Valmisteluaika:
Huomautus:
Herneitä, herneitä tai kuivattuja herneitä, kuten ne tunnetaan muilla alueilla, kuuluu palkokasvien heimoon. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua ja B-vitamiineja. Niiden historia liittyy läheisesti eri kansojen nälänhätäkausiin, ehkäpä niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi, koska niitä voidaan viljellä lähes ympäri vuoden tai koska ne kuuluvat niihin elintarvikkeisiin, jotka säilyvät parhaiten kuivina. Kuubassa ne valmistetaan painekattilassa, ja niiden kypsyminen kestää yleensä kauan. Saaren ulkopuolelta löytyy kuitenkin hyvin pehmeitä lajikkeita, joita on varottava kypsentämästä liikaa, koska ne hajoavat. Vaikka herneet tuovat mieleen muistoja vaikeista ajoista, ne ovat edelleen monille kuubalaisille yksi heidän lempiruokaansa, varsinkin jos ne valmistetaan ”kaikkien rautojen kanssa”. Tutustu reseptiimme, ja jos teet sen kotona, älä unohda jakaa kuvaa sosiaalisissa verkostoissa.
Ainesosat:
  • 500 grammaa herneitä
  • 7 kuppia vettä
  • 2 keskikokoisiksi paloiksi leikattua chorizo-makkaraa
  • 100 grammaa. kuutioitua pekonia
  • 1 kinkunluu tai porsaanrystys
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl tomaattikastiketta
  • 3 rkl tomaattikastiketta
  • 2 rkl. tomaatti
  • 1 laakerinlehti
  • 2 perunaa
  • 1 pala kurpitsaa
  • 3 rkl öljyä (mieluiten ekstra-neitsytoliiviöljyä)
4
Ohjeita:

Tässä reseptissä kannattaa ensin miettiä, millaisia herneitä käytät, sillä se riippuu siitä, tarvitseeko niitä liottaa vai ei. Jos ostat esimerkiksi kuorellisia herneitä, sinun on liotettava niitä vähintään kaksi tuntia etukäteen. Jos ostat sen sijaan kuorittuja herneitä, tätä prosessia ei tarvita, sillä ne pehmenevät hyvin nopeasti.

Kuoritut vihreät herneet / CiberCuba Cocina

Pane ne painekattilaan 7 kupin veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalla oleva vaahto pois siivilällä.

Kiehuvat herneet / CiberCuba Cocina

Lisää laakerinlehti, porsaanrusto, pekoni ja chorizo. Peitä kattila ja keitä painekattilassa keskilämmöllä 20 minuuttia.

Sianlihaa, chorizoa ja pekonia herneitä varten / CiberCuba Cocina

Herneitten pehmennyttyä kuori ja kuutioi kurpitsa ja perunat. Yritä pitää elementit samankokoisina, sillä näin ne pehmenevät yhtä aikaa.

Valmistele paistinpannulla öljystä, murskatusta valkosipulista, juustokuminasta, paprikasta, chilistä ja hienonnetusta sipulista sekoituspaisti. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää tomaatti, sekoita hyvin ja ota pois liedeltä.

Sipuli, chili ja valkosipuli / CiberCuba Cocina

Tarkista, että herneet ovat pehmeitä ja että lientä on riittävästi. Sekoita joukkoon sofrito ja hienonnetut vihannekset. Tässä vaiheessa, riippuen herneenjyvien koostumuksesta, sinun on päätettävä, puristatko vielä 10-15 minuuttia vai annatko keittää kattamattomana, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja kaikki osat ovat saaneet sofriton maun.

Viandat herneille / CiberCuba Cocina

Jos herneet ovat pehmeitä, sekoita pohjaa usein, jotta ne eivät tartu kiinni. Jäljelle pitäisi jäädä pehmeä papu ja hyytynyt muhennos.

Peasants / CiberCuba Cocina

Hyvää ruokahalua!!!

By: adminPosted on

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.