Les patates douces sont un super aliment pour soutenir vos os en automne et en hiver avec des vitamines et des minéraux alcalinisants. Mais il y a un astérisque ici, et il concerne la façon dont vous préparez ces légumes-racines.
Malheureusement, beaucoup des recettes de patates douces les plus courantes mettent l’accent sur les sucres ajoutés – sucre brun, sirop d’érable ou mélasse utilisés pour « glacer » les tranches de patates douces rôties ou ajoutés à la purée de patates douces pour la rendre plus sucrée. (Certains de mes lecteurs connaissent peut-être un plat de fête à base de purée de patates douces recouverte, entre autres, de guimauves).
Ces sucres acidifiants, même s’ils sont naturels (comme le sirop d’érable), font pencher la balance loin de l’état alcalin inhérent des patates douces. Au mieux, de telles recettes fournissent un apport neutre qui ne nuit ni ne profite à votre pH global – et au pire, les aspects négatifs des sucres ajoutés écrasent les aspects positifs que la patate douce apporte à la table.
Des recettes de patates douces qui sautent le sucre
Heureusement, il existe de nombreuses recettes disponibles qui mettent en vedette des patates douces rôties dans des salades chaudes (un excellent plat d’hiver) qui évitent l’ajout d’édulcorants et se concentrent plutôt sur l’équilibre de la saveur naturellement sucrée de la patate avec des épices savoureuses. Pour un déjeuner copieux par temps froid, essayez cette recette de quinoa chaud, patate douce et chou frisé.
Une autre recette que j’ai trouvée particulièrement intrigante est un plat qui met en vedette des patates douces rôties, des canneberges, des amandes et des oignons verts dans une vinaigrette au chutney de mangue. Il s’agit d’un ajout savoureux – et hautement alcalinisant – au menu de votre repas de Thanksgiving ou des fêtes. Retrouvez mon interprétation de cette recette ci-dessous. Faites-moi savoir si vous l’aimez !
Les patates douces sont un aliment alcalinisant dont nous pouvons tous être reconnaissants. Je vous encourage à explorer les nombreuses options que vous avez pour les salades de patates douces chaudes et savoureuses comme moyen de profiter de cette racine saine et d’obtenir ses nutriments de soutien pour vos os pendant la saison des fêtes et tout au long des mois d’hiver à venir.
Salade de patates douces rôties avec recette de vinaigrette au chutney
Adaptée de SeriousEats.com
Ingrédients :
3 patates douces
3 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre moulu
3 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de chutney à la mangue
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de gousse d’ail émincée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse d’oignons verts hachés
1/2 tasse d’amandes tranchées, grillées
Directions :
1. Préchauffez le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Peler et couper les patates douces en morceaux de 1 pouce.
3. Mélanger les patates douces avec l’huile d’olive, le sel, le cumin et le gingembre. Étendre sur la plaque à pâtisserie. Faire rôtir jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps pour un rôtissage uniforme.
4. Combiner le vinaigre, le chutney, la moutarde, l’ail et l’huile d’olive dans un bol et fouetter pour obtenir une vinaigrette.
5. Retirer les pommes de terre du four et les laisser refroidir légèrement (environ 10 minutes).
6. Mélanger les pommes de terre et les canneberges avec le mélange de vinaigrette.
7. Transférer dans un plat de service et disperser les amandes sur le dessus. Servir chaud ou à température ambiante.
Servir 6 personnes.
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