Voidikkaat mustasilmäherneet uivat täydellisesti maustetussa curryssä! Tulet rakastamaan tätä ruokaa 🙂
Vartuin syömällä tätä Punjabin mustasilmähernecurrya. Se on lämmin ja lohdullinen, ja pavut ovat niin täyteläisiä ja voisia!
Tämä on äitini resepti – vaikka teknisesti ottaen hänen reseptinsä on hieman erilainen joka kerta, kun hän tekee sitä, koska hän ei käytä ”mittoja” kokatessaan (oikeat intialaiset äidit eivät tee koko ”mittaamista”). Olen myös mukauttanut tätä reseptiä niin, että voit tehdä sen elektronisessa painekattilassa, kuten Instant Potissa. Olen varma, että voit halutessasi helposti mukauttaa tämän myös liedellä valmistettavaksi.
Pohjois-Intiassa mustasilmäisiä herneitä kutsutaan myös nimellä ”lobia”. Niinpä tämä resepti tunnetaan myös nimellä ”Punjabi Lobia Masala.”
Hienoa mustasilmäisissä herneissä on se, että niiden kypsyminen ei kestä niin kauan kuin muiden palkokasvien. Papuja ei tarvitse liottaa lainkaan – mutta liotan palkokasvit aina, jotta ne vähentäisivät fytiinihappoa (lisätietoa siitä täällä).
Tämä resepti ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan se saa minut myös voimaan hyvin. Se on runsas, kuitupitoinen, proteiinipitoinen ja tunnetusti hyvä maidottoman kalsiumin lähde.
Äitini teki mustasilmäisiä herneitä melko usein kasvaessani, erityisesti uudenvuodenpäivänä. Se johtuu siitä, että näiden papujen ajatellaan tuovan onnea. Luulin aina, että tämä oli intialaista taikauskoa, mutta kävi ilmi, että mustasilmäisiä herneitä pidetään onnea tuovina myös monissa muissa kulttuureissa – jopa täällä Yhdysvalloissa (lähinnä eteläisissä osavaltioissa). Uskoitpa tai et, se on herkullista, eikä kai siitä voi olla haittaa, vai mitä?
Aviomieheni, joka ei ole suuri palkokasvien ystävä, rakastaa ja pyytää tätä currya usein. Hän pitää myös dal makhanistani, joten kokeile sitäkin, jos sinulla on tilaisuus.
Tarjoile tätä mustasilmähernecurrya tavallisen basmatiriisin, jeera-riisin, cauli-riisin, paleo-naanin päällä tai syö kulhollinen sitä sellaisenaan.
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Pin Recipe Print Recipe
Ainesosat
- ▢ 1 kuppi kuivattuja mustasilmäisiä herneitä, joita on liotettu 1 minuutin ajan.2 tuntia
- ▢ 2 rkl öljyä valintasi mukaan
- ▢ ½ tl kuminansiemeniä
- ▢ 1 sipuli kuutioituna
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 2 tl hienonnettua valkosipulia
- ▢ 2 tl jauhettua inkivääriä
MAUSTEET
- ▢ 1 tl garam masalaa
- ▢ 1 tl suolaa. säädä maun mukaan
- ▢ 1 tl kurkumaa
- ▢ ¼ tl mustapippuria
- ▢ ⅛ – ¼ tl cayennepippuria maun mukaan
- ▢ 1 to mato kuutioina
- ▢ 2 kuppia vettä
- ▢ Korianterinlehdet koriste
ohjeet
-
Kuivattuja mustasilmäisiä herneitä liotetaan kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Valuta, huuhtele ja laita sivuun.
-
Paina paistopainiketta, lisää öljy ja anna sen kuumentua minuutin ajan. Lisää kuminan siemenet ja kun ne alkavat ruskistua, lisää sipuli ja laakerinlehti. Paista sekoitellen 6-7 minuuttia tai kunnes sipulit alkavat ruskistua.
-
Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet, sekoita ja lisää sitten tomaattikuutiot. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes tomaatit hajoavat.
-
Lisää kattilaan valutetut mustasilmäherneet ja 2 kuppia vettä ja sekoita hyvin.
-
Varmistu kannella, sulje paineventtiili ja keitä 20 minuuttia korkeassa paineessa.
-
Vapauta paine luonnollisesti.
-
Koristele halutessasi korianterilla.