Rosemary French Fries sono doppiamente fritti per renderli caldi e croccanti all’esterno, e cremosi e morbidi all’interno. Condite con rosmarino fresco, sale e pepe, queste patatine fritte al rosmarino sono così buone che non riuscirete a smettere di mangiarle.
Chi non ama un bel po’ di patatine fritte per accompagnare un hamburger, un panino o un hot dog? Io lo so. E potrei mangiarle (e le ho mangiate) da sole per quelle volte in cui nient’altro soddisfa come una patatina dorata e croccante… o forse 30 (ma chi le conta)! LOL
Non faccio spesso le mie patatine fritte da zero, ma quando lo faccio mi piace rammendarle con un po’ di erbe fresche che le portano al prossimo livello di delizia. Mi piace anche lasciare le bucce, il che le rende ancora più gustose e meno lunghe da fare, nel qual caso si chiamano rustiche 🙂
ROSEMARY FRENCH FRIES {PRINT THIS RECIPE}
Serve: 3-4
4-5 grandi patate dell’Idaho, tagliate a julienne a forma di patatine fritte
Grande ciotola d’acqua
Olio di arachidi
1-2 rametti di rosmarino fresco, tritati finemente
Sale grosso
Pepe nero appena spaccato
-Porre le patatine tagliate in una grande ciotola d’acqua e lasciarle riposare per almeno 15 minuti. Questo aiuta a rilasciare parte dell’amido dalla patata. Togliere le fette dall’acqua e asciugarle accuratamente con carta assorbente. *Nota: le patate bagnate faranno schizzare l’olio, quindi asciugare sempre le patate al meglio. In una grande pentola dai bordi profondi, scaldare circa 4-5″ di olio a 375°. Usare un cucchiaio scanalato o un ragno per abbassare attentamente alcune delle fette di patate secche nell’olio. Friggere per circa 3-4 minuti. Togliete le patatine dall’olio con il cucchiaio forato e mettetele a scolare su carta assorbente. Ripetere lo stesso processo con le patatine rimanenti.
-Ritornare una parte delle patatine fritte nell’olio e friggere fino a doratura. Togliere dall’olio, scolare su carta assorbente e condire immediatamente con una spolverata di sale kosher, pepe e rosmarino tritato.
Mettere le fette di patate tagliate in acqua. Asciugare bene con carta assorbente. Preparare il rosmarino tritato e mettere da parte.
Calda 4″-5″ di olio di arachidi in una pentola dai bordi alti a 375°. Usare un cucchiaio scanalato o un ragno per aggiungere con attenzione alcune delle patate secche nell’olio riscaldato. Togliere le patate fritte dall’olio, scolarle su carta assorbente e continuare con le rimanenti patate secche.
Ritornare le patate fritte parzialmente nell’olio e friggere fino a doratura. Togliere dall’olio, scolare su carta assorbente e condire immediatamente con sale, pepe e rosmarino.
Si prega di prendere nota, quando fate le patate fritte al rosmarino non siete in alcun modo limitati alle patate dell’Idaho. Sono super entusiasta di usare le patate dolci la prossima volta che ho voglia di patatine fritte fatte in casa, e penso che il rosmarino legnoso sarà un bel complimento alla loro dolcezza. Parlando di dolcezza…
Se c’è qualcosa che posso dipingere per voi, non esitate a contattarmi o a visitare il mio negozio. Gli ordini personalizzati sono sempre i benvenuti e sarò felice di lavorare da qualsiasi foto o descrizione che mi invierete.
