Sweet Potatoes with Kale and Caramelized Onions

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Tutto ciò che serve per creare questo meraviglioso, delizioso contorno sono patate dolci, cavolo e cipolle. È un contorno perfetto con la vostra carne preferita, il pesce o semplicemente condito con un gustoso uovo al tegamino. Questo è uno di quelli che ripeto a casa mia!

Il mio viaggio verso il lavoro è lungo. Sessanta miglia di guida in autostrada… e sono solo andata. Per fortuna è solo due volte a settimana. Ma non posso lamentarmi perché approfitto pienamente del tempo ininterrotto per ascoltare musica, podcast e pensare. Quello è anche il momento in cui mi vengono la maggior parte delle mie idee. Il problema è che i miei pensieri sono fugaci e non riesco a scrivere nulla. Ma uno di questi è rimasto con me.

Mi è venuto in mente che ho questa sensazione di fondo di non adattarmi completamente. Ora vivo negli Stati Uniti da più tempo che negli altri due paesi, ma una parte di me si è sempre sentita leggermente fuori posto. Forse questo succede a tutti i trapiantati che hanno dovuto lasciare la maggior parte della loro famiglia, ma è una sensazione molto strana. Non è un sentimento su cui mi soffermo troppo spesso, ma va e viene.

Questo può anche avere qualcosa a che fare con le 17 volte che mi sono trasferito da quando avevo 9 anni. Ma per un nomade nel cuore, ho trovato surreale stabilirsi finalmente, possedere una casa e stare in essa con la mia famiglia. A volte mi guardo intorno e non riesco a credere che sia mia (beh, della banca fino a quando il mutuo non sarà estinto tra 6000 anni). La mia famiglia mi aiuta a ricordarmi indirettamente che sì, io appartengo, anche quando quei sentimenti iniziano a ribollire in superficie.

Un altro modo che ho trovato per creare un ponte tra la vita che avevo prima e quella che ho qui, è attraverso il cibo. Non importa dove vivevo, il cibo era sempre una componente importante della vita quotidiana. E non solo perché ovviamente ne abbiamo bisogno per vivere. Per me preparare il cibo è molto più che mettere insieme le cose e fare un pasto. È radicante e mi aiuta a connettermi al luogo in cui mi trovo.

Una delle cose belle che trovo nel vivere negli Stati Uniti è avere accesso a una varietà di cibo. L’ho menzionato nei post precedenti, ma sono stato limitato in termini di cibo disponibile in Europa. Un esempio sono le patate dolci. Ho più che compensato gli anni in cui non le ho avute perché ora vanno nella maggior parte delle cose che faccio: zuppe, curry, vengono arrostite, al forno, fritte, ecc. Sono versatili e deliziosi.

Siccome siamo alle porte del Ringraziamento, ho deciso di giocare e mettere un po’ di pepe nei piatti standard che ho avuto nel corso degli anni. Quando possibile, mi piace salutare (sì, ho inventato una parola) i piatti, e questo non fa eccezione. Queste patate dolci sono arrostite e condite con cavolo e cipolle caramellate. Inutile dire che la combinazione è dannatamente deliziosa.

Patate dolci con cavolo e cipolle caramellate

• Vegan
• Glutine, Senza cereali e latticini
• Approvato da Whole 30
• Super facile da fare (solo 3 ingredienti)
• Perfetto come contorno o piatto principale con un uovo sopra

Tips For Making Sweet Potatoes With Kale And Caramelized Onions

Look For Organic Sweet Potatoes

Perché stiamo parlando di soli tre ingredienti, è importante che ti procuri le migliori patate dolci, il cavolo e la cipolla possibili.

Consiglio vivamente di usare le patate dolci biologiche più fresche per questo piatto perché le patate dolci saranno la star del piatto e volete le patate dolci più dolci e fresche disponibili. I mercati contadini sono di solito il posto migliore per trovarle, ma quelle biologiche fresche al vostro mercato locale andranno benissimo.

Il cavolo più fresco disponibile

E visto che siamo in tema di freschezza, assicuratevi di avere anche il cavolo biologico più fresco, con foglie robuste, vibranti e verdi che reggeranno bene in cottura. Potreste usare anche il cavolo rosso o il cavolo lacinato, ma io trovo che il cavolo verde regga meglio in questo piatto.

Cipolla gialla o dolce?

Questo dipende interamente da voi. Io propendo spesso per la cipolla dolce quando preparo questo piatto, ma l’ho fatto numerose volte con la cipolla gialla. Il trucco è di lasciar cuocere la cipolla a fuoco lento fino a quando tutti gli zuccheri naturali vengono rilasciati e la cipolla inizia a caramellare. Si è tentati di avere fretta, ma si otterrà un distinto scioglimento in bocca della cipolla dolce in ogni singolo morso.

Idee per servire patate dolci con cavolo e cipolle caramellate

Faccio questo contorno abbastanza spesso con il salmone. La combinazione sembra essere perfetta. Ma sia le patate dolci che i cavoli funzionano meravigliosamente con molti tipi di carne e pesce grasso, quindi questo piatto potrebbe essere abbinato a bistecche, braciole di maiale, pollo, salmone a scelta o qualsiasi altro pesce grasso.

Io spesso uso gli avanzi per il pranzo o la cena del giorno dopo e li copro con un uovo sodo.

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