L’ultima moda nell’arrostire il tacchino questo giorno del Ringraziamento è stato il butterflying (tagliare la spina dorsale e appiattire il tacchino per cuocerlo più uniformemente), ma se ti sei perso la parata del tacchino butterflied, puoi ancora sperimentare l’applicazione della stessa tecnica a un pollo. In effetti, un pollo è ancora meglio per imparare, dato che non è così enorme e intimidatorio da maneggiare e non richiede così tanto tempo per cucinare.
La teoria culinaria dietro il butterflying è molto semplice: permette ai petti e alle gambe di cuocere in modo più uniforme. Con tutte le parti del pollo alla stessa altezza, il calore del forno le raggiungerà più uniformemente. In questo modo, non si ottengono petti secchi o cosce poco cotte; tutte le parti dell’uccello sono fatte allo stesso tempo, e tutta la carne è succosa e deliziosa.
Una cosa fantastica di questa carne deliziosa garantita è che non c’è bisogno di passare molto tempo a pasticciare con i condimenti. Tutto ciò che serve è un po’ di rosmarino, sale e pepe, con un po’ di olio d’oliva per rendere croccante la pelle e una spruzzata di succo di limone quando arriva nel piatto. Per maggiore comodità, questa ricetta include indicazioni per arrostire alcune verdure nella stessa padella, rendendo un’intera cena familiare pronta a partire con un lavoro minimo. Potete aggiungere patate dolci o qualsiasi altra cosa vi piaccia alle verdure, o regolare le quantità per adattarle al numero di persone che dovete servire. E non dimenticate di conservare le ossa e il dorso per una grande pentola di brodo d’ossa da gustare in zuppe, stufati e arrosti più tardi!
Ricetta di pollo arrostito con burro
Dosi: 4
PREP: 15 min.
COTTURA: 1 ora.
Proteine: 43g / %
Carboidrati: 17g / %
Grassi: 30g / %
I valori sono per porzione. Questi sono solo per informazione & non sono da intendersi come calcoli esatti.
Ingredienti
- 1 pollo intero, asciugato;
- 3 cucchiai di grasso di cottura Paleo fuso;
- 3 cucchiai. rosmarino fresco, tritato finemente;
- 2 cipolle, pelate e tagliate in quarti;
- 4 carote, pelate e affettate;
- 2 peperoni, tritati;
- 2 limoni, dimezzati;
- Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere;
Preparazione
- Riscaldate il forno a 400 F.
- Porre il pollo, con il lato del petto verso il basso, su un tagliere. Tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale da un’estremità all’altra con delle cesoie da cucina e rimuovere la spina dorsale. Capovolgere il pollo con il lato del petto verso l’alto e aprirlo come un libro. Premere con forza sui petti con il palmo della mano per appiattirli.
- Salvare la spina dorsale per un po’ di brodo fatto in casa.
- In una piccola ciotola, unire il grasso di cottura e 2 cucchiai di rosmarino.
- Rubare il pollo con 2/3 della miscela di grasso e rosmarino e condire il pollo a piacere con sale marino e pepe macinato.
- Foderare una grande teglia con un foglio di alluminio.
- Posizionare il pollo sulla teglia e circondarlo con le verdure e i limoni.
- Versare il restante composto di grasso e rosmarino sulle verdure e condire a piacere.
- Posizionare la teglia nel forno e cuocere per 1 ora o fino a quando un termometro da carne legge 165 F nella parte più spessa del petto.
- Togliere il pollo dal forno, spremere un po’ di succo di limone su di esso, e servire.