Viime aikoina olen saanut useita sähköpostiviestejä, joissa on kysytty osterisienien tunnistamisesta. Viimeisin tuli joulukuun alussa lukijalta nimeltä Tracey. Hän kirjoittaa:
Mietin, voisitko auttaa minua. Otin valokuvia sienistä, jotka kasvavat puun kannoilla, joita minulla oli, joita en voinut halkaista ja asettaa pystyyn kuivumaan. Tämä on Länsi-Pennsylvaniassa muutama päivä sitten. Talvemme on ollut toistaiseksi hyvin leuto (40-50 astetta) ja kostea. Onko tämä osterisieni? Ja onko olemassa sieniä, jotka voivat näyttää tältä ja olla myrkyllisiä?
Hyviä kysymyksiä, Tracey! Katsotaanpa tarkemmin osterisienen tunnistamista. Olen jakanut tämän sivun kahteen osaan, tunnistusominaisuuksiin ja look alikes.
Muistathan, ettet koskaan syö mitään sieniä, jos et ole täysin varma, mikä se on. Internet on loistava lähde, mutta jos olet aloittelija, sinun kannattaa näyttää löytösi oikealle elävälle asiantuntijalle varmuuden vuoksi. Mikään ei voita henkilökohtaista tunnistusta!
Lue lisää näistä sienistä yleensä tältä sivulta.
Erityiset kiitokset Tracey Ann Millerille kuvista!
Ominaisuudet ja piirteet
Pleurotus ostreatus, on yleinen syötävä sieni, joka tunnetaan osterinmuotoisesta lakistaan. Yksi ensimmäisistä asioista, joita sinun tulisi etsiä, kun yrität tunnistaa tämän sienen, on dekursiivisten kidusten esiintyminen.
Dekursiivinen tarkoittaa, että kidukset ovat kiinnittyneet varteen ja kulkevat suoraan sitä pitkin. Katso oikealla olevaa lähikuvaa. Näetkö, miten ne kulkevat varteen ja sitä pitkin alaspäin?
Muut tuntomerkit:
Korkki
- Osterin tai viuhkan muotoinen, tavallisesti 2-10 tuuman levyinen (5-25 cm).
- Kasvavat usein hyllymäisessä muodostelmassa, jossa on päällekkäisiä ryppäitä.
- Sileä, ei syyliä eikä suomuja.
- Yleensä valkoisesta vaaleanruskeaan, jossa on kiinteä, valkoinen liha.
- Kylkiluut ovat valkoiset, ja ne ovat kiinnittyneet lakkiin ja varteen ja kulkevat niitä pitkin (dekursiiviset).
Varsi
-
Varsi voi puuttua. Jos niillä on, se on usein tynkä ja epäkeskinen, jos sieni kasvaa tukin kyljessä. Jos se kasvaa latvassa, näet kehittyneemmän varren.
- Varren ympärillä ei ole rengasta eikä tyven ympärillä säkkiä.
- Liha on valkoista.
Huokoskuvio
Valkoisesta lilanharmaaseen. On parasta tehdä itiöpainatus tummalle taustalle.
Elinympäristö
-
Nämä sienet ovat saprotrofisia, eli ne käyttävät ravintonaan kuollutta materiaalia, tässä tapauksessa puuta. Näin ollen löydät niitä kasvamassa tukkien tai sairaiden tai kuolevien puiden päällä.
- Esimerkkejä löytyy useimmiten lehtipuista (puista, jotka menettävät lehtensä). Pyökit ja haapat ovat yleisiä. Joskus esiintyy myös havupuilla.
Tuoksu
Tuoksuu kuulemma miedolle anikselle, eli tuoksuu hieman makealta kuin lakritsi.
Vuodenaika
Kesällä ja syksyllä, lämpimämmillä alueilla myös talvella.
Palaa alkuun
Osterisienten näköiset sienet
Tällä sivulla kerrotaan, miten tunnistat Pleurotus ostreatuksen, ”oikean” osterisienen. Pleurotus-sukuun kuuluu kuitenkin muitakin sieniä, joita kutsutaan osteriksi. Muutamia esimerkkejä ovat:
- Pleurotus citrinopileatus – Kultainen osteri
- Pleurotus eryngii – Kuningasosteri
- Pleurotus pulmonarius – Feeniksosteri
- Pleurotus tuberregium – Kuningasmukulasieni
- ja monia muita!
Nämä kaikki lajit ovat syötäviä, joten jos erehdyt luulemaan feeniksosteria oikeaksi osteriksi, et saa myrkkyä.
Toinen samankaltainen laji on jalavaosteri, Hypsizygus ulmarius. Tämä ei ole lainkaan aito osteri, mutta sitä luullaan usein sellaiseksi.
Jalavan osterin erottaa oikeasta osterista katsomalla kiduksia. Oikean osterin kidukset kulkevat runkoa pitkin, jalavan osterin kidukset eivät. Jalkaosteri on syötävä, joskin joidenkin mielestä ei yhtä maukas.
Onko siis olemassa myrkyllisen näköisiä? Myrkyllinen Omphalotus nidiformis sekoitetaan joskus osteriin. Sitä kasvaa Japanissa ja Australiassa, joten tutustu siihen jos asut näissä maissa.
Tässä pätevät samat säännöt kuin muissakin lajeissa. Tutustu niihin lukemalla ja kuvien avulla, yritä löytää niitä luonnosta ja tarkista löytösi jonkun tosielämässä tuntevan kanssa. Siitä, että otat itiöemänjäljen ja tarkistat kidusten kiinnittymisen, voi olla paljon apua.
Onnea matkaan!
Palaa alkuun