鶏肉のティンガ（Tinga de Pollo）

メキシコ人が実家を出て一人暮らしをしてすぐに作る最初のレシピは、チキン・ティンガです。 簡単で、誰もが家庭を思い出し、材料も非常に入手しやすいからです。 乾燥したチポトレチリで作るのが良いのですが、ピンチの時は缶詰のチポトレチリでも大丈夫です。 汁気の多いシチューで、白いご飯とトルティーヤにのせて食べます。 また、もう少し煮詰めてとろみをつけたら、新鮮な千切りレタス、クレマ、チーズ、新鮮なサルサと一緒にトスターダにトッピングすると最高です。

材料

• 皮なし、骨なし鶏胸肉1ポンド（455g）

• 白タマネギ大2個（半分に切ったものとスライスしたものを1個）

• ガーリック6片（※）

• 材料 1ポンド, 丸ごと3枚、スライス3枚

• 塩大さじ1、お好みで追加

• 植物油大さじ3

• 乾燥チポトレチリまたは缶詰4本分。 プチトマト9個（粗みじん切り）

Tu Casa Mi Casaby Enrique Olvera with Luis Arellano, Gonzalo Goût, Daniela Soto-Innes

Directions

中鍋で鶏肉、半分に切った玉葱、ホールガーリック、塩大さじ1を入れて混ぜ合わせておく。 水を加えて中火にかけ、沸騰させる。 蓋をせず、鶏肉に火が通るまで30～40分煮込み、時々水を飛ばしながら不純物を取り除く。 鶏肉をスープから取り出し、十分に冷めるまで休ませる。 鶏肉は手で引きちぎり、細切りにする。

中～大鍋に油を入れ、中火で熱します。 スライスした玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで5分ほど煮ます。 鶏肉（細切り）、チポトレチリ、トマト、チキンスープ1カップ（240ml）を加える（残りは他の準備のために取っておく）。 トマトが崩れてレンガ色になるまで5～10分ほど煮る。 塩で味を調える。 必要であれば、煮汁を足し、少しスープ状にする。 熱いうちにお召し上がりいただくか、冷ましてから冷蔵で1週間、密閉容器に入れて冷凍で1ヶ月保存できます。