Mexikó az ételei mellett az italairól is híres, és ezek közé tartozik a tejuino, egy frissítő, keserédes ízű ital, amelyet legalább egyszer az életben meg kell kóstolnod. Ma elmondunk mindent, amit tudnod kell.
Ez érdekel: 8 spanyolok előtti ital, amit ma is élvezünk
Mi az a tejuino?
A neve a náhuatl tecuin szóból származik, ami azt jelenti, hogy “verni”, és a spanyolok előtti idők óta “az istenek italának” tartják.
Nayarit államban, ahonnan származik, még mindig kézműves módon készítik, bár az ország más nyugati államaiban is megtalálható, például Jalisco államban, ahol szintén őshonos italként ismerik el.
A tejuino kukoricatésztából és piloncillóból készül, és néhány napig erjesztik. Végül egy jéggel teli edényben pihentetik, hogy lehűljön, és chilivel és citrommal vagy citromhóval tálalják, hogy még frissítőbb legyen.
Hallhatta, hogy ez az ital alkoholt tartalmaz. Ez a tesguino nevű változat, amely 100%-ban erjesztett (a tejuino enyhe erjedési fokú).
Tejuino chili piquínnel. Getty Images
Ne hagyja ki: Mióta létezik a popcorn?
Mit kell tudni erről az italról…
Észak-Mexikóban a tarahumara és a yaqui népek szertartási célokra készítik és használják a tejuinót, és hagyományos katolikus rituális ünnepeiken a szent alakoknak szánt áldozatként isszák.
Az istenek italának nevezték, mert kukoricából készült, ami nahuatl nyelven teocinte, “az istenek eledele”.
A pueblai Tehuacan völgyében végzett régészeti ásatások során bizonyítékokat találtak arra, hogy a tejuinót több ezer évvel ezelőtt kézműves módon készítették.
Elképzelhető, hogy érdekli Önt: Az új zöldséges italok: ismerd meg őket
Tejuino recept
Most, hogy mindent tudsz a tejuinóról, arra kérünk, készítsd el könnyedén.
Szövedékek
- 500 g kukoricatészta
- 500 g piloncillo
- 1 citrom leve
- Chili. piquín
- Só
- Lime snow (opcionális)
Instrukciók
- Főzzünk fel ½ liter vizet, csökkentse a hőfokot, és adja hozzá a piloncillo-t. Keverjük, amíg a piloncillo feloldódik.
- Keverjünk simára 2 1/2 csésze vizet a kukoricamasszával, és szűrjük a piloncillóval együtt a vízzel teli edénybe.
- Folyósítsuk 10 percig, amíg egy egységes formát nem kapunk.
- Várjunk, amíg kihűl, és adjuk hozzá a citromlevet. Fedjük le a keveréket fedővel vagy ruhával, és hagyjuk erjedni két napig.
- Sóval és lime-mal meghintett pohárban tálaljuk, és adjuk hozzá a piquín chilit.
- Az italt citromos hógolyóval is kísérhetjük.
Máris elkészíti ezt a finom, spanyolok előtti italt? További receptek kedvenc italaihoz a Cocina Fácil
oldalon.