É fácil cultivar mais abobrinhas e abóboras de verão do que você pode comer, e até mesmo amigos e vizinhos podem ficar cansados de pão de abobrinhas. Felizmente, as abobrinhas e outras abóboras de verão estão entre os vegetais mais fáceis de secar em um desidratador – e as abobrinhas e abóboras desidratadas permanecerão saborosas e frescas para receitas durante todo o ano. Para usar a sua recompensa de verão no fim do inverno, basta re-hidratar a abóbora e adicioná-la a sopas em purê, guisados e outros pratos.
O processo de desidratação leva cerca de um dia. A maior parte do processo não requer nenhum trabalho ativo de sua parte. Para quem usa um forno, permaneça em casa para monitorar a abóbora e espere para removê-la no momento certo. Para aqueles que usam um desidratador, sinta-se à vontade para apenas defini-lo e ir.
Antes de desidratar Considere o branqueamento
Branquear a sua abóbora antes de desidratar é uma ótima maneira de reter a cor e a textura. Branquear é o processo simples de ferver a abóbora inteira durante cerca de um minuto, e depois, mergulhando imediatamente o vegetal quente em água extremamente fria. Saiba que o branqueamento é um passo opcional, e não tem impacto no sabor da abobrinha. Para aqueles que planejam purificar a abóbora para sopa, por exemplo, a cor e a textura não são importantes.
Método Desidratante
- Lash a abóbora. Você não vai descascá-los, então você deve escovar suavemente ou esfregar qualquer sujeira.
- Descascar o squash em rodelas ou pedaços de 1/4 de polegada de espessura.
- Arrange os pedaços de squash nas bandejas do desidratador deixando espaço entre os pedaços de todos os lados. Certifique-se de que não estão se tocando porque isso resultará em uma secagem inconsistente. Deixar espaço ao redor de cada peça para o fluxo de ar será mais eficaz na secagem das fatias.
- Configure o desidratador para 135 F, secando a abóbora até secar bem, o que normalmente levará cerca de seis horas.
- Retirar a abóbora seca do desidratador e deixá-la esfriar à temperatura ambiente por 10 minutos.
- Após a abóbora seca estar fria, transfira-a para recipientes herméticos. Etiquete os recipientes para identificar o conteúdo e inclua a data em que secou a abóbora. Isto ajudará a identificá-la mais tarde, assim como saber quais os recipientes que você secou mais cedo ou mais tarde para que você possa usar o mais antigo primeiro.
- Armazene a abóbora seca em recipientes herméticos, e deixe-os em um lugar fresco e escuro.
Método do forno
Para aqueles que não têm um desidratador de alimentos, é possível secar a abóbora ou abóbora no seu forno. Um problema é que muitos fornos não têm uma temperatura inferior a 150 F. Como resultado, é difícil obter a temperatura consistente necessária para a secagem da abóbora, que está entre 125 F e 140 F.
Para usar um forno, primeiro prepare as abobrinhas como nos passos 1 a 3, dispondo-as numa folha de bolacha ou numa assadeira coberta com papel pergaminho.
Coloque-as num forno ajustado ao mais baixo nível de calor, e prenda a porta cerca de uma polegada. Verifique a temperatura com um termômetro de forno. Seque de quatro a seis horas até as fatias estarem crocantes.
Rehidratação e uso de abobrinhas secas
Para usar abobrinhas desidratadas e abóboras de verão, despeje água fervente sobre as abobrinhas, e deixe-as de molho por 15 minutos. Assim que os legumes estiverem bem passados, deite fora a água, e use a abóbora como de costume na sua receita favorita.