C’est déjà la Saint-Valentin et vous vous démenez probablement pour trouver des fleurs, mais aussi éventuellement des chocolats, des truffes au chocolat, des boîtes de chocolats, etc. Mais les bières au chocolat sont bonnes toute l’année, surtout en hiver. Voici dix des meilleures bières au chocolat actuellement disponibles en bouteilles ou en canettes.
Foothill’s Sexual Chocolate
Comme l’a dit un jour le grand parolier John Wozniak, « J’aime le sexe et les bonbons. » Foothills Brewing a sans doute fabriqué l’une des premières grandes bières au chocolat de l’ère moderne après une soirée érotique avec une fontaine de chocolat, ou du moins la légende le dit. La Foothills Sexual Chocolate est une Russian Imperial Stout avec des seaux de caramel, des doses d’espresso tirées, de la mélasse noire beurrée et des fèves de cacao péruviennes enveloppées de manière responsable qui pénètrent toutes ces saveurs riches et décadentes. Versez tout cela sur une amertume de houblon stimulante de 75 IBU et un taux d’alcoolémie excitant de 9,6 % et vous obtenez du chocolat sexuel dans un verre.
Sunriver Cocoa Cow
Enfant, vous avez peut-être imaginé une vache magique en chocolat dont les pis faisaient jaillir du lait en chocolat et rêvé d’obtenir un jour une bête aussi majestueuse. Si cet enfant grandissait pour devenir un brasseur amateur de lait au chocolat, alors Cocoa Cow serait la bière qu’il aurait fabriquée. Emballé avec des fèves de cacao d’Afrique et du sucre dérivé du lait pour des saveurs Neskwik crémeuses et sucrées, Cocoa Cow ressemble à un milkshake avec juste assez de malt chocolaté torréfié et de houblon piquant pour vous rappeler que c’est une bière.
Southern Tier Nitro Chocolate Milkshake
Comme l’a dit un jour un vieux copain, la série de bières décadentes Blackwater de Southern Tier devrait porter un slogan disant « les bières qui vous font baiser ». Chocolate Milkshake est le type de bière qui pourrait séduire à peu près n’importe qui, le genre de bière avec laquelle on a envie de se blottir seul mais qu’on ne voudrait pas présenter à sa famille. Chocolate Milkshake a un parfum si enivrant que vous ne pouvez pas vous empêcher d’en prendre une gorgée ; rien que l’arôme de l’ouverture du bouchon vous met dans un état d’excitation. C’est le type de bière qui est si intensément chocolatée que vous pouvez à peine la supporter, mais que vous ne pouvez pas non plus redescendre. Vous pouvez vous demander, en sirotant le Chocolate Milkshake, si vous êtes en train de boire une bière ou un pot de sauce au chocolat noir alcoolisé. Vous pouvez vous sentir trop indulgent en buvant le Milkshake au chocolat, peut-être même regretter plus tard, mais vous continuerez à fantasmer à ce sujet pendant des années.
Epic Brewing Big Bad Baptist Chocolate Rapture
Epic pousse les limites euphoriques du cacao dans un état de ravissement avec sa dernière variation annuelle de la populaire Big Bad Baptist Imperial Stout. En ajoutant encore plus de flocons de cacao et de vanille dans une bière déjà infusée au cacao, la brasserie obtient un cocktail dessert super décadent et riche qui vous fera tendre la cuillère. Si la Big Bad Baptist disponible toute l’année est une vitrine du café et des grains, alors la version Chocolate Rapture est la mise à jour du mochaccino qui vous enverra dans une orbite caféinée au cacao avant qu’un crash de sucre ne vous fasse tomber dans un abîme chocolaté dont vous devrez vous sortir en cherchant le prochain big bad rapture.
Block 15 Super Nebula
La seule bière chocolatée vieillie en fût à faire partie de la liste de cette année provient de la très recherchée Block 15 Brewing de Corvallis, Oregon. Super Nebula est le nom de rue que la stout d’avoine Nebula de Block 15 prend après avoir passé un dur moment en chêne avec des dindes. En renforçant sa cellule, Super Nebula atteint une teneur impressionnante en alcool de 13,25 %, ce qui lui permet de passer un an dans des fûts de bourbon Wild Turkey. Nebula en ressort une Stout modifiée, encrée de notes boisées carbonisées, d’épices complexes et de doux tanins vanillés. Avant qu’elle ne soit prête à être relâchée dans la nature, Block 15 soumet Super Nebula à un programme de rééducation avec un assortiment sélectionné à la main de plumes de cacao issues du commerce direct, cette année provenant des plumes Forastero certifiées Rainforest Alliance, originaires du Ghana.
Stone Brewing Xocoveza
D’abord introduite comme une collaboration ponctuelle avec le homebrewer de San Diego Chris Banker, Xocoveza a connu un tel succès que Stone Brewing l’a maintenant ajoutée à son portefeuille régulier de canettes de 12oz. Alors que de nombreux brasseurs ajoutent du chocolat à leurs bières pour donner de la profondeur à leur goût ou pour imiter les saveurs du chocolat au lait ou noir, Xocoveza s’inspire des influences mexicaines.
Inspirée par la version épicée du chocolat chaud du Mexique, Xocoveza est recouverte de piments pasilla, de vanille, de cannelle, de muscade, de café et de plus d’un peu de chocolat. Les brasseurs ont vraiment mis le paquet avec cette bière en réussissant l’équilibre délicat des épices qui aurait pu facilement faire basculer une saveur d’un côté ou de l’autre. Au lieu de cela, Xocoveza s’épanouit dans des couches de chocolat gluant et de crème de vanille avec des épices chaudes et noisettées et une amertume torride. C’est assez pour vous faire souhaiter une nuit d’hiver froide comme une excuse pour casser une canette, bien que vous puissiez trouver qu’il est délicieux peu importe le temps.
Rogue Double Chocolate Stout
L’édition régulière de la Rogue Chocolate Stout est disponible toute l’année et a accumulé un certain nombre de prix. Le chocolat est davantage présent dans le malt de cette bière, et c’est un stout à l’avoine bien équilibré. Mais si vous voulez une véritable bombe au chocolat, nous vous recommandons de vous tourner vers la Double Chocolate Stout. D’énormes et riches couches de chocolat amer hollandais sont complétées par des notes de miel et de café pour un stout impérial intense mais délicieux et corsé. 8,7% ABV et 68 IBU, disponible pour un temps limité en bouteilles rouges de 750ml.
Boulevard Chocolate Ale
Des arômes de sucre brun chaud, de beurre brun, de pralines et de chocolat au lait accueillent la langue dans la Chocolate Ale de Boulevard Brewing en édition limitée. Plutôt que d’opter pour une bière foncée comme une stout ou un porter, Boulevard a conçu une ale forte de couleur acajou qui se centre sur les saveurs de malt de caramel et de pain grillé avec un fond de chocolat. Les fruits noirs, les houblons épicés et le chêne laissent une brûlure épicée à ce mélange complexe de saveurs. Précédemment une sortie de printemps en bouteilles bouchées de 750ml, Boulevard a mis à jour l’emballage avec une nouvelle étiquette et des bouteilles de 500ml.
Oskar Blues Death by Coconut
Premièrement sortie en 2015, Oskar Blues Death by Coconut est devenue un succès saisonnier qui revient sur les ondes chaque année juste à temps pour que la musique de Noël monte en puissance. En s’éloignant un peu des stouts, Oskar Blues construit sa base sur le style doux mais légèrement rugueux autour des bords de l’Irish Porter. Une douceur délicieusement équilibrée et un taux d’alcool étonnamment modéré de 6,5 % préparent le terrain pour les vedettes : le sirop de Cholaca liquide fabriqué à partir de cacao et sucré au sucre de coco, et un duo de noix de coco naturelle desséchée et grillée. Avec les grooves de basse funky du Simpson’s Extra Dark Crystal Malt, ce trio compose des morceaux que vous fredonnerez dans votre tête jusqu’à votre mort.
DuClaw Sweet Baby Jesus!
Si vous n’aimez pas les noix dans votre chocolat, cette bière n’est pas pour vous. Mais si vous pensez que le beurre d’arachide et le chocolat sont l’une des meilleures combinaisons de saveurs de tous les temps (voir : Snickers, Reese’s Cups etc.), vous pouvez tomber à la renverse pour le changement de jeu Sweet Baby Jesus. La société DuClaw Brewing, basée à Baltimore, dans le Maryland, mettait des légumineuses dans ses bières avant que les allergies aux noix ne soient à la mode, et elle a reçu une médaille du Great American Beer Festival pour ses efforts. Sweet Baby Jesus est douce, sèche et torréfiée, un Jiff crémeux équilibré d’une bière avec une amertume houblonnée modérée et un taux d’alcoolémie buvable de 6,2 %.