A chardonnay-val könnyű gyűlölködő viszonyt kialakítani.
A világ legnépszerűbb fehérborát szinte minden jelentős bortermelő országban készítik, és a legkülönfélébb stílusokban készül, a sovány, pikáns és nem érlelt boroktól az érett, gazdag és laktózus borokig. Emellett a terroir által befolyásolt elemek sokaságát fejezheti ki, a köves ásványosságtól a sós ízig, sőt még a gyógynövényes tónusokig.
Valószínűleg ön is ivott már legalább egyet, amit szeretett, és legalább egyet, amit egészen biztosan nem. De ilyen szépség és sokszínűség mellett sosem szabad elvetni a sokoldalú fajta egészét – ezért is jó, hogy itt vagyunk mi.
Kiemeltük a legjobb chardonnay-termelő régiókat és a legjobb borokat a stílusbeli preferenciák és a termőhelyi kifejezések skáláján, hogy segítsünk megtalálni azokat, amelyeket a legjobban fogsz élvezni.
Szóval, mire vársz még? Felejtse el az ABC (anything but Chardonnay) napjait, és ölelje magához a következő pohár folyékony aranyat.
Burgundia
Kétségtelen, hogy a mai Chardonnay két archetipikus stílusa Burgundiában született, az északi előőrsön, Chablisban és a Côte de Beaune szívében.
Az előbbi acélos pontosságot és karcsúságot képvisel, nyilvánvaló tölgyfahatás nélkül. Az utóbbi krémes, mégis cizellált és jól körülhatárolt helykifejezéseket kínál, és mércének tekintik, ahol a szőlő a legnagyobb magasságokat éri el.
De a Chardonnay országa még messzebbre, a Côte Chalonnaise-ra és a dél-burgundi Mâconnais-ra terjed ki, ahol közel azonos talajon mélyreható borokat ad, amelyek nagy értéket példáznak.
A Chablis legészakibb dűlőitől a Pouilly-Fuissé legdélebbi dűlőiig tartó, nagyjából 60 mérföldes szakaszon a gyümölcsök kifejeződése az érettségnek megfelelően változik. Az északi borokban gyakoriak a sárga citrusfélék, a zöld alma és a körte jegyei, míg a délebbre fekvő borokban az alma és a körte érettebb példányai a Mirabelle-szilva, az őszibarack és még a dinnye irányába is elmozdulhatnak.
A fehér burgundi borokat különösen nagyra értékelik azért, mert képesek tükrözni a helyérzetet.
Több mint ezer éve a termelők generációi bensőséges ismereteket szereztek az egyes területekről. Nyomon követték a talajok apró változásait, ami segít megmagyarázni az egyes szőlőültetvények meglévő foltjait.
Burgundia egy jura kori gerincen fekszik, egy korábbi tengerfenéken, amely különböző mészkőrétegeket hozott létre. Ezek a rétegek agyaggal keverednek, ami a fekvéssel és a tengerszint feletti magassággal együtt alkotja a fekvések közötti eltéréseket.
Az egyes dűlők közötti különbségek megértése zavarba ejtő lehet. A burgundi címkék azonban meglehetősen egyszerűek. A palackokat regionális, falusi vagy egydűlős borokként különböztetik meg. A regionális appellációk, mint például a Bourgogne Blanc, a legegyszerűbb borok, de nagy értéket képviselhetnek.
A falusi appellációkat olyan borokba sorolják, amelyek vagy egy közös falunévvel, vagy egyszőlősként, vagy premier cru (első termőhely) vagy grand cru (nagy termőhely) megjelöléssel rendelkeznek. Chablis és a Côte d’Or összes faluja így működik. Egyes falvak bizonyos jellegzetességekről híresek, mint például Chassagne-Montrachet és Puligny-Montrachet faragott precizitása vagy Meursault krémes gazdagsága.
Montrachet és Corton Grands Crus borai a fehér burgundiak csúcsának számítanak. Ezek a borok évtizedekig képesek érlelődni, és komoly árcédulával rendelkeznek.
A Côte Chalonnaise-i Rully és Montagny Premiers Crus borai, vagy a Mâconnais-i falusi borászatok, mint Pouilly-Fuissé, Saint-Véran és Viré-Clessé, szerkezetet és mélységet kínálnak megfizethetőbb áron. -Anne Krebiehl, MW
Recommended Wines from Burgundy
Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne; 239 dollár, 95 pont. Cellar Selection. Vineyard Brands.
Domaine Berthelemot 2017 Abbaye de Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet); 74 dollár, 94 pont. Fine Terroirs LLC.
Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet); 120 dollár, 94 pont. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault); 136 dollár, 94 pont. Craft + Estate-Winebow.
Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully); 40 dollár, 93 pont. Baron Francois Ltd.
Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis); 65 dollár, 93 pont. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé); 38 dollár, 93 pont. David Milligan Selections.
Jean-Claude Boisset 2016 En Remilly Premier Cru (Saint-Aubin); 55 dollár, 93 pont. A szerkesztők választása. Boisset Collection.
Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune); 185 dollár, 93 pont. Dreyfus, Ashby & Co.
Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis); 51 dollár, 93 pont. Kobrand.
Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses); 65 dollár, 93 pont. Folio Fine Wine Partners.
Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Derrière Premier Cru (Montagny); 42 dollár, 93 pont. Becky Wasserman Selections.
Kalifornia – Napa/Sonoma
A chardonnay meteorikus amerikai felemelkedése több napa-i és sonomai elme, például Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood és Jess Jackson víziójának és borkészítésének köszönhető.
A 1952-es Stony Hill Chardonnay-t gyakran tartják az egyik első modern Napa-völgyi kultuszbornak. De gondoljunk csak bele:
A Stony Hill vonzereje abban rejlett, hogy a borok stílusa nem igényelt malolaktikus erjedést vagy új tölgyfát. Egy karcsúbb, elegánsabb stílust képviselt, amely végre újra divatba jött. A Chateau Montelena és a Mayacamas mellett a pincészet az elsők között volt, akik bebizonyították, hogy a nápai és sonomai chardonnay világszínvonalú lehet stílusában és pedigréjében.
Harminc évvel később a Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve a legvadabb álmokat is felülmúlóan népszerűsítette. Ez a palackozás ma is a legkelendőbb bor Amerikában.
Ez egy kissé zavaros kategória, amely egyszerre képes a legemlékezetesebb bor lenni, amit valaha ittunk, és közhelyes is.
A chardonnay Napa-ban és Sonomában, bár még mindig rendkívül népszerű, egyre inkább specializálódik és helyspecifikusabbá válik. A szőlőtermelők és borászok ma már ugyanolyan átgondoltan és lelkiismeretesen foglalkoznak vele, mint korábban a Cabernet Sauvignonnal és a Pinot Noirral.
A Pinot Noirhoz hasonlóan ez egyre inkább azt jelenti, hogy hűvösebb éghajlatú területeket keresnek, amelyek jobban ki tudják csalogatni a fehérborból az ásványosság, a sótartalom és a savasság zamatos és hűsítő aspektusait. Gyakran a túl sok érettség vagy tölgyfahordó rontja ezeket.
Ez az erőfeszítés látszik néhány kedvenc válogatásunkban, amelyek viszonylag hűvös fekvésű helyekről és kistermelőkből származnak. További nevek, amelyeket érdemes keresni: Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue és Arista. A Hyde Estate Winery, a Hudson Ranch vagy a Ritchie Vineyard egyetlen dűlőből származó dizájnborait is érdemes keresni. -Virginie Boone
Javasolt borok Napa/Sonoma
Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast); 60 dollár, 96 pont.
Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder); 50 dollár, 95 pont. A szerkesztők választása.
DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley); $56, 94 pont.
Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley); $55, 94 pont.
Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley); 85 dollár, 94 pont.
Ancien 2017 Musque Chardonnay (Coombsville); 42 dollár, 93 pont.
Kalifornia – Central Coast
Egyrészt, ahogy a borászok fiatalabb generációi Európába tekintenek inspirációért, izgalmas robbanásszerűen jelennek meg azok a borok, amelyek inkább a pikáns savakra és a meszes feszültségre támaszkodnak a terroir lefordításában. Sokszor ezek inkább a textúrával foglalkoznak, mint az ízzel, pedig az ízek is lenyűgözőek lehetnek. Az élénk csonthéjas gyümölcsöktől és az ázsiai körtétől a citrusfélék héjáig, a tengeri sóig, és igen, még a pirított mandula és a vaj sós jegyeiig is terjednek.
“A friss stílus újbóli megjelenését látom” – mondja Eric Johnson, a Talley Vineyards borásza. Ő 13 éve készít borokat San Luis Obispo megyében. “A fogyasztók kedvezően reagálnak, mert volt némi fogyasztói ellenérzés a nagy, tölgyes, viszkózus Chardonnay-kkal szemben, amelyekről, őszintén szólva, Kalifornia ismert.”
Másrészt, továbbra is rengeteg terület szomjazik a klasszikus kaliforniai Chardonnay-kra, azokra a gazdag, vajas, gyakran diós változatokra, amelyeket általában bőséges tölgy keretez, és ha jól csinálják, még mindig élénk citrusokkal. Az a megnyugtató bőség, amely a Chardonnay-t Amerika legnépszerűbb borává tette, nem mutatja az eltűnés jeleit.
“Úgy látom, hogy visszatér a régebbi, plüssösebb stílus, de kiegyensúlyozott savakkal” – mondja David Coventry, aki mintegy 22 éve készít Chardonnay-t. Jelenleg hat különböző évjáratú palackozást készít a Monterey megyei Talbott Vineyards számára. “Az egyensúly a nap hívószava. Szeretem azt mondani, hogy ‘A borok nem túlérleltek. Hanem alulborozottak.”
Mint az életben sok mindenben, a legjobb borok valahol a két véglet között helyezkednek el. Összeházasítják a régió hűvösebb borvidékein kialakuló pikáns tulajdonságokat a szőlő természetes viszkozitásával. Ezek a bujabb gyümölcsöket, fűszereket és faelemeket hasznosítják.
Santa Barbara megye különösen jól csinálja ezt. “Még a tölgyfahajtású stílusokban is ritkán veszik el a savtartalom, amit itt látunk” – mondja Wynne Solomon, a Peake Ranch Winery borásza. -Matt Kettmann
Javasolt borok Kalifornia-középső partvidékéről
Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills); 45 dollár, 95 pont.
Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley); 50 dollár, 94 pont.
Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains); 79 dollár, 94 pont.
Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Arroyo Grande Valley); 50 dollár, 94 pont.
J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco); $25, 90 pont.
Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands); $52, 88 pont.
Washington
A chardonnay nagy múltra tekint vissza Washingtonban, az első tőkéket 1964-ben telepítették. De bizonyos szempontból az állam még mindig keresi az identitását a szőlővel.
Washington igyekszik kilépni Kalifornia óriási árnyékából. Stílusának hullámzása indokolatlanul nagy hatást gyakorol, és a chardonnay óceánja zsúfolja a washingtoni polcokat.
A chardonnay az állam legtöbbet termelt fehér fajtája, és összességében csak a cabernet sauvignont követi. A stílusok a pikáns, rozsdamentes acélból készült boroktól a 100%-ban új tölgyfán erjesztett és érlelt borokig, és minden, ami a kettő között van. Van azonban egy egységes vezérfonal.
“Úgy gondolom, hogy sokkal elegánsabbak vagyunk, mint Kalifornia, egyszerűen mindenhol, magasabb savtartalommal” – mondja David Rosenthal, a Chateau Ste. Michelle fehérborászának borásza.
Számos oka van annak, hogy a szőlő itt sikeres. A mindig meleg Columbia-völgy, ahol az állam borszőlőinek túlnyomó többségét termesztik, buja, érett gyümölcsízeket biztosít, míg a hűvös éjszakák megőrzik a természetes savtartalmat. Ezáltal a borok gyakran teltebb stílusúak, mint burgundi társaik, de könnyedebbek és savasabbak, mint sok kaliforniai bor. Mint Washingtonban mindig, a borok itt is kiváló értéket tudnak nyújtani.
Míg az államban hemzsegnek a jó chardonnay-k, kevesebb a nagy palackozás, mint gondolnánk. Sok termelő ehelyett a több pénzt igénylő vörösborokra összpontosít.
2012-ben Rick Small a Woodward Canyon Winery-től sajnálkozva mondta, hogy “talán 10 olyan washingtoni termelő van, aki komolyan foglalkozik a chardonnay-val”. Úgy tűnik azonban, hogy a dolgok változnak.
Már több Chardonnay-nak szentelt projekt is elindult, új termelők próbálkoznak, és a termelők új területeket fedeznek fel.
A lényeg: A washingtoni chardonnay története még nincs teljesen megírva, de a lebilincselő cselekmény miatt az ember lapozgatja a könyvet, és alig várja a következő fejezeteket. -Sean P. Sullivan
Javasolt borok Washingtonból
House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington); 45 dollár, 94 pont. A szerkesztők választása.
Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge); 32 dollár, 93 pont. Cellar Selection.
Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington); 55 dollár, 93 pont. Szerkesztők választása.
Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley); 30 dollár, 92 pont. Editors’ Choice.
Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington); 44 dollár, 91 pont. Editors’ Choice.
Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley); 13 dollár, 89 pont. Best Buy.
Oregon
Kalifornia és Washington közé ékelődve – és a stílusos chardonnay-k bámulatos sora között – könnyen elsiklanak az oregoni klasszisok felett. Mégis, mint a világszínvonalú Pinot Noir sokat dicsért termelője, miért ne virágozhatna Burgundia ikonikus fehérborszőlője Oregonban is? Valójában igen.
Az állam Chardonnay reneszánsza csendben kezdődött a Dijon-klónok Willamette-völgybe történő bevezetésével közel 30 évvel ezelőtt. Évtizedekkel később, a klónválogatással, a termőhelyek fejlesztésével és a borászati eljárások tökéletesítésével végzett kísérletezéssel Oregon legjobb változatainak finomsága és intenzitása megkülönbözteti őket a zsúfolt nyugati parti versenytársaktól.
Az olyan érett, kiegyensúlyozott évjáratokban, mint a 2016-os és a 2018-as, megmarad az élénk savtartalom, amely feldobja a gazdag csonthéjas és trópusi gyümölcsös ízeket. Ez azt is lehetővé teszi a borászok számára, hogy jelentősen csökkentsék a felhasznált új francia tölgy százalékos arányát.
A 2017-es évjárathoz hasonló hűvösebb évjáratokban a szőlő eredendő átláthatósága és eleganciája felerősíti az aromatikát, a talaj és a termőhely, a gyógynövények és a föld árnyalatait, valamint a ropogós citrusféléket. Néhány borász ezeket a tulajdonságokat igyekszik felerősíteni a csupa rozsdamentes, beton tojás és agyag amforában erjesztett borokkal, amelyek bizonyítják, hogy a hordós érlelés csak egy lehetőség, nem pedig követelmény a komplexitáshoz.
A dél-oregoni Rogue Valley melegebb, szárazabb éghajlata felerősíti a trópusi gyümölcsízeket, és kerek, előremutató borokat eredményez, amelyek még mindig megtartják a mérsékelt savtartalmat. A Columbia folyó által határolt hűvös északi határon a borok karcsúbbak, a citrusok és a zöld dinnye magas savtartalmú gyümölcsízével.
A chardonnay epicentruma azonban az északi Willamette-völgy, ahol a termelők sikereket értek el az őshonos élesztőkkel, a vegyes erjesztőedényekkel és a beavatkozásmentes borkészítéssel. Itt rengeteg a klón- és blokkválogatás, valamint a dűlő- és termőhelyspecifikus palackozás.
Kiváló borok találhatók minden árkategóriában. A 2016-os és 2018-as évjáratok kiválóak, de a 2017-es évjáratból, amelyek általában enyhébb érettségűek, nem nehéz finom példákat találni. -Paul Gregutt
Javasolt borok Oregonból
Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills); 80 dollár, 95 pont. A szerkesztők választása.
Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills); 65 dollár, 94 pont. Cellar Selection.
Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills); 32 dollár, 93 pont. Szerkesztők választása.
Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Willamette Valley); 30 dollár, 93 pont. A szerkesztők választása.
Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette Valley); 18 dollár, 91 pont. A szerkesztők választása.
Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon); 15 dollár, 90 pont. Legjobb vétel.
Ausztrália
Ausztráliában
Elhúzódó sztereotípiák ellenére az érett, erősen töppedt chardonnay-k ideje már régen lejárt Ausztráliában. Míg a 2000-es évek elején a stílus ingája rövid időre az ellenkező oldalra lendült, ami rengeteg ultrahangos Chablis-utánzatot szült, a modern ausztrál “Chardy” gyönyörű és ízletes középutat talált. A minőség soha nem volt magasabb.
A chardonnay-t Ausztrália-szerte termesztik, de azok, amelyek a legmagasabbra emelik a zászlót, a mérsékelt és hűvös régiókból származnak. Ezek a területek vagy az óceán szélét súrolják, mint Tasmánia, a nyugat-ausztráliai Margaret River és Victoria Mornington-félsziget és Yarra Valley, vagy magasan a dombok és hegyek között helyezkednek el, mint a dél-ausztráliai Adelaide Hills és a Canberra District.
Az e kulcsfontosságú régiókból származó fajták általában elegánsak és lineárisak, finom citrusfélékkel. A meleg, szárazföldi régiókban, mint a dél-ausztráliai Barossa és az új-dél-walesi Hunter Valley, gyakran gyümölcsösebb, kerekebb kifejezések uralkodnak. A borok azonban mindenütt kevesebb tölgyfát és több savasságot, textúrát és komplexitást mutatnak.
A regionális kifejeződések nyilvánvalóak, de a borok általában a pincészet segítő kezét tükrözik. Míg a későbbi szüret, a teljes malolaktikus erjedés és az új amerikai tölgyfahordók egykor népszerű választások voltak itt, a modern változatokkal már kíméletesebben bánnak. Az alkalmazott technikák közé tartozik a korábbi szüretelés, az őshonos élesztők használata és a kevés malolaktikus erjedés vagy annak mellőzése.
Ehelyett a textúra javulhat a durva seprőn történő érlelés és/vagy az új és régi francia tölgyfahordók kombinációja révén. A frissesség és a textúra keretein belül más stílusválasztások is megtalálhatók, mint például az ausztrálok reduktív chardok iránti vonzódása, amelyek a gyufa és a kagyló illatát adják. Ezt a polarizáló stílust egyre jobban kezelik, hogy finomabb kifejezésmódot hozzanak létre. -Christina Pickard
Javasolt borok Ausztráliából
Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River); 109 dollár, 95 pont. Cellar Selection. Old Bridge Cellars.
Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Great Southern); 20 dollár, 94 pont. A szerkesztők választása. Hudson Wine Brokers.
Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River); 36 dollár, 92 pont. Old Bridge Cellars.
Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills); 75 dollár, 91 pont. Negociants USA-Winebow.
Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula); 38 dollár, 91 pont. Little Peacock Imports.
Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Yarra Valley); 16 dollár, 90 pont. Rathbone Wine Group.
Új-Zéland
Ha a Sauvignon Blanc a maga kamaszos magabiztosságával és közvetlen bájával Új-Zéland munkabíró fehérborszőlője, a Chardonnay tekinthető a felnőttebb unokatestvérének, nyugodt és összeszedett, rétegekkel és komplexitással.
A Chardonnay egykor az ország legtöbbet telepített szőlőfajtája volt, jelenleg azonban Új-Zéland teljes bortermelésének mindössze 7%-át teszi ki. De ennek nagy része úgy készül, hogy a mennyiség helyett a minőségre helyezik a hangsúlyt.
Az ország két szigetének vékony alakja miatt egyetlen szőlőültetvény sincs 80 mérföldnél messzebb az óceántól. A hűvös hőmérséklet és a hosszú napsütéses órák lehetővé teszik, hogy a Chardonnay gyakorlatilag mindenhol megteremjen, ami elegáns és gyümölcsös, sós ásványi anyagokkal maratott kifejezéseket eredményez, tölgyfahatással vagy anélkül. A legjobbak évtizedekig érlelhetők.
Az Északi-sziget melegebb régióiban, mint például Hawke’s Bay és Gisborne, a Chardonnay általában illatos, gyümölcsös és zamatos szerkezetű, és a prémium minőségű palackok a pincébe kerülnek.
A messzi északon, Auckland mellett a Kumeu River Wines a Chardonnay-nak köszönheti hírnevét. Prémium palackozásai fiatalon feszes és szigorúak lehetnek, de sok év alatt sokoldalú szépséggé alakulnak.
Délen, ahogy a hőmérséklet csökken, a stílus a könnyedebb testű, magasabb savtartalmú, citrusosabb és ásványosabb karakterű fajták felé hajlik. Wairarapa, Marlborough, Nelson és Central Otago mind termesztik, és olyan termelők, mint az otagói Felton Road, híresek a fajtáról.
A Déli-sziget legizgalmasabb Chardonnay-potenciálját talán a mészkővel borított Pyramid Valley területe jelenti Észak-Canterburyben. Itt olyan butiktermelők, mint a Pyramid Valley Vineyards és a Bell Hill varázsoltak a szőlőből. -C.P.
Javasolt borok Új-Zélandról
Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury); 90 dollár, 96 pont. A szerkesztők választása. Pyramid Valley.
Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough); 45 dollár, 93 pont. A szerkesztők választása. Verity Wine Partners.
Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu); 34 dollár, 93 pont. A szerkesztők választása. Wilson Daniels Ltd.
Mt. Beautiful 2017 Chardonnay (North Canterbury); 23 dollár, 91 pont. A szerkesztők választása. Mt. Beautiful USA.
Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay); 15 dollár, 90 pont. Best Buy. Pacific Highway Wines & Spirits.
Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay); 35 dollár, 90 pont. Wine Dog Imports.
Dél-Afrika
A Chardonnay – globális ismertségének, piacképességének és rendkívül sokoldalú jellegének köszönhetően – Dél-Afrika szinte minden borvidékén megtalálható. Az ilyen változatos termesztési feltételek a borstílusok és borkifejezések széles skáláját teszik lehetővé, amelyet nemcsak a különböző talajok és éghajlati viszonyok, hanem a borászok preferenciái és befolyása is befolyásolnak.
Robertson a chardonnay egyik legjobb eredetmegjelölésű borvidéke (WO). A régió körülményeit hideg telek és száraz, napsütéses nyarak jellemzik, miközben az Agulhas partvidékről érkező hűvös délutáni szellők jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet-eltolódásokat eredményeznek. A magas mészkő- és agyagtartalmú talajok segítik a vízvisszatartást. Ezek a tényezők együttesen lassú, egyenletes érést és magas természetes savtartalmat eredményeznek.
Hemel-en-Aarde egy másik kiemelkedő régió, amely kiváló minőségű szelekciót termel. A Walker-öbölben, az ország egyik leghűvösebb borvidékén található, tengeri éghajlattal büszkélkedhet, amely ideális a friss, elegáns és kiegyensúlyozott borok előállításához.
A 650-1 300 láb tengerszint feletti magasságban, nagyrészt különböző üledékes kőzetekből álló, változatos talajtípusokon telepített Chardonnay-nak kedvez az óceáni hatás és a hűsítő szellő. Ezek a tényezők lehetővé teszik, hogy az érlelés során megőrizze élénk természetes savtartalmát. Ez a frissesség párosul az éppen érett gyümölcsök tónusával és a fekvés különböző kifejeződéseivel, amelyek nagy finomságú és összetett, rétegzett borokat eredményeznek.
Elgin, egy másik hűvös éghajlatú WO, 820-1 300 láb tengerszint feletti magasságban található szőlőültetvényekkel büszkélkedhet. Itt található az Iona, a Lothian Vineyards, a Paul Cluver Wines és a Richard Kershaw Wines, amelyek mindegyike friss, kiegyensúlyozott, fehér gyümölcsös ízekkel jellemezhető kifejezéseket állít elő.
A Stellenbosch-i borok az érettebb, sárga gyümölcsös chardonnay-k táborában találhatók. A közel 31 000 hektárnyi szőlőültetvénynek köszönhetően az itteni éghajlat általában meleg és száraz, ami érett gyümölcsaromákat és koncentrált ízeket eredményez. A False Bay felől érkező szellők késő délutántól reggelig hűsítik a szőlőt, ami segít megőrizni a szőlő természetes savtartalmát, és kiegyensúlyozza a bőséges gyümölcstónusokat. -Lauren Buzzeo
Recommended Wines from South Africa
Cap Maritime 2017 Chardonnay (Upper Hemel-en-Aarde Valley); 54 dollár, 92 pont. Vineyard Brands.
Capensis 2016 Chardonnay (Western Cape); 80 dollár, 92 pont. Majestic Imports.
Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch); 25 dollár, 92 pont. Editors’ Choice. Cape Classics.
Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton); 69 dollár, 92 pont. Kysela Père et Fils.
Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch); 27 dollár, 92 pont. Editors’ Choice. Dreyfus, Ashby & Co.
De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson); 23 dollár, 91 pont. Broadbent Selections.