私は毒素フリー家庭で育った。 私の父は健康食品業界で働いて、私の母は私たちが私たちのラウリル硫酸ナトリウムと私たちのフッ化物を避けることを確認することに熱心だった。 そして、ええ、もちろん、それは理解しています。 化学物質」（「化学物質」という言葉は、宇宙の基本的な構成要素のような文字通りの意味ではなく、物事をすべて自然に保とうとする人が使うような意味で使っています）を、必要でないなら、なぜ体に入れるのでしょうか？
だから私は巣立つとすぐに、硝酸塩、アスパルテーム、水道水の食事に熱中し、かつて禁止されていたことを満喫した、まるで司祭の娘がハンドルを半分飲んで、ラクロスチーム全員とヤッてしまうようにね。 私にとっては、酒とチンポの代わりに、硝酸塩まみれのホットドッグと下痢を誘発するアスパルテームガムであった。 しかし、何よりも、私の好きな毒素は常にMSGである。
化学名「makes stuff good」の略称（または「グルタミン酸ナトリウム」）は、1908年に日本で発明された。食品科学者の池田菊苗が、ある海藻で遊んでいて「くそ、これは美味い」と感じ、それを最も純粋な形になるまで食品錬成を続け、それを使ったのである。 白い結晶のような粉末になった。 あまりのおいしさに、彼はその味にちなんだ名前をつけた。 味ではなく、甘みとか塩味とか、そういう味全体を指すのです。 そして、それはおそらくあなたも聞いたことがある味です： ‘うま味’はかなり’MSGのような味’を意味します。 グルタミン酸は、体が実際に必要と使用する天然に存在するアミノ酸であるが、MSGに見られる合成形態は、自然界に存在しない種類、すなわちフリーキーなものを生成します。 最近の研究によると、MSGは、頭痛、下痢、線維筋痛症につながることができる死に細胞を過剰に刺激する傾向がある（あなたが意味する “細胞を過剰に刺激する “核を爆発させるようにおいしいと取ることができます）。 また、まったく無害だと主張する人もいます。
MSGはアメリカのスーパーマーケットの食品の多くに含まれていますが、毎日どれだけ食べているかを理解していない人たちは、いまだに毒であるかのように扱っているのです。 そこで、私は1週間、すべての食事にこの物質を入れることに挑戦しました。 この量を試食したことがなかったので、ちょっと心配だった。 そんな危険なものを手に入れるのは難しいだろうと思ったが、近所のスーパーにぶら下がっているのをすぐに発見した。 無限に近い量で約2.49ドルと非常に安い（肉1ポンドに対して小さじ⅛しか使わないことになっている）
写真はすべて筆者撮影
少し単体で食べてみた。 グロいです。 それでいいんです、美味しくないはずなんですから。 これは味の素で、すでにある味を引き出しているだけです。 私は中毒者のようにどこへ行くにもその容器を持ち歩くようになり、家を出るたびに「携帯電話、鍵、財布、MSG」がないかチェックするようになった。 あなたは、オフィスでバーで、またはブランチで人々を提供するとき、あなたは混乱とうんざり “いいえ “を得るでしょう、これはどちらかMSGが持っている不当なスティグマにさかのぼることができる、または人々はそれが何であってもあなたと一緒に結晶の小さな瓶を運ぶ場合は奇妙だと考えていること
I whipped少しMSGビネグレットと通常のもの、これは完全に正当な科学研究のためコントロールサンプルを必要としました。 私はいくつかのケールの上に両方をドリル。 私は通常のドレッシングの一口を取った。 それはまあまあだったが、何も特別なことはありません。 それから私は、MSGを使用した緑を試してみました。 信じられない！ それは完全に別の味のプロファイルを持っていたし、それにはるかに深い味を持っていた。 私は全体のサラダを食い入るように見た。 私は非MSGのサラダに戻ったとき、それは私がMSGのサラダを試飲した前に味わったよりもはるかに悪い味がした。 MSGパルメザン・ドレッシングを少し食べただけで、私はもっと欲しくなり、人肉を食べるともっともっと欲しくなるように、MSGに対する飽くことのない飢餓感を抱いた。
MSGチャレンジを始めた同じ週、自分でバターを作るのがとても簡単だということもわかったので、MSGをたくさん入れて自分で作りました。 それは優秀だったが、それはまた、私が自分でそれを作るために最初の試みだったので、私はそれがどのように優れていたかを証明することはできません。 結局、カクテルやテイクアウトなど、口に入れるものには何でも粉末を投入していました。 私は袋にMSGのトンを振りかけることによって ‘無MSG’を自慢健康食品のチップを強化し、そのナチョ ‘チーズ’味の大幅なアップに気づいた。 私が作ったクロックポットローストのレシピは、凝縮されたマッシュルームスープと粉末オニオンスープミックスの追加を求めたので、私は本物のマッシュルーム、本物のタマネギ、そしてMSGのトン（私のおいしい新鮮な野菜が欠けていたもの）でバージョンを作りました。 キノコの風味が本当に際立っていて、私が使った安い肉のカットは信じられないほど柔らかかった。
さらに、私のお気に入りのカクテル、ギブソンにピクルスのジュースをかけたバージョンに少し加えてみました。 バーテンダーが振り向くのを待たないといけなかったんです。 私の友人は、すべて最初は奇妙に思ったが、彼らは一口を持っていたし、彼らが味わったものを気に入った後、我々はすべての秘密の夜の残りのための私達の飲み物でMSGを滑らせた。 私は経験からMSGのビールが悪いことを知っていたが、それはそれをしようとする私のダム友人を停止しませんでした。
自宅でこれをしようとしない、子供。
白い粉の私の週を通して、MSGで本当に恐ろしい行われた唯一のものはピーナッツバターとゼリーサンドイッチとヨーグルトパフェでした。 それはちょうど甘いもののために意図されていません。
実験のその時間の間、私はどんな健康への悪影響を気づかなかった、私は1朝頭痛以外の仮定 ‘中国食品症候群’を感じたことがないが、私はひどい科学者であるので、私も前の晩に飲んでいた、私はそれが酒やMSG二日酔いだったかどうかを知ることはありません。 しかし、私は一週間のダイエットをオフにした後、わずか36時間、私はインフルエンザのような痛み、極度の疲労、食欲不振を感じるようになりました。 私は疑問に思った、これはMSGの禁断症状だったのでしょうか？ 私は私の前にあった食べ物は、その最も魔法の白い粉で錬金術よりおいしい作られていないため、空腹ではなかったですか？
私はチップの時折スナック袋の外に、MSGなしで18長い年を行って、私は私の生活の中で味のこのマナを持って幸せです。 それは私がそれの多くを食べた後、少しくだらない感じだったが、私はまた、他の多くのように強制的に心身反応を持っていたかもしれない ‘食品過敏症’
または多分私はちょうど二日酔いを持っていた。