Tämä uskomattoman hyvä makkara-perunakeitto on paksua, juustoista ja dekadenttia, mutta silti niin, niin helppoa valmistaa.
Kinkku-perunakeittoni on yksi Leivontatemppujeni lukijoiden suosikkiresepteistä OG. Te kaikki lähetätte minulle jatkuvasti mukavia viestejä tuosta reseptistä, ja sitä on pinattu Pinterestissä yli 180k kertaa. Joten tänään, siinä toivossa, että voisin antaa teille toisen keiton, josta saattaisitte pitää, esittelen teille juustoisen makkaraperunakeiton.
Tämä on spinoff-versio tuosta alkuperäisestä suosikista, joka on tehty savumakkaralla ja juustolla, joten se on erityisen täyteläinen ja kermainen ja tarttuu luihinne.
Jos kaipaat tänä iltana jotain lämmittävää ja dekadenttia, suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä keittoa.
Ainesosat
- Noin 2 russet-perunaa: Resepti vaatii 3 1/2 kupillista perunoita. Tämä on noin 2 keskikokoista tai suurta punaperunaa. Jos sinulle jää hieman enemmän kuin vaaditut 3 1/2 kuppia
, voit käyttää niitä vapaasti. Keitostasi tulee vain erityisen paksua. - Savustettu makkara: Savustettua makkaraa löydät yleensä herkkukaupan liha- ja juustokäytävältä nakkisämpylöiden vierestä. Minkä tahansa savustetun makkaran tai kielbasan pitäisi toimia, mukaan lukien
kanan/kalkkunan savustettu makkara, mutta suosin naudan-/sianlihasekoitusta. Sen sijaan, että viipaloisimme makkaran pyöreiksi, tässä reseptissä kuutioimme sen pieniksi paloiksi, jotta saat makkaraa jokaiseen suupalaan keittoa. - Valkosipuli, sipuli ja selleri: Valkosipuli, sipuli ja selleri tuovat keittoon lisää makua.
- Kanaliemi: Voit käyttää kotitekoista kanalientä, jos sinulla on sitä, mutta tämä keitto maistuu yhtä loistavalta myös säilykepurkin kanssa.
- Voi ja yleiskäyttöiset jauhot: Tämä keitto sakeutetaan voista ja jauhoista tehdyllä rouheella.
- Maito ja cheddarjuusto: Lisäämällä maitoa ja juustoa rouxiin syntyy paksu ja ihana juustokastike, joka sekoitetaan keittoon. Käytä mitä tahansa prosentuaalista maitoa, jota sinulla on käsilläsi. Mitä enemmän rasvaa, sitä täyteläisempää keitosta tulee. Suosittelen myös raastamaan oman juustosi mieluummin kuin käyttämään valmiiksi silputtua pussijuustoa, sillä pussijuustoon lisätyt paakkuuntumista estävät lisäaineet voivat estää juustoa sulamasta täysin tasaiseksi.
(Selaa reseptikorttiin täydelliset ohjeet ja tulostettava resepti.)
Makkara-perunakeiton valmistus
- Ruskista suuressa hollantilaisessa uunissa tai kattilassa kuutioiksi kuutioitu makkara kevyesti oliiviöljyssä. Niin houkuttelevaa kuin onkin paahtaa ne todella tummiksi, älä liioittele. Haluat makkaran hieman mureaksi, etkä rapeaksi keittoon, ja jos fond (pienet kypsennetyt palat kattilassa) muuttuvat liian tummiksi, se voi lisätä keittoon palaneen makua ja väriä. Kun palat ovat ruskistuneet, siirrä ne reikäkauhalla kulhoon ja laita sivuun.
- Lisää sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne alkavat juuri ja juuri muuttua läpikuultaviksi reunoiltaan, ja lisää sitten valkosipuli ja kypsennä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu ihmeelliseltä.
- Lisää perunat, selleri ja kanaliemi ja kiehauta. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunoita voi helposti murskata haarukalla kattilan reunaa vasten.
- Murskaa perunasurvimella tai lastalla karkeasti noin puolet perunoista kattilassa. Tämä tekee keitosta paksumman ja kermaisemman, mutta jättää silti joitakin perunanpaloja rakenteen vuoksi.
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa ja lisää jauhot. Kypsennä, kunnes jauhot alkavat muuttua kevyesti kullankeltaisiksi – tämä keittää raa’an jauhon maun pois rouheesta.
- Tiputtele maito hitaasti joukkoon ja vatkaa koko ajan, jotta mahdolliset kokkareet saadaan vatkattua pois. Keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on sakeutunut ja kuplivaa reunoilta. Sammuta lämpö ja sekoita juusto hitaasti kourallinen kerrallaan. Vispilöimällä juusto hitaasti, pois liedeltä, saat mahdollisimman tasaisen kastikkeen.
- Kun kaikki juusto on sulanut, sekoita juustokastike keittoon, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan (älä jätä tätä vaihetta väliin!) ja lisää makkara takaisin kattilaan. Sekoita kaikki keskenään, tarjoile ja nauti!
FAQ
Mitä tarjoillaan makkaraperunakeiton kanssa?
Tämmöisen dekadenttisen keiton kanssa tykkään jotain kevyttä ja yksinkertaista lisuketta. Valitse höyrytettyjä tai paahdettuja vihanneksia, kuten paahdettua parsakaalia tai vihreitä papuja, ja rapeaa leipää, jolla voit kauhoa viimeisen palan keittoa kulhosta.
Voinko pakastaa perunakeittoa?
En suosittele pakastamaan perunakeittoa tai mitä tahansa keittoa, jossa on perunaa, sillä perunat eivät säilytä rakennettaan hyvin pakastettuna ja uudelleen lämmitettynä. Tästä huolimatta tätä keittoa *voi* pakastaa, jos todella haluaa. Siitä ei ole mitään haittaa, ja jotkut ihmiset eivät todellakaan välitä rakenteen muutoksesta.
Voinko valmistaa tämän keiton etukäteen?
Kyllä! Voit valmistaa tämän keiton alusta loppuun jopa 2 päivää etukäteen. Siitä tulee jääkaapin jälkeen melko paksua, mutta lämmitä se varovasti uudelleen liedellä, niin siitä tulee hetkessä taas kermaista ja kaunista.
Miten voin tehdä tästä keitosta terveellisemmän?
Jos haluat karsia kaloreita, käytä naudan-/possunlihan sijasta kana- tai kalkkunamakkaraa, jätä juusto pois ja käytä rasvatonta maitoa täysmaidon sijasta. Tämä vähentää kaloreita huomattavasti. Jos haluat silti juustoisen maun, voit ripotella vähän juustoa jokaisen kulhon päälle tarjoilun yhteydessä.
Voinko käyttää italialaista makkaraa tässä keitossa?
Voit. Jos haluat käyttää italialaista makkaraa savustetun sijaan, kypsennä makkara kokonaan reseptin alussa ja siirrä se kulhoon. Jos makkarasta on irronnut valtavasti rasvaa, kaada se pois (tai käytä paperipyyhettä) imemään kaikki paitsi noin ruokalusikallinen sitä, ja tee sitten loput reseptistä kuten kirjoitettu.
Lisää dekadentteja illallisia
- Helppoja lyhyitä kylkiluita
- Parhaat Stroganoff-reseptit
- Leivottu Ziti
- Pekonia ja fetaa sisältävä kananpoika
- Unkarilainen gulassi
- Pekoniperunakeitto
.
Kastikkeellinen makkara-perunakeitto
Tulosta Pin
Ainesosat
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 14-unssinen savustettu makkara pilkottuna 1/2-…tuuman paloiksi
- ▢ 1/2 kupillista hienoksi kuutioitua sipulia
- ▢ 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai puristettuna
- ▢ 4 kupillista (2 15 tuuman tölkkiä) kanalientä
- ▢ 3 1/2 kupillista (noin 2 suurta) punaperunat kuorittu ja kuutioitu keskikokoisiksi
- ▢ 2 sellerin kylkiluuta pieniksi kuutioiksi
- ▢ 5 ruokalusikallista (71 g) voita suolattu tai suolaamaton käy hyvin
- ▢ 1/4 kupillista ja 1 ruokalusikallinen (44 g) kaikki-jauhoja
- ▢ 2 kuppia maitoa, mikä tahansa prosenttiosuus
- ▢ 6 unssia (noin 1 1/2 kuppia) silputtua cheddarjuustoa plus lisää halutessasi täytteeksi
- ▢ 1/4 tl. mustapippuria
- ▢ Suolaa
- ▢ Hapankermaa valinnaisesti lisukkeeksi
OHJEET
-
Suuressa kattilassa, kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää kuutioitu makkara ja kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Siirrä makkara reikäkauhalla kulhoon ja laita sivuun.
-
Lisää sipulit kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä usein sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat juuri ja juuri alkaneet muuttua läpikuultaviksi reunoiltaan.
-
Lisää valkosipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat saaneet kevyesti kullanruskean sävyn, noin 1 minuutti.
-
Lisää pataan lihaliemi, perunat ja selleri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 10-15 minuuttia, kunnes perunoita voi helposti murskata haarukalla kattilan reunaa vasten.
-
Murskaa perunamurskaimella tai lastalla karkeasti noin puolet perunoista kattilassa.
-
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten jauhot. Kypsennä jatkuvasti vatkaten, kunnes jauhot alkavat muuttua kevyesti kullanruskeiksi, noin 1 minuutti.
-
Tiskaa maito hitaasti joukkoon ja vatkaa koko ajan samalla, jotta mahdolliset kokkareet saadaan vatkattua pois. Keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on paksuuntunut ja kuplivaa reunoilta, noin 5 minuuttia.
-
Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa juusto hitaasti joukkoon kourallinen kerrallaan. Kun kaikki juusto on sulanut, sekoita juustokastike keittoon. Lisää pippuri. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.
-
Lisää makkara takaisin kattilaan ja sekoita kaikki keskenään.
-
Tarjoile, lisää päälle smetanaa ja halutessasi lisää juustoa ja nauti!
Huomautukset
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saan pienen provision, jos teet ostoksen niiden avulla. Sinulle ei aiheudu minkäänlaisia lisäkustannuksia.