Stai dando una svolta alla vita Paleo (porta le carni, le verdure, la frutta e le noci), ma sei ancora un po’ confuso sui grassi da cucina. L’olio d’oliva è off-limits? Tutti gli oli vegetali vanno bene? Abbiamo le risposte (più altri oli da cucina che hanno il sigillo di approvazione Paleo).
L’olio d’oliva è Paleo? Sì! Il tuo olio da cucina è OK da consumare nella dieta Paleo. È ricco di grassi monoinsaturi (leggi: salutari per il cuore) e antiossidanti, ed è super anti-infiammatorio. Cerca di attenersi all’olio d’oliva non raffinato, e fai attenzione a come lo conservi: Troppa aria, luce e calore possono far irrancidire l’olio d’oliva (e perdere così i suoi benefici per la salute).
OK… sono approvati altri oli vegetali? Ci sono molti grassi non animali che sono Paleo. L’olio di cocco è sempre un’opzione, purché sia non raffinato o “vergine”. L’olio di avocado è pieno di grassi monoinsaturi e ha un alto punto di fumo, quindi è ottimo per il soffritto. Prova l’olio di macadamia nei condimenti dell’insalata o come guarnizione: ha il mix perfetto di acidi grassi, più tonnellate di grassi monoinsaturi.
Grande! Quali altri grassi posso mangiare? I grassi animali come lo strutto di maiale, il sego di manzo e il grasso d’anatra sono tutti Paleo-friendly. Così come il ghee, perché è privo di latticini. Un altro modo semplice per rimanere in pista? Usare meno olio da cucina in generale, e raggiungere gli alimenti approvati da Paleo che sono ricchi di grassi, come il manzo nutrito con erba, il salmone selvatico e l’avocado.