Todellinen ero Nutellan, fudgen ja suklaakarkkien välillä

Siltä varalta, että joku aikoo antaa meille lähiaikoina suklaapitoisen lahjan, tehkäämme selväksi, ettemme syrji kaakaota missään muodossa. Mutta kun on kyse suklaakarkkeista, fudgesta ja suklaalevitteistä, on olemassa huomattavia eroja, joista jotkut saattavat pitää enemmän kuin toiset. Jotta voisit todella tehostaa syötävien lahjojen antamista ja nostaa suklaa-älykkyyttäsi, paljastamme Nutellan, fudgen ja suklaakarkkien todelliset erot.

The Scoop on Nutella

Nutellan huomattavia eroja kahteen muuhun suklaaherkkuun ei ole vaikea tunnistaa tässä vertailussa (esim. se vaatii ruokailuvälineen syömiseen), mutta kaikki eivät ole tietoisia siitä, mitä herkullisessa levitteessä oikeasti on. Vaikka valmistajat keskittyvät voimakkaasti kolmeen tärkeimpään ainesosaan, jotka ovat hasselpähkinät, kaakao ja rasvaton maitojauhe, Nutellassa on hieman muutakin, minkä huomaamiseksi ei tarvitse mennä pakkauksen etikettiä pidemmälle. Nutellaa markkinoidaan yleisesti terveellisenä aamiaistuotteena tai välipalana, mutta todellisuudessa se koostuu 55-prosenttisesti sokerista. Näin se on ravitsemuksellisesti hyvin lähellä mitä tahansa markkinoilla olevaa suklaakarkkia. Siitä ei kuitenkaan löydy keinotekoisia väriaineita tai säilöntäaineita, joita jotkut suklaakarkit luikertelevat sisään esteettisyyden ja kestävyyden vuoksi. Nutellan pehmeän ja levittyvän koostumuksen takaa kasviöljy, erityisesti palmuöljy, jota et löydä fudgen tai suklaakarkkien jähmettyneestä koostumuksesta. Yksi yhteinen piirre on kuitenkin emulgointiaine, joka poistaa kaikissa kolmessa tuotteessa esiintyvien kiinteiden ainesosien kitkat. Tämä mahdollistaa paremman ”tunteen” suussa. Varsinainen ainesosa tunnetaan nimellä soijalesitiini, joka ei ainoastaan vähennä viskositeettia, vaan myös estää huolellisesti ainesosien erottumisen kaupan hyllyillä.

Suklaakarkki vs. fudge

Tämä yksi yhteen -vertailu on hieman hankalampi kuin levitettävän ystävämme Nutellan vertailu. Ensisilmäyksellä ja mahdollisesti ensimakuun perusteella suklaa ja fudge ovat hyvin samankaltaisia. Todellisuudessa suklaakarkki ja suklaatoffee ovat kuitenkin kaksi hyvin erilaista jälkiruokaa. Suklaakarkkeja on loputtomasti, mutta tavallisimmin luokittelemme suklaapatukat, -lastut ja -kiekot päätyypeiksi. Makeuttamaton suklaa on yleensä parasta leivontaan, sillä se sulaa hyvin muiden ainesosien kanssa. Mutta kun on kyse suklaakarkkien nauttimisesta, sokeri on avainasemassa (tavallisessa suklaassa sokeria on noin 20 kertaa enemmän kuin makeuttamattomassa). Karkkien valmistusta varten on olemassa useita suklaavaihtoehtoja, joiden kaakaoprosentit vaihtelevat ja jotka sulautuvat eri tavoin muihin ainesosiin ja koostumuksiin. Esimerkiksi tummassa suklaassa on suurempi kaakaoprosentti kuin maitosuklaassa, mikä luo voimakkaamman maun. Myös fudgea valmistettaessa nämä korkeammat prosenttiosuudet ovat yleisempiä, jotta saadaan aikaan sen paljon rohkeampi ja voimakkaampi maku.Tämä on vasta alkua suklaakarkkien ja fudge-herkkujen ystävällisille eroille. Syvällisemmän maun lisäksi fudgen rakenne on hyvin ainutlaatuinen. Suklaapatukat ja -levyt napsahtavat helposti rikki, kun niitä rikotaan, mutta fudge on paljon tiiviimpää, mikä mahdollistaa sen muokattavuuden ja pehmeyden. Tämä johtuu suurelta osin makeutetun maitotiivisteen suuresta pitoisuudesta. Tämä rakenne edellyttää myös hieman tieteellisempää prosessia, ja monissa perinteisissä resepteissä käytetään karkkilämpömittaria. Tämä auttaa fudgen tekijää saavuttamaan tarkat lämpötilat, joita tarvitaan sokeriseoksen lämmittämiseen niin, että se pysyy pallomaisessa muodossa, joka sitten asetetaan kylmään vesihauteeseen jähmettymään.Jos tämä oli paljon sulateltavaa (sanaleikki oli tarkoitettu), tässä on hyödyllinen yhteenveto niiden tärkeimmistä eroista:

Hyviä uutisia myös karvaisille ystävillemme: vaikka suklaa on aina kielletty kaakaosta löytyvän teobromiiniyhdisteen vuoksi, mikä tahansa kakku, jossa ei ole kaakaota (ja melkeinpä mikä tahansa muu maku), on täysin sallittua! Nyt kun tiedät Nutellan, suklaakarkkien ja fudgen erot, ei ole mitään syytä olla kaivamatta suosikkiasi. Meiltä löytyy loputtomasti kaikkia suosikkisuklaaherkkujasi, jotta ne eivät koskaan lopu kesken!