料理だけでなく、メキシコは飲み物でも有名ですが、その中でも、ほろ苦い風味のさわやかな飲み物「テヘイノ」は、一生に一度は飲んでみたいものです。 今日はそのすべてをお伝えします。
あなたが興味を持っているのは、今日私たちが楽しんでいる8つのプレヒスパニックの飲み物です
テジューノとは？
その名前は、「打つ」という意味のナワトル語のtecuinに由来し、プレヒスパニック時代から「神の飲み物」と考えられていました。
テフイノはトウモロコシの生地とピロンシージョで作られ、2、3日かけて発酵させる。 最後に氷を入れた鍋で休ませて冷やし、唐辛子とレモンを添えたり、レモンスノーを添えたりすると、より爽やかになります。
このお酒はアルコールが入っていると聞いたことがあるかもしれませんね。 テスギーノと呼ばれる変種で、100％発酵させたものです（テジュイーノは発酵の度合いが軽い）。
唐辛子ピキンを使ったテヘイノ。 Getty Images
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この飲み物について知っておくべきこと…
メキシコ北部では、タラフマラ族とヤキ族が儀式のためにテジューイノを調理して使い、彼らの伝統的なカトリック儀式の祝宴では神聖な人物に捧げるものとして飲んでいます。
ナワトル語で「神の食べ物」であるテオシンテであるトウモロコシから作られるため、神の飲み物と呼ばれていました。
プエブラのテワカン谷での考古学的発掘調査により、テジューノが数千年前に職人の手で作られていた証拠が見つかっています。
ご興味をお持ちいただけたでしょうか。 新しい野菜ドリンクを知る＜475＞＜7534＞テジューノレシピ＜3542＞＜2413＞テジューノについてすべて知っていただいたところで、ぜひ簡単に調理してみましょう。
材料
- コーン生地500g
- ピロンシージョ500g
- レモン汁1個
- 唐辛子1個 ピキーン
- 塩
- ライム雪（お好みで）
作り方
- 水1/2リットルを沸騰させ、そのあと、水1リットルに対して1.5リットルを加える。 火を弱め、ピロンチョを加える。 ピロンチョが溶けるまでかき混ぜる。
- 水2カップ半とコーンマサを滑らかになるまでかき混ぜ、ピロンチョの入った鍋に漉す。
- 一定の形になるまで10分間煮る。
- 冷めるまで待ち、レモン汁を加える。
- 塩とライムで曇らせたグラスに注ぎ、ピキーンチリを加える。
- レモンスノーボールを添えてもよい。 お気に入りのドリンクのレシピは、Cocina Fácil でご紹介しています。