Well… :unsure: 別にリクエストされてもいないのに僭越ながらレシピを掲載します。
ただ今、メールとリクエストをいただいたので、ここに紹介します。
EGG SMOKED – ROAST CHICKEN
North Portage Smoke-Shack
From JB with inspiration from “Bouchon” Keller and Cerciello (Artisan) but twisted a bit for smoking in the “Egg”
Services 4 (mostly depends upon the side dishes).
Start with a Lg. roasting chicken 5 to 7 lbs.The Sources of the Lg. (オーガニックで放し飼いのものがベストですが、なかなか手に入りません)
コーシャーソルトとフレッシュグラウンドペッパー
フレッシュタイムのみじん切り2 t (ドライ約1/2 t)
1 to 2 cloves garlic, crushed (or Garlic powder)
1 Lemon
ピンチまたは2 Poultry Seasoning
1 T. レモン汁
オリーブオイル2 T
無塩バター2 T
水1 pt程度
1))Eggを300度くらいに火を入れて安定させる。ドリップパンとグリルにプレートセッター（足を上）をつけて間接調理用にセットする。
2)) 鶏肉は、内側も外側もよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、やはり内側も外側もよく洗います
2))。 軽く塩・胡椒をし、ニンニク（パウダーまたは潰したもの1～2片）を空洞部分に入れる。 レモンはフォークで穴をあけるか、半分に切って入れる）、手羽先と脚を体に密着させたままトラスにかける（ドラムスティックの端はほとんど胸の上部を覆うはず）
3））鳥の上にコーシャー塩または海塩を1tほど「雨」にかけて、きれいに均一にコーティングするように塩漬けにする。 また、新鮮な挽き胡椒（好みで）と鶏肉調味料の1〜2ピンチを降らせて、味付けをします。） リンゴの木の塊を4～5個、またはチップを手のひら一杯分、塊の周りに置く。 鍋に水を入れる。 鳥は胸を上にしてEgg.5)に入れ、そのまま放置します。 しかし、このとき、胸部の最も厚い部分に温度計を挿入し、180度の温度で焼くことがポイントです。
6)) グリルと鳥を持ち上げ、ドリップパンを取り除き、グリルを付けます。 皮がまだ少し茶色くする必要がある場合は、温度を維持する…そうでなければ、VERY LOW.
7にEggをシャットダウン))する。 ドリップパンを強火にかけ、タイム、にんにく、オイル、バター、レモン汁を鍋の汁（またはできたグレーズ）に加え、小さな泡立て器で混ぜる。
8)) さて、鳥をドリップパンに入れ、汁をよくかけておく。 10～15分ほど卵に戻し、もう1度汁をかける。 ホイルのテントがあると、水分を保つことができ（必要ないかもしれませんが）、休んでいる間のカバーとして使えます。
スライスして、肉汁と一緒にお召し上がりください。 ベイクドポテト、ガーデンサラダ、美味しい白ワインと一緒にどうぞ。
JBのTIPS
私はドリップパンとして9インチx13インチのケーキパンを使うようになりました。 9607＞美味しいチキンを見つけるのは難しいです。 私が見つけた中で、地元の市場で入手できる最高のものは、Gerber’s Poultry Inc.のものです。 9607>「この鶏は、治療用抗生物質、動物性副産物、成長促進剤、またはホルモンを一切使用しないベジタリアン食を与えられています。