Vous donnez une chance à cette vie paléo (apportez les viandes, les légumes, les fruits et les noix), mais vous êtes encore un peu dans le brouillard au sujet des graisses de cuisson. L’huile d’olive est-elle interdite ? Toutes les huiles végétales sont-elles acceptables ? Nous avons les réponses (ainsi que d’autres huiles de cuisson qui ont le sceau d’approbation Paléo).
L’huile d’olive est-elle Paléo ? Oui ! Votre huile de cuisson de prédilection est A-OK à consommer sur le régime paléo. Il est rempli de graisses monoinsaturées (lire : saines pour le cœur) et d’antioxydants, et il est super anti-inflammatoire. Essayez d’utiliser de l’huile d’olive non raffinée et faites attention à la façon dont vous la conservez : Trop d’air, de lumière et de chaleur peuvent faire rancir l’huile d’olive (et perdre ses avantages pour la santé dans le processus).
OK…d’autres huiles végétales sont-elles approuvées ? Il y a beaucoup de graisses non animales qui sont paléo. L’huile de noix de coco est toujours une option, tant qu’elle est non raffinée ou « vierge ». L’huile d’avocat est pleine de graisses monoinsaturées et a un point de fumée élevé, elle est donc idéale pour les sautés. Essayez l’huile de macadamia dans les vinaigrettes ou comme garniture : elle possède le mélange parfait d’acides gras, ainsi que des tonnes de graisses mono-insaturées.
Génial ! Quelles autres graisses puis-je manger ? Les graisses animales comme le saindoux de porc, le suif de bœuf et la graisse de canard sont toutes paléo-friendly. Le ghee aussi, car il ne contient pas de produits laitiers. Un autre moyen facile de rester sur la bonne voie ? Utilisez moins d’huile de cuisson en général, et privilégiez les aliments paléo qui sont eux-mêmes riches en graisses, comme le bœuf nourri à l’herbe, le saumon sauvage et l’avocat.