ジンジャはポルトガル独特の甘いリキュールで、ポルトガルのブランデー（アグアデンテ、ざっくり訳せば火水！）にジンジャと呼ばれる小さなすっぱいチェリーを加えて作られる。 これに砂糖などを加え、スロージンと同じように寝かせると、ルビー色の濃厚な飲み物になる。 食前酒や食後酒として、あるいは気の向くままに楽しむことができる。 オビドスとアルコバサの町では、19世紀から生産が始まり、地元で不可欠なジンジャの果実の栽培が行われている。 それぞれ独自のレシピを持っている。 アルコバサの場合、12世紀に建てられた有名な修道院のシトー派修道士が、天然素材のみを使った配合を完成させたと言われています。 中世の町オビドスでは、様々な家族経営の会社が「ジンハ・デ・オビドス」の称号を競っており、そのレシピもまた、宗教団体の古代の慣習に関連しています。 しかし、オビドスのジンジャが優れているのは、食用のチョコレートカップで提供されることです！
とはいえ、ジンジャの真髄を味わうには、リスボン中心部の小さなオープンフロントの「穴蔵」タイプのバーに行って、「com elas」または「sem elas」（グラスにフルーツが入っているかいないかの意味）を頼んでみる必要があるでしょう。 4人分のスペースしかないので、小さなグラスを持って外に出て、地元の人や観光客など、他のジンジャを飲む人たちと一緒に楽しみます。
A Ginjinha – Lisbon
最も有名なのはロシオ広場の国立劇場のすぐ横、Largo São DomingosのA Ginjinhaであろう。 1840年に設立され、国内で最初に販売されたお酒です。 フランシスコ・エスピンヘイラという名のガリシア人修道士がジンギーニャを発明したとされており、ここに並ぶ魅力的なボトルには今でも彼の名前がついている。
隣の通りには、もう2軒あり、ちょっとした飲み比べツアーに最適だ。 古風で魅力的なGinjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão)も1800年代のものである。 1831年創業のGinjinha Rubi (Rua Barros Queirós)は、室内にもう少しスペースがあり、伝統的なアズレージョのフリーズ画で、収穫、生産、食を楽しんでいる様子が描かれています。 ジンジャ・ド・カルモは、リスボン中心部の反対側にあり、リスボンのトレードマークの階段の下に1830年代に建てられたジンジャの老舗を魅力的に蘇らせた店である。