Esta sopa de patatas con salchichas increíblemente buena es espesa, con queso y decadente, pero tan, tan fácil de hacer.
Mi sopa de jamón y patatas es una de las recetas favoritas de los lectores de Baking Mischief. Todos ustedes me envían constantemente mensajes agradables sobre esa receta, y ha sido fijada más de 180 mil veces en Pinterest. Así que hoy, con la esperanza de daros otra sopa que os pueda gustar, os presento la sopa de patatas con salchichas y queso.
Esta es una versión de ese favorito original hecha con salchichas ahumadas y queso, por lo que es extra rica y cremosa y llena hasta los huesos.
Si tiene ganas de algo caliente y decadente esta noche, le recomiendo que pruebe esta sopa.
Ingredientes
- Alrededor de 2 patatas russet: La receta pide 3 tazas y media de patatas. Esto equivale a unas 2 patatas russet medianas o grandes. Si al final tienes un poco más de las 3 1/2 tazas
que se piden, no dudes en usarlas. La sopa quedará muy espesa. - Salchicha ahumada: Normalmente puede encontrar salchichas ahumadas en el pasillo de carnes y quesos de la charcutería, cerca de los perritos calientes. Cualquier tipo de salchicha ahumada o kielbasa debería funcionar, incluyendo
salchicha ahumada de pollo/pavo, pero yo prefiero una mezcla de carne de vaca/cerdo. En lugar de cortar la salchicha en rodajas, para esta receta, la cortaremos en pequeños trozos para que tengas salchicha en cada bocado de la sopa. - Ajo, cebolla y apio: El ajo, las cebollas y el apio añaden más sabor a la sopa.
- Caldo de pollo: Puedes utilizar caldo de pollo casero si lo tienes, pero esta sopa es igual de fantástica con el de lata.
- Mantequilla y harina de uso general: Esta sopa se espesa con un roux hecho con mantequilla y harina.
- Leche y queso cheddar: Al añadir leche y queso al roux se crea una espesa y gloriosa salsa de queso que se incorpora a la sopa. Utilice el porcentaje de leche que tenga a mano. Cuanto más grasa, más rica será la sopa. También recomiendo rallar tu propio queso en lugar de utilizar queso de bolsa ya rallado, porque los aditivos antiagregantes que se añaden al queso de bolsa pueden impedir que se derrita completamente.
(Vaya a la tarjeta de la receta para ver las instrucciones completas y la receta imprimible.)
Cómo hacer la sopa de patatas con salchichas
- En una olla u horno holandés grande, dore ligeramente las salchichas cortadas en dados en aceite de oliva. Por muy tentador que sea dorarlos bien, no te pases. Quieres que la salchicha esté algo tierna, no crujiente en la sopa, y si el fond (los trocitos cocidos en la olla) se oscurece demasiado, puede añadir un sabor y color quemado a tu sopa. Una vez dorados, utilice una espumadera para transferir los trozos a un bol y reservar.
- Agregue las cebollas a la sartén y cocínelas hasta que empiecen a volverse translúcidas en los bordes, y luego agregue el ajo y cocínelo hasta que esté dorado y huela increíble.
- Agregue las patatas, el apio y el caldo de pollo, y llévelo a fuego lento. Cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas se puedan aplastar fácilmente contra el lado de la olla con un tenedor.
- Utilizando un machacador de patatas o una espátula, aplastar aproximadamente la mitad de las patatas en la olla. Esto hará que la sopa sea más espesa y cremosa, pero dejando algunos trozos de patata para darle textura.
- En una olla mediana, derrita la mantequilla y añada la harina. Cocine hasta que la harina comience a dorarse ligeramente – esto cocinará el sabor de la harina cruda del roux.
- Lentamente, añada la leche, batiendo constantemente a medida que avanza para eliminar los grumos. Cocine, batiendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y burbujee en los bordes. Apague el fuego y añada lentamente el queso, un puñado cada vez. Al batir el queso lentamente, fuera del fuego, se obtendrá la salsa más suave posible.
- Una vez que se haya derretido todo el queso, remueva la salsa de queso en la sopa, añada pimienta y sal al gusto (¡no se salte este paso!), y añada la salchicha de nuevo a la olla. Revuelve todo, sirve y disfruta.
FAQ
¿Qué servir con la sopa de patatas con salchichas?
Con una sopa tan decadente como ésta, me gusta algo ligero y sencillo de acompañamiento. Acompáñala de verduras al vapor o asadas, como brócoli asado o judías verdes, y de pan crujiente para sacar el último trozo de sopa del cuenco.
¿Puedo congelar la sopa de patatas?
No recomiendo congelar la sopa de patatas ni ninguna otra sopa con patatas, ya que las patatas no mantienen bien su textura cuando se congelan y se recalientan. Dicho esto, puedes *congelar esta sopa si realmente quieres hacerlo. No va a perjudicar nada, y a algunas personas no les importa el cambio de textura.
¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
¡Sí! Puede hacer esta sopa de principio a fin hasta con 2 días de antelación. Quedará bastante espesa después de refrigerarla, pero vuelva a calentarla suavemente en el fuego y volverá a estar cremosa y bonita en poco tiempo.
¿Cómo puedo hacer que esta sopa sea más saludable?
Si quiere reducir algunas calorías, utilice salchichas de pollo o pavo en lugar de ternera/cerdo, omita el queso y utilice leche desnatada en lugar de entera. Esto reducirá las calorías significativamente. Si sigue queriendo ese sabor a queso, puede espolvorear un poco de queso por encima de cada cuenco al servirlo.
¿Puedo utilizar salchicha italiana en esta sopa?
Puede hacerlo. Si desea utilizar salchicha italiana en lugar de ahumada, cocine la salchicha hasta el final al principio de la receta y pásela a un bol. Si la salchicha ha soltado una tonelada de grasa, viértala (o utilice una toalla de papel) para absorber todo menos una cucharada de ella, y luego haga el resto de la receta como está escrito.
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Sopa de patatas con salchichas
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 salchicha ahumada de 14 onzas picada en trozos de 1/2-pulgada
- ▢ 1/2 taza de cebolla finamente picada
- ▢ 3 dientes de ajo picados o prensados
- ▢ 4 tazas (2 latas de 15oz) de caldo de pollo
- ▢ 3 1/2 tazas (aproximadamente 2 grandes) patatas russet peladas y cortadas en cubos medianos
- ▢ 2 costillas de apio cortadas en cubos pequeños
- ▢ 5 cucharadas (71g) de mantequilla salada o sin sal está bien
- ▢ 1/4 de taza y 1 cucharada (44g) de harina multiusoharina para todo uso
- ▢ 2 tazas de leche de cualquier porcentaje
- ▢ 6 onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) de queso cheddar rallado, más el que se desee para la cobertura
- ▢ 1/4 de cucharadita de de pimienta negra
- ▢ Sal
- ▢ Crema agria opcional para la cobertura
Instrucciones
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En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha en cubos y cocine hasta que se dore ligeramente. Utilice una espumadera para transferir la salchicha a un bol y reservar.
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Agregue las cebollas a la olla y cocínelas a fuego medio, removiéndolas a menudo durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas hayan empezado a volverse translúcidas en los bordes.
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Agregue el ajo y cocínelo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, las patatas y el apio a la olla. Deje que hierva a fuego lento y cocine de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas se puedan aplastar fácilmente contra el costado de la olla con un tenedor.
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Utilice un machacador de patatas o una espátula para aplastar aproximadamente la mitad de las patatas en la olla.
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En una olla mediana, a fuego medio, derrita la mantequilla y luego añada la harina. Cocinar, sin dejar de batir, hasta que la harina empiece a dorarse ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
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Incorporar lentamente la leche, batiendo constantemente para eliminar los grumos. Cocine, batiendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y burbujee en los bordes, unos 5 minutos.
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Retire la olla del fuego y bata lentamente el queso, un puñado cada vez. Una vez que todo el queso se haya derretido, revuelva la salsa de queso en la sopa. Añade pimienta. Pruebe la sopa y añada sal si es necesario.
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Agregue la salchicha de nuevo a la olla y revuelva todo.
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Sirva, cubra con crema agria y más queso si lo desea, y disfrute.
Notas
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