La semaine sainte a donc commencé, connue sous le nom de Megali Evdomada – la traduction littérale étant « Grande semaine » en grec. De nos jours, la plupart des gens (et des enfants) ne jeûnent que cette semaine. En grandissant aux États-Unis, nous suivions le régime de jeûne traditionnel grec pour la semaine, mais il y avait une telle variété dans la nourriture que nous ne remarquions pas vraiment de différence. Les plats qui n’incluent pas de produits animaux et qui adhèrent aux règles du jeûne (appelé nisteia en grec) sont appelés nistisima, donc pour beaucoup de plats il y avait une version nistisimo, par exemple la tarte aux épinards sans la feta.
Pendant cette semaine, nous avons mangé des pâtes, parfois accompagnées de petits morceaux de poulpe cuit dans une sauce tomate, du riz et des épinards, des haricots verts ou des pois ladera (faits avec de la tomate et de l’huile d’olive), des lentilles cuites avec de l’huile d’olive, de la salade de pommes de terre grecque, de la spanakopita (tarte aux épinards) ou de la tarte aux poireaux sans fromage, de la taramosalata, de la skordalia, des biscuits grecs végétaliens (koulourakia).
Et bien sûr, il y avait l’élément américain ; pour le déjeuner à l’école, nous avions des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, la collation nistisimo parfaite : pas de produits animaux et combine protéines et glucides. Jusqu’à ce jour, c’est l’un de mes sandwichs préférés. Faites-le plus sain en utilisant du pain de blé entier et de la confiture sans sucre ajouté.
Aliments autorisés sur le jeûne grec
Suivre ce type d’alimentation, même seulement pendant une semaine a apportera toujours des avantages, donc cela peut valoir la peine d’essayer même si vous n’êtes pas grec, cliquez ici et voyez pourquoi. Les règles sont assez simples : pas de produits d’origine animale, à l’exception d’animaux comme le poulpe et le calmar, car beaucoup pensent que ces créatures n’ont pas de sang. En fait, cela a plus à voir avec le fait que leur sang est bleu plutôt que rouge, en raison de l’hémocyanine.
Autorisé : haricots, légumes, pain, fruits, miel, beurres de noix, riz…pâtes (pas de nouilles aux œufs), céréales, huile d’olive, miel, et fondamentalement tout ce qui ne contient pas de produits animaux à l’exception de certains fruits de mer. Les fruits de mer autorisés sont les mollusques (calmars, calamars, pieuvres, moules, palourdes) et les crustacés (crevettes, crabes, écrevisses, etc).
Non autorisés : viande volaille, porc, gibier, poisson, produits laitiers, œufs, beurre
Jours de jeûne
Les jours où le jeûne est suivi sont les suivants :
- Tous les mercredis et vendredis
- Le grand jeûne (carême) – il commence un lundi, 7 semaines avant Pâques
- Le jeûne des apôtres – il commence un lundi, 8 jours après la Pentecôte, et se termine le 28 juin
- Jeûne de la Repose de la Vierge Marie- du 1er au 14 août
- Jeûne de Noël-durant 40 jours, du 15 novembre au 24 décembre
Une note sur l’huile d’olive
Les adeptes irréductibles évitent également l’huile d’olive qui n’est traditionnellement autorisée que le week-end. Autrefois, ils utilisaient le tahini pour ajouter un peu de graisse, de nos jours, beaucoup de ceux qui évitent l’huile d’olive pendant le jeûne ici en Grèce utiliseront de l’huile de maïs (ugh !) ou d’autres huiles de graines ou végétales, juste pour pouvoir dire qu’ils ont évité l’huile d’olive. Mais ces huiles ne sont pas bénéfiques, donc sur le plan de la santé, si vous voulez suivre un jeûne grec, vous feriez mieux d’utiliser de l’huile d’olive, qui a des avantages supplémentaires pour la santé et améliore réellement votre alimentation.
Menu type pour un jeûne grec
- Déjeuner : Tranche de pain de blé entier avec du tahini ou du beurre de cacahuète et un verre de jus
- Collation : H morceau de pasteli, une barre de miel et de sésame
- Déjeuner : Du riz aux haricots (les Grecs utilisent couramment des lentilles pour ce plat, mais vous pouvez utiliser d’autres types) ou du riz aux épinards ou des pâtes aux crevettes
- Dîner : quelques olives Kalmata avec du pain ou des gressins et quelques fruits.
- Dîner : Un grand morceau de spanakopita nistisimi (spanakopita faite sans fromage et sans œuf)
Crédit photo : Poulpe grillé par Klearchos Kapoutsis
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