Hace sólo unos pocos años (vale, quizás 10) tuve mi primer roce con la «fama». Estaba empezando a negociar el marisco que se pescaba en nuestro barco de pesca familiar y en esta ocasión en particular teníamos un buen cargamento de reyes. Los compradores mayoristas del muelle pagaban un precio justo por los rojos, pero el precio de los «indeseables» blancos era tan bajo que resultaba ridículo, así que me encargué de llamar a algunos de los restaurantes de Seattle para ver si alguien estaba interesado en algunos hermosos reyes blancos. ¡Por supuesto que lo estaban! Se trataba de chefs locales que estaban familiarizados con todo lo relacionado con el marisco y el rey blanco era una delicia, como bien sabían. 
Así que me fui, a McCormick and Schmick’s en el centro de Seattle. Llegué un poco tarde y me sentí muy incómodo haciendo entregas en una zona urbana tan concurrida, así que aparqué delante y en el centro en una especie de zona de carga y los chicos de la cocina sacaron algunas bandejas. Me subí a la parte trasera de mi camión en el momento *justo* en que pasaba un grupo de turistas de Japón. Mientras entregaba estos bonitos reyes blancos, me sentí un poco como si hubiera aterrizado en medio de Hollywood. Hasta el día de hoy, nunca me habían fotografiado tantas veces tantas personas, ni me habían señalado, ni exclamado, ni seguido. Era una estrella del rock con un salmón blanco cromado.
Así que los reyes blancos ocupan un lugar especial en mi corazón desde los primeros días, por no hablar de una invitación permanente a mi mesa. Si busca una receta excelente, pruebe la que se encuentra aquí: The Oceanaire’s Ivory King Salmon o simplemente cocínelo como lo haría con cualquier otro salmón. En esta época del año lo cocinamos a la parrilla con un poco de sal y ya está.