Taste of Home
シフォンからエンジェルフード、ムースからスポンジまで、折り方はベーキングの世界では欠かせないテクニック。 私の好きなデザートのいくつかは、あの羽のように軽い食感を出すために、この方法が必要です。 しかし、初心者もベテランも、完璧な折り方をするのは難しいものです。混ぜすぎてしまうと、空気を含んで軽さが失われ、混ぜすぎると、筋のある生地になってしまいます。
レシピにある「フォールド」の意味
フォールドという言葉は、パン屋さんを悩ませることがあります。 それは、この用語が、ナッツをトーストしたり、クリームを泡立てたりするようなものではなく、かなりあいまいだからです。 しかし、折り畳みの簡単な定義は、軽くて空気の多い混合物を、より厚くて重い混合物に注意深く加えることです。
これは、軽い混合物（通常は生クリームや卵白）が膨らんで中に打ち込んだ空気をすべて失うことがないように、慎重に行う必要があります。 このような場合、”li “は “li “であっても、”li “でない場合は、”li “であっても、”li “でなければなりません。
ステップ1：軽い材料から重い材料へ
Taste of Home重い材料に軽い材料（溶いた卵白や生クリーム）を必ず加えることです。 ボウルの中央から、幅広で弾力のあるヘラでボウルの底までまっすぐ切り込みます。
特に密度の高い生地を扱う場合は、軽い材料をほんの少し入れて少しほぐしてから残りを折り込むとよいでしょう。
Step 2: Scrape the Bowl
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ボウルの底を自分に向かって擦り、そのまま側面を持ち上げ、上から混ぜ合わせたものをすくい上げる。
ステップ3：回転と繰り返し
Taste of HomeTips for Folding Ingredients
Here are our top tips to get the perfect texture with expert folding.
- Use a large bowl.これは、大きなボウルを使用することです。 材料を折るときは、大きめのボウルを使うとよいでしょう。 大きなボウルを持つことは、あなたの卵白やwhipped cream.
- 柔軟なスパチュラをつかむ：広く、柔軟なシリコン製のスパチュラは、折り畳みに最適な作品ですあなたの混合物の二部を組み込むために必要なスペースを提供します。 このツールは、完全にmix.
- に組み込むために、ボウルの底からあなたの成分のすべての最後のビットをこすることができますゆっくりと作業：あなたは、このプロセスを急いではいけません。 折りたたみは少し忍耐が必要なので、あなたの混合物が一度に一緒に来ない場合、心配しないでください。 ただ、折り続けるだけです。 焦ってかき混ぜると、せっかくの空気が抜けてしまいます。 空気は軽く、ふわふわのデザートの鍵であることを忘れないでください。
これらのヒントと手順をあなたのベーキングアーセナルで、あなたは私たちのお気に入りのレシピのいくつかに取り組む準備が整いました。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」に対して、「餃子の王将」は「餃子王将」に軍配があがると思います。 56.25%”>