Kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa on helppo kasvattaa enemmän kuin jaksaa syödä, ja jopa ystävät ja naapurit voivat kyllästyä kesäkurpitsaleipään. Onneksi kesäkurpitsat ja muut kesäkurpitsat ovat helpoimpia vihanneksia kuivattaa kuivausrummussa – ja kuivatut kesäkurpitsat ja kurpitsat säilyvät maukkaina ja tuoreina resepteissä ympäri vuoden. Jos haluat käyttää kesän antimia talven keskellä, kuivaa kesäkurpitsa uudelleen ja lisää se soseutettuihin keittoihin, muhennoksiin ja muihin ruokiin.
Kuivausprosessi kestää noin päivän. Suurin osa prosessista ei vaadi sinulta aktiivista työtä. Jos käytät uunia, pysy kotona tarkkailemassa squashia ja odota, että otat sen pois oikealla hetkellä. Jos käytät kuivausrumpua, voit vain asettaa sen ja mennä.
Ennen kuivattamista harkitse valkaisua
Kurpitsan valkaisu ennen kuivattamista on hyvä tapa säilyttää väri ja rakenne. Blanchointi on yksinkertainen prosessi, jossa kurpitsaa keitetään kokonaisena noin minuutin ajan ja sen jälkeen kuuma vihannes upotetaan välittömästi erittäin kylmään veteen. Blanchointi on vapaaehtoinen vaihe, eikä se vaikuta kesäkurpitsan makuun. Niille, jotka aikovat soseuttaa kurpitsan esimerkiksi keittoa varten, väri ja rakenne eivät ole tärkeitä.
Kuivausmenetelmä
- Pese kurpitsa. Et kuori niitä, joten harjaa tai hankaa lika varovasti pois.
- Viipaloi kurpitsa 1/4 tuuman paksuisiksi pyöryköiksi tai paloiksi.
- Järjestä kurpitsapalat dehydraattorin tarjottimille jättäen palojen väliin tilaa joka puolelta. Varmista, etteivät palat kosketa toisiaan, koska se johtaa epäjohdonmukaiseen kuivumiseen. Jos jokaisen palan ympärille jätetään tilaa ilmavirtaa varten, viipaleet kuivuvat tehokkaammin.
- Säädä kuivausrummun lämpötila 135 F:n lämpötilaan ja kuivaa kurpitsaa, kunnes se on rapeakuivaa, mikä kestää yleensä noin kuusi tuntia.
- Poista kuivattu kurpitsa kuivausrummusta ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä 10 minuutin ajan.
- Kuivattujen kurpitsapalojen jäähdyttyä siirrä ne tiiviisiin pakkauksiin. Merkitse säiliöt sisällön tunnistamiseksi ja merkitse niihin päivämäärä, jolloin kuivasit kurpitsan. Tämä auttaa tunnistamaan sen myöhemmin sekä tietää, mitkä astiat kuivasit aiemmin tai myöhemmin, jotta voit käyttää vanhimman ensin.
- Varastoi kuivatut kurpitsat ilmatiiviisiin säilytysastioihin ja jätä ne viileään, pimeään paikkaan.
Uunimenetelmä
Sille, joilla ei ole ruoan kuivausrumpua, kesäkurpitsat tai kurpitsat on mahdollista kuivata uunissa. Ongelmana on, että monissa uuneissa ei ole lämpötila-asetusta alle 150 F. Tämän vuoksi on vaikea saada kurpitsan kuivaamiseen tarvittavaa tasaista lämpötilaa, joka vaihtelee 125 F ja 140 F välillä.
Uunin käyttämiseksi valmistele kesäkurpitsat ensin vaiheiden 1-3 mukaisesti asettelemalla ne keksi- tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Aseta kesäkurpitsat uuniin alimmalle lämpöasennolle ja työnnä uunin luukku auki noin tuuman verran. Tarkista lämpötila uunilämpömittarilla. Kuivaa neljästä kuuteen tuntia, kunnes viipaleet ovat rapeita.
Kuivattujen kesäkurpitsojen uudelleenkuivatus ja käyttö
Kuivattujen kesäkurpitsojen ja kesäkurpitsojen käyttämiseksi kaada kesäkurpitsojen päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden liota 15 minuuttia. Kun vihannekset ovat kunnolla paisuneet, kaada vesi pois ja käytä kurpitsaa tavalliseen tapaan suosikkireseptissäsi.