 45-60 minuten, tot een mes dat in het midden van het brood wordt gestoken er weer schoon uitkomt. Dek af met folie als het brood te bruin wordt voordat het helemaal gaar is. Laat 10 minuten afkoelen in de pan voordat u het omkeert.
De kaneelboter met slagroom komt volgende week jouw kant op!