A népszerű indiai utcai ételek, a Paneer Kathi tekercsek meleg, réteges paraták, amelyek fűszeres panírral, vegyes paprikával és édes karamellizált hagymával vannak töltve. Akár egy gyors hétköznap esti étkezéshez, akár egy laza összejövetelhez készíted, ezek a kathi tekercsek biztosan nagy sikert aratnak!
Ez egy szponzorált bejegyzés. Partnerem a Kawan, hogy segítsek megosztani recepteket és ételötleteket. Minden kifejtett vélemény a sajátom.
Hagyományosan nyárson sült kebob töltelékkel készül, de imádom ezt a gyors és egyszerű vegetáriánus változatot, amelyet a ropogós kawan parathával tálalnak, ami egy fokkal magasabb szintre emeli, és biztos győztes lesz a gyerekek és a felnőttek körében egyaránt.
Mi az a Kathi Roll
Az autentikus mughlai ízeket idézi; a Kathi Roll India egyik legnépszerűbb elkapkodható utcai étele. A Kathi vagy Kati szó botot jelent. Hagyományosan a kebobhúsokat fém- vagy fanyárson sütötték, innen ered a kathi szó. Ezeket a hihetetlenül ízletes, zamatos, grillezett húsdarabokat (kebab) vagy zöldségeket puha, foszlós lapos kenyérbe göngyölve, fűszeres-csípős zöld chutney-val, szeletelt lilahagymával és egy csipetnyi lime-mal ízletes kathi tekercseket készítenek.
A legjobb kathi tekercseket Mumbai utcáin ettem, gyakran jóval éjfél után. Ezek a tekercsek, amelyek népszerű buli utáni ételek, még ebben az órában is mindig elragadóak voltak. A mellékutcákban terjengő finom illat a mai napig megmaradt az emlékezetemben.
Bár a Kathi-tekercsek általában hústöltelékkel készülnek, én szeretem ezt a gyors vegetáriánus változatot, amelynek fő összetevője pikáns panírkocka (túró). Ez a fűszerek és ízek érdekes keverékével teli, szuper egyszerűen elkészíthető étel kevesebb mint 30 perc alatt elkészül.
A kathi tekercsek készítésekor gyakran fordulok a fagyasztómhoz a sima kawan parathákért. A Kawan Parathák előre tökéletes vastagságúra vannak tekerve, vajas tésztarétegekkel. Ha csak 2-3 percig sütjük a felhevített sütőlapon, akkor ezek a pelyhes, ropogós parathák csodálatos illatokkal töltik meg a konyhát. És a legjobb rész… nincs szükség további olajra vagy vajra a sütés során.
Ezek az ízletes, aranybarna parathák feltekerhetők egy réteg chutney-val, panírral és zöldségtöltelékkel, valamint az összes feltéttel.
Tegye a tekercset pergamenpapírba, és máris tökéletes étel lesz útközben. Partikhoz a tekercseket sütőlemezre helyezem, majd közvetlenül tálalás előtt a sütőben átmelegítem. Előételként tálalva vágjuk félbe őket, és biztosan nagy sikert aratnak.
Ingredients
- Paneer – Ezt az indiai túrót otthon is elkészíthetjük mindössze 2 hozzávaló – tej és citromlé – felhasználásával. Íme az én házi paneer receptem. Bár gyakran előfordul, hogy a kényelem miatt boltban vásárolt paneert (Gopi vagy Haldiram márka) használok. Ezt indiai élelmiszerboltokban, a Whole foods-ban és a Costco-ban árulják.
- Keverék paprika – Szeretem a piros és a zöld paprikát, mivel szép kontrasztos színt nyújtanak, a piros édes és a zöld enyhén kesernyés ízével. Bármilyen paprikát használhat, ami éppen kéznél van
- Vöröshagyma – A párolt vöröshagyma édessége mellett szeretem a gyönyörű piros árnyalatot, amit a töltelékhez ad. Tálaláskor szeretem hozzáadni a vékonyra szeletelt nyers lilahagymát is, hogy ropogósabb legyen
- Fűszerek – Kasmíri vörös chilipor, gyömbér, fokhagyma, fokhagyma, fokhagyma masala, kurkuma, kasoori methi és só
- Zöld Chutney – Házi készítésű (lásd a receptet alább) vagy boltban vásárolt
Eljárás
Itt az én lépésről-lépésre haladó receptem a legjobb paneer kathi tekercsekhez –
1. lépés: Pácoljuk be a panírt – Keverjük össze a pác összes hozzávalóját egy tálban. Adjuk hozzá a panírt, és jól keverjük össze (1-2. kép).
2. lépés: Készítsük el a tölteléket – Egy serpenyőben melegítsünk fel 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és 1/2 teáskanál sót, és főzzük 3-4 percig. Adja hozzá a pácolt panírt, és jól keverje össze. Főzzük további 3-4 percig. Kapcsolja le a hőfokot, és díszítse korianderrel (3-6. kép).
3. lépés: Chutney – Turmixolja össze a chutney összes hozzávalóját 2 evőkanál vízzel, hogy sima szószt kapjon. Megjegyzés: Szükség szerint apránként adjunk hozzá még vizet (7-8. kép).
4. lépés: Süssük meg a paratákat – Melegítsünk fel egy tapadásmentes grillserpenyőt. Vegye ki a kawan parathát a műanyag csomagolásból, és helyezze a grillserpenyőre. Közepesen magas hőfokon süssük mindkét oldalát kb. 1-1,5 percig, vagy amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, egy spatulával óvatosan megnyomkodva (9-10. kép).
5. lépés: A Kathi Roll összeállítása – Kenjünk 2 teáskanál chutney-t a főtt parathára. Tegyünk a közepére 2-3 kanálnyi tölteléket. Tegyünk rá néhány szeletelt hagymát és koriandert. tekerjük fel az oldalát a közepéig. Kis fogpiszkálóval összetarthatjuk őket (11-14. kép).
italok
Itt van néhány kedvenc italunk, amely jól illik a fűszeres Kathi Rollshoz:
- Mango Lassi – hűsítő joghurtital mangóval tökéletes párosítás a fűszeres ételekhez
- Gyömbéres limonádé – kedvenc házi citromleves
- Görögdinnye juice – gyors 5 perces recept. egy frissítő italhoz
- Rose Falooda – Ez az ital és desszert recept finom párosítás a kathi rollal egy péntek esti együttléthez vagy egy játék estéhez
Love this easy meal idea? Nézd meg a Punjabi Chana Masala receptemet, amit szívesen tálalok Kawan Parathával.
Itt van néhány indiai curry, ami jól illik a Kawan Parathához:
- Easy Palak Paneer – Éttermi kedvenc palak paneer 15 perc alatt kész
- Dum Aloo – Gyors és egyszerű Instant Pot currys bébikrumpli
- Batatyachi Bhaji – Maharasthtriai fűszeres burgonya gyömbérrel és zöld chilivel
- Aloo Gobi Masala – Egy másik éttermi kedvenc recept currys karfiollal
- Daal Makhani – Autentikus krémes lencse
- Love curry? Nézd meg a legjobb indiai curryk
★ Próbáltad már ezt a receptet? Szeretjük a visszajelzéseit, Kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán, hogy értékeljen.
Recept kinyomtatása Recept kitűzése Recept
Paneer Kathi Rolls
- 1/4 csésze natúr joghurt
- 1 teáskanál gyömbér reszelve
- 1 teáskanál fokhagyma préselve
- 1 teáskanál kasmíri vörös chilipor a csípősséghez 2 teáskanál hozzáadva
- 6-8 kawan paratha ** főzzük a csomagolási utasítás szerint
- 1 közepes sárga hagyma vékonyan felszeletelve
- 1/2 csésze koriander apróra vágva.
menta koriander chutney
- ½ csésze koriander
- ¼ csésze mentalevél
- 2 evőkanál cukrozatlan kókuszdió. fagyasztott vagy száraz
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál köménymag
- 1-2 kis zöld csili
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál cukor
Instrukciók
-
Marináljuk a panírt- Keverjük össze a pác összes hozzávalóját egy tálban. Adjuk hozzá a panírt, és jól keverjük össze.
-
Készítsük el a tölteléket- Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Adja hozzá a hagymát, a paprikát és 1/2 teáskanál sót, és főzze 3-4 percig. Adjuk hozzá a pácolt panírt, és jól keverjük össze. További 3-4 percig főzzük. Kapcsolja le a hőfokot. Adja hozzá a koriandert.
-
Chutney – Turmixolja össze a chutney összes hozzávalóját 2 evőkanál vízzel, hogy sima szószt kapjon. Megjegyzés: Szükség szerint apránként adjunk hozzá több vizet.
-
Sütjük meg a parathát – Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt. Vegye ki a kawan parathát a műanyag csomagolásból, és helyezze a grillserpenyőre. Közepesen magas hőfokon kb. 1-1,5 percig süssük mindkét oldalát, vagy amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, egy spatulával óvatosan megnyomkodva. Élvezze forrón!
-
A Kathi Roll összeállítása – Kenjen 2 teáskanál chutney-t a főtt parathára. Tegyen 2-3 kanálnyi tölteléket a közepére. Tegyünk rá néhány szeletelt hagymát és koriandert. tekerjük fel az oldalát a közepéig. Kis fogpiszkálóval összetarthatjuk őket.
Video
Jegyzetek
Táplálkozás
♥ Iratkozz fel Youtube csatornánkra az ízletes és egyszerű videó receptekért. Még több Instant Pot receptet keresel? Archana Hey there! Technikusból lett receptfejlesztő, főzőtanár és ételblogger vagyok. Imádom az ételeket, és szeretek egyszerű és egészséges recepteket fejleszteni az elfoglalt életmódhoz. New Jerseyben élek a férjemmel és két fiammal.