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Rezept für Jerk Chicken
Zutaten
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um genügend Jerk Chicken für 4 Personen zuzubereiten:-
Ein 3 1/2 lb Huhn (3lb Hühnerbrüste können verwendet werden, wenn sie bevorzugt werden)
6 geschnittene Scotch Bonnet Peppers (Jalapenos können verwendet werden, wenn Scotch Bonnet Peppers nicht verfügbar sind)
2 EL. Thymian
2 EL gemahlener Piment
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Zucker
2 EL Salz
2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 bis 2 TL der folgenden Zutaten (nach Geschmack)
-gemahlener Zimt
-Muskat
-Ingwer
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Sojasauce
Saft einer Limette
1 Tasse Orangensaft
1 Tasse weißer Essig
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hacken. Diese müssen nicht zu fein gehackt werden, da sie vom Mixer verflüssigt werden.
Alle Zutaten (außer dem Huhn) in einem Mixer pürieren, um die Jerk-Sauce herzustellen.
Das Huhn in 4 Stücke schneiden.
Das Fleisch mit der Sauce einreiben, etwas davon zum Übergießen und Dippen aufheben.
Das Huhn über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Kochen
30 Minuten im Ofen backen, das Fleisch wenden und weitere 30 Minuten backen.
oder
Das Fleisch langsam grillen, bis es gar ist, dabei regelmäßig wenden. Während des Garens mit einem Teil der restlichen Marinade begießen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie auf einem Holzkohlegrill (am besten über einem Gestell aus Pimentholz).
Servieren
Jedes Hähnchenviertel mit einem schweren Hackmesser in 5 oder 6 kleinere Stücke zerteilen.
Benutzen Sie einen Holzlöffel (oder etwas Ähnliches), um das Hähnchen beim Schneiden festzuhalten und NICHT IHRE HÄNDE (Sie werden mit genug Druck schneiden, um die Knochen zu durchtrennen!!!)
Servieren Sie es mit Festival und Salat oder Reis und Erbsen oder Hardo-Brot und der übrig gebliebenen Jerk-Sauce zum Dippen.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Geschichte
Das Jerk Chicken soll entstanden sein, als die Maroons afrikanische Fleischzubereitungsmethoden nach Jamaika einführten, die mit einheimischen jamaikanischen Zutaten und Gewürzen der Arawak kombiniert wurden. Dieses Verfahren verleiht dem Fleisch auch einen starken Rauchgeschmack.
Es gibt zwei gängige Theorien darüber, wie der Name „Jerk“ zustande kam. Die eine besagt, dass er von dem spanischen Wort „Charqui“ stammt, mit dem getrocknetes Fleisch bezeichnet wurde. Im Laufe der Zeit entwickelte sich dieser Begriff von „Charqui“ über „Jerky“ zu „Jerk“. Heutzutage wird das Wort „Jerk“ als Substantiv verwendet, um die Gewürze zu beschreiben, mit denen das Fleisch gewürzt wird, und als Verb, um den Kochprozess zu beschreiben.
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