Questa Black Bean, Corn & Avocado Salad con pomodori, jalapeno e vinaigrette piccante è facile da fare e piena di consistenza e sapore! È un cibo semplice e quotidiano che è sano e delizioso!

Il mais dolce, i fagioli neri ricchi di proteine, conditi con pomodori succosi, avocado cremoso, jalapeno e una semplice vinaigrette agli agrumi, è piena di sapore e una perfetta insalata estiva che tutti ameranno. Potrei letteralmente mangiarla ogni giorno!

Questo è un grande cambiamento rispetto a questa insalata di mais dolce e rucola o al caviale texano, entrambi deliziosi! È bello avere varietà e questa insalata di fagioli neri e mais è perfetta per la collezione di ricette TSV.

Associa questa insalata alle tortilla chips, usala in un’insalata verde, o servila accanto ad hamburger e panini. Portatela con voi ai picnic, al potluck o ovunque abbiate bisogno di un contorno versatile, colorato e delizioso.

Ingredienti di cui avrete bisogno

Questa facile ricetta di insalata di fagioli neri, mais &e avocado è fatta con ingredienti semplici che si uniscono creando un meraviglioso mix di texture e sapori. Ecco tutto ciò di cui avrete bisogno:

  • fagioli neri – in scatola o freschi cotti (sentitevi liberi di usare fagioli diversi, se necessario)
  • mais – fresco, in scatola o surgelato funzionano tutti alla grande (se usate il mais sulla pannocchia, grigliarlo prima aggiungerà un sapore meraviglioso)
  • pomodori d’uva – anche i pomodori rom sono ottimi
  • jalapeno – opzionalmente lascia qualche seme per aggiungere calore
  • cipolla rossa – qualsiasi colore va bene, usa il tuo preferito
  • avocado – assicurati che sia sodo, ma maturo
  • cilantro
  • olio d’oliva – sentiti libero di omettere
  • lime – usane un po’ di più se ometti l’olio
  • aceto di sidro di mele – aggiunge una bella luminosità, ma può omettere
  • aglio – fresco è meglio, ma ½ – 1 cucchiaino di aglio in polvere funziona anche
  • cumino + peperoncino in polvere
  • sale – a piacere

Come fare fagioli neri, Mais & Insalata di Avocado

(Nota – La ricetta completa stampabile è in fondo a questo post)

  • Fai il condimento. In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di lime, l’aceto di sidro di mele, l’aglio, il cumino, il peperoncino in polvere e il pizzico di sale.
  • Prepara le verdure.

  • Assemblare l’insalata. In una grande ciotola, aggiungere i fagioli neri, mais, pomodori, jalapeno, cipolla rossa, avocado e cilantro.
  • Aggiungere il condimento. Versare il condimento sopra e mescolare bene per ricoprire. Assaggiare per il condimento.

Ecco qui – semplice, colorato e così delizioso!

Top Tips

  • Usa il mais arrostito. Arrostite il mais per un delizioso sapore arrostito. Oppure carbonizzatelo su un bruciatore a gas, senza la buccia.
  • Mantenetelo uniforme. Assicuratevi di tagliare finemente la cipolla, il jalapeno, l’avocado e i pomodori per mantenerli uniformi.
  • Facilmente scalabile. La ricetta può essere facilmente dimezzata o raddoppiata!
  • Falla tua. Sentitevi liberi di cambiare i prodotti e di omettere tutto ciò che non vi interessa, sarà comunque delizioso! Potresti anche aggiungere un peperone tagliato finemente o cambiare i fagioli.

Come conservare gli avanzi

  • In frigorifero: Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore coperto.
  • Congelatore: Non consiglio di congelare, è meglio mangiarla fresca o entro pochi giorni.
  • Preparare in anticipo: Questa insalata può essere facilmente preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Il succo di lime impedirà all’avocado di diventare marrone. Se si conserva più a lungo, si può considerare di buttare l’avocado appena prima di servire.

Come servire l’insalata di fagioli neri & di mais

  • Dip: Servire come un tuffo con tortilla chips.
  • Cereali: Aggiungete un cereale come il riso, il farro o la quinoa per renderla più corposa e riempirla ancora di più.
  • Insalata: Trasformala in un pranzo o una cena leggeri con verdure fresche a foglia criptata come mostrato qui sotto. È assolutamente deliziosa con un cucchiaio di crema acida di anacardi e una spruzzata di lime.
  • Tacos: È un ottimo contorno per questi Vegan Street Tacos!

Adattamento per restrizioni dietetiche

  • Senza olio: Omettere l’olio, aggiungendo un po’ di succo di lime in più.
  • A basso contenuto di grassi: Omettere l’avocado per ridurre il contenuto di grassi. Facoltativamente, si può omettere anche l’olio.
  • Senza belladonna: Omettere i pomodori e il jalapeno.

Altre ricette con fagioli neri

  • Taco di fagioli neri veloci e facili
  • Fagioli neri in pentola istantanei

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  • Burger di fagioli neri affumicati
  • Fajitas di fagioli neri
  • Fagioli neri + Quinoa Vegan Freezer Burritos
  • Vedi tutte le ricette vegan di fagioli neri su TSV!

Se provi questa ricetta di insalata facile o hai una domanda, fammi sapere! Lasciate un commento e votate qui sotto. Mi piace sentire cosa ne pensi, o qualsiasi modifica tu faccia.

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FAGIOLI NERI, INSALATA DI CORNO & AVOCADO

Questa colorata insalata di fagioli neri &di mais con avocado, pomodori e vinaigrette piccante è piena di sapore, facile da fare, e pronta in pochi minuti. È perfetta come contorno o può essere trasformata in un pasto principale con verdure a foglia croccanti.

  • Autore: Julie | The Simple Veganista
  • Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Resa: serve 6 – 8 1x
  • Categoria: Contorno, antipasto
  • Metodo: mescolare
  • Cucina: Tex-Mex
  • Dieta: Vegan

Ingredienti

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  • 2 lattine (14 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
  • 2 spighe di mais, tagliate dalle pannocchie (circa 1 ½ tazza), sostituire con pomodori in scatola o congelati
  • 1 pinta di pomodori secchi (o circa 1 ½ tazza), tagliati in quarti
  • 1 jalapeno grande, tagliato a dadini sottili e la maggior parte dei semi rimossi
  • ½ cipolla rossa piccola, tagliata finemente
  • 1 avocado (fermo, ma maturo), tagliato finemente a dadini
  • ½ tazza di coriandolo tritato, confezionato in modo sciolto

Versione

  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 grande lime succoso (circa 2 cucchiai), succo di
  • 1 cucchiaio di aceto di mele, opzionale
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • ½ cucchiaino di cumino + peperoncino in polvere
  • sale, a piacere

Istruzioni

Condimento: In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio, il succo di lime, l’aceto di sidro di mele, l’aglio, il cumino, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Mettere da parte.

Assemblare: In una grande ciotola, aggiungere i fagioli neri, il mais, i pomodori, il jalapeno, la cipolla rossa, l’avocado e il cilantro. Versare il condimento sopra e mescolare bene per ricoprire. Assaggiare per il condimento.

Servite freddo o a temperatura ambiente.

Serve 6 – 8

Servite: Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore coperto.

Note

Senza olio: Omettere l’olio, aggiungendo un po’ di succo di lime in più.

Basso contenuto di grassi: Omettere l’avocado per ridurre il contenuto di grassi. Facoltativamente, si può omettere anche l’olio.

Preparazione: Questa insalata può essere facilmente preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Il succo di lime impedirà all’avocado di diventare marrone. Se si conserva più a lungo, si può pensare di buttare l’avocado appena prima di servire.

Fare un’insalata a foglia verde:

  • 1 cuore di lattuga romana o ¼ di testa di lattuga, tagliuzzata (per persona)
  • Crema acida di anacardi o crema di anacardi al lime e coriandolo, opzionale
  • succo di lime extra da spremere sopra

Aggiornato: Black Bean &Ricetta insalata di mais originariamente pubblicato luglio 2012 ed è stato aggiornato maggio 2020 con nuove foto e consigli utili.

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