Zoete aardappelen zijn een botopbouwend supervoedsel om je botten in de herfst en winter te ondersteunen met alkaliserende vitaminen en mineralen. Maar er is een sterretje hier, en het gaat over hoe je deze wortelgroenten bereidt.
Helaas leggen veel van de meest voorkomende zoete aardappelrecepten de nadruk op toegevoegde suikers – bruine suiker, ahornsiroop of melasse die wordt gebruikt om geroosterde zoete aardappelschijfjes te “glazuren” of wordt toegevoegd aan aardappelpuree om het zoeter te maken. (Sommige van mijn lezers zijn misschien bekend met een vakantie gerecht van puree van zoete aardappelen bedekt met, van alle dingen, marshmallows).
Deze zuur-vormende suikers, zelfs als ze natuurlijk zijn (zoals ahornsiroop), kantelen de weegschaal weg van zoete aardappelen ‘inherente alkaline-vormende staat. In het beste geval bieden dergelijke recepten een neutrale input die je algehele pH-waarde noch schaadt noch ten goede komt – en in het slechtste geval overweldigen de negatieven van de toegevoegde suikers de positieven die de zoete aardappel naar de tafel brengt.
Zoete aardappelrecepten die de suiker overslaan
Gelukkig zijn er veel recepten beschikbaar met geroosterde zoete aardappelen in warme salades (een geweldig winters gerecht) die de toevoeging van zoetstoffen vermijden en zich in plaats daarvan richten op het balanceren van de van nature zoete smaak van de aardappel met hartige specerijen. Voor een stevige lunch bij koud weer, probeer deze Warme Quinoa, Zoete Aardappel en Boerenkool recept.
Een ander recept dat ik bijzonder intrigerend vond, is een gerecht met geroosterde zoete aardappelen, cranberry’s, amandelen, en bosuitjes in een mango chutney vinaigrette. Het is een smaakvolle – en zeer alkaliserende – aanvulling op uw Thanksgiving of vakantie maaltijd menu. Hieronder vind je mijn versie van dit recept. Laat me weten hoe je het vindt!
Zoete aardappelen zijn een alkaliserend voedsel waar we allemaal dankbaar voor kunnen zijn. Ik moedig je aan om de vele opties te verkennen die je hebt voor warme, hartige zoete aardappelsalades als een manier om van deze gezonde wortel te genieten en zijn botondersteunende voedingsstoffen voor je botten te verkrijgen deze feestdagen en tijdens de komende wintermaanden.
Roasted Sweet Potato Salad With Chutney Vinaigrette Recipe
Opgehaald van SeriousEats.com
Ingrediënten:
3 zoete aardappelen
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel komijn
1 theelepel gemalen gember
3 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels mangochutney
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel fijngehakt teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1/2 kop gedroogde cranberry’s
1 kop gehakte zilveruitjes
1/2 kop in plakjes gesneden amandelen, geroosterd
Richtlijnen:
1. Verwarm de oven voor op 425°F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van 2 cm.
3. Meng de zoete aardappelen met olijfolie, zout, komijn en gember. Verdeel over de bakplaat. Rooster tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Roer af en toe om ze gelijkmatig te roosteren.
4. Meng azijn, chutney, mosterd, knoflook en olijfolie in een kom en klop met een garde om er een dressing van te maken.
5. Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen (ongeveer 10 minuten).
6. Schep de aardappelen en cranberry’s om met het dressingmengsel.
7. Schep op een serveerschotel en strooi de amandelen erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Geschikt voor 6 personen.
