Eggs Royale est une variante des œufs Benedict faite avec du saumon fumé et est un grand favori chez nous. Des saveurs délicieuses, facile à faire c’est le genre de brunch qui fera que n’importe qui se sentira spécial.
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C’est devenu un peu une tradition dans notre maison de prendre un bon petit déjeuner le matin de Thanksgiving et de Noël. D’une certaine manière, c’est une idée idiote quand on prépare déjà un festin. Cela semble un peu fou de cuisiner aussi un gros petit déjeuner.
D’un autre côté, comme nous prenons souvent le déjeuner comme repas principal un peu plus tard, cela vous fait patienter un peu plus longtemps. Surtout avec toutes ces délicieuses odeurs de cuisson qui vous tentent !
Ces dernières années, une certaine forme d’œufs Bénédicte est devenue la norme. Les œufs Bénédicte au homard sont toujours définitivement un favori, mais ce Thanksgiving, nous avons eu un autre favori, les œufs Royale, et nous nous sommes rappelés à quel point ils sont bons.
Qu’est-ce que les œufs Royale?
Les œufs Royale est une variation des œufs Bénédicte, un brunch commun fait avec des muffins anglais, du jambon (ou du bacon), un œuf poché et de la sauce Hollandaise. Dans les œufs Royale, le jambon est remplacé par du saumon fumé (ou lox, comme on l’appelle souvent aux États-Unis).
C’est l’une des nombreuses variations sur le thème et je dois dire que je n’ai pas encore rencontré d’œufs Bénédicte que je n’aime pas (les œufs Florentine aux épinards sont également savoureux). De même, mon mari est toujours heureux de se laisser tenter. En fait, nous avons tous les deux pris une version des œufs Bénédict pour le petit-déjeuner le lendemain de notre mariage, lui ayant des œufs Royale avec un accompagnement de boudin noir et moi le classique.
Conseils pour préparer ce délicieux brunch
Comme toute variation d’œufs Bénédict, les œufs Royale sont un peu compliqués à préparer mais rapides. Vous finissez par faire griller les muffins, pocher les œufs et préparer la sauce hollandaise blender en même temps.
Mais une fois que vous avez dépassé la panique initiale de faire trois choses à la fois, ce n’est en fait pas si difficile. La clé est de préparer les choses en premier – couper les muffins, faire bouillir de l’eau pour les œufs et mélanger le jaune et les ajouts pour la sauce.
Puis faites cuire les œufs, faites fondre le beurre et faites griller les muffins. Enfin, terminer la sauce et mettre le tout ensemble. J’ai fait la sauce ici un peu moins de beurre que par le passé et je pense toujours qu’elle est délicieuse.
Les œufs Royale font un brunch tellement délicieux, et c’est un que nous devrions vraiment avoir plus souvent. Cela me rappelle de bons souvenirs, mais pour être honnête, c’est tellement bon que vous n’avez pas besoin de cela comme excuse. Mais pourquoi ne pas faire le vôtre et le servir pour votre prochain brunch de vacances ou lorsque vous recevez des invités.
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- Shakshuka au bœuf
- Omelette au homard et au bacon
- Steak et poêle à déjeuner aux œufs
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Eggs Royale (œufs Benedict au saumon fumé)
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Ingrédients
- 2 muffins anglais
- 4 tranches de saumon fumé/lox (environ)
- 4 œufs , 2 séparés
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé 60g
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Instructions
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Coupez les muffins en deux pour vous donner deux ronds de chaque et préparez le gril/grill pour les faire griller, si vous l’utilisez. Faites chauffer une casserole d’eau pour pocher vos œufs et séparez vos tranches de saumon fumé.
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D’abord, commencez la sauce hollandaise – mettez les deux jaunes d’œufs séparés dans le récipient d’un mixeur avec le poivre de Cayenne, la moutarde et le jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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En attendant, faites pocher vos deux œufs entiers et les blancs restants dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que les blancs soient translucides et les jaunes encore légèrement mous.
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Alors que les œufs sont presque prêts, faites griller vos muffins et faites fondre le beurre.
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Ajoutez le beurre fondu en un versement régulier au mélange de jaunes d’œufs, en faisant tourner le blender tout le temps pour qu’il soit bien mélangé.
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Servir le tout – sur chaque assiette, placer les deux moitiés d’un muffin avec une tranche de saumon fumé dessus, puis un œuf entier d’un côté, le blanc supplémentaire de l’autre. Versez la sauce hollandaise sur le dessus.
Notes
Nutrition
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