Las setas portobello son una de las setas más fáciles de cultivar en el interior a partir de kits o utilizando su propio método de producción.
Las setas de sombreros de vino son fáciles de cultivar en el exterior, produciendo grandes sombreros similares en sabor y textura a los portobellos.
Noviembre suele ser una época de inactividad en muchos jardines. Pero para los jardineros intrépidos que necesitan algunos proyectos de invierno para mantener su pasión, ¿por qué no intentar cultivar setas? Es fácil, divertido y sabroso. Hay una gran variedad de setas que se pueden cultivar en el jardín y en el interior. Aunque podría hablar de las setas shiitake, morilla y ostra, voy a centrarme en dos de mis favoritas, que además son las más fáciles de cultivar: los portobellos (Agaricus bisporus) y los sombreros de vino (Stropharia rugosoannulata).
Todos conocemos las setas portobello de los restaurantes. Saben muy bien a la parrilla, salteados y en rodajas en una hamburguesa vegetariana. Los grandes sombreros con sabor a carne son una comida en sí mismos. Además, son fáciles de cultivar. Los portobellos son en realidad champiñones crimini marrones (relacionados con los champiñones blancos) a los que se les ha permitido desplegar sus sombreros de 4 a 6 pulgadas de diámetro. Los champiñones de sombrero de vino son más grandes que los portobellos (los sombreros pueden llegar a medir 30 cm) y tienen un color marrón, casi burdeos, cuando maduran. Crecen fácilmente plantados en camas al aire libre. Aquí hay dos técnicas sencillas para que los cultivadores de setas principiantes las prueben, una para el cultivo en interiores y otra para el cultivo en exteriores.
Cultivar Portobellos en interiores
La forma más sencilla de cultivar setas portobello es comprar un práctico kit. Estos kits se venden por menos de 50 dólares y vienen listos para funcionar. Todo lo que tienes que hacer es abrir la caja, rociarlas regularmente y colocarlas en un lugar fresco y oscuro. En unas semanas, las setas empezarán a brotar. Pero si eres jardinero, quizá quieras un pequeño reto, ¿no?
También puedes comprar esporas de champiñón portobello. Las esporas son la forma en que los hongos se inician. Si compras las esporas, entonces tendrás que crear el medio o lecho para que los hongos crezcan. Lo mejor es hacerlo en el interior, donde puedes controlar el entorno. Es un gran proyecto de invierno.
Para cultivar setas portobello en el interior necesitarás una bandeja de cultivo. La bandeja debe tener unos 20 centímetros de profundidad para mantener el compost, el musgo de turba y las esporas. Lo mejor es el compost parcialmente descompuesto. También necesitará encontrar una habitación oscura donde pueda mantener la temperatura entre 65 y 70 grados F.
Compre las esporas de hongos portobello en línea. Necesitará unas dos tazas de esporas secas por cada metro cuadrado de bandeja. Llene la bandeja hasta 2 pulgadas del borde con compost, luego espolvoree las esporas sobre el compost y presione firmemente. Mantenga la bandeja húmeda y en la oscuridad hasta que empiece a ver que aparecen telarañas blancas (micelio) en el compost. A continuación, cubre la bandeja con una capa de 5 centímetros de espesor de musgo de turba húmedo y una capa de papel de periódico. Mantenga el periódico nebulizado a diario durante una o dos semanas y mantenga la temperatura en torno a los 55 grados F. Compruebe después de una semana si se están formando cabezas blancas de hongos jóvenes. Si las ves, retira el periódico, sigue rociando a diario y deja que se conviertan en setas de tamaño completo. Recójalos cuando tengan entre 10 y 15 centímetros de diámetro. Debería obtener de dos a tres brotes de portobellos en un período de unas pocas semanas.
Los hongos portobello son en realidad hongos crimini marrones que se han dejado madurar hasta alcanzar su tamaño completo.
Cultivo de sombreros de vino en el exterior
Para aquellos jardineros que quieran cultivar hongos en el exterior, los sombreros de vino son muy fáciles. Aunque no son tan conocidos como los portobellos, los sombreros de vino son setas grandes, sabrosas y carnosas que crecen bien en lechos de exterior. El riesgo de inocular un lecho al aire libre es la contaminación por otras esporas de hongos en la atmósfera. Sin embargo, si está seguro de la identificación de las setas y sólo come los sombreros de vino, debería probarlo. Puedes cultivar una gran superficie de setas al aire libre e incluso conseguir que se «naturalicen» en tu jardín si se dan las condiciones adecuadas. Aunque crecerán siempre que el suelo esté por encima de los 50 grados F, en la mayoría de las zonas el momento de inocular los lechos es a finales del invierno o en primavera Aquí está cómo.
Cree un borde de lecho elevado con madera resistente a la putrefacción, bloques de hormigón, piedra o ladrillo. Llénelo de 15 a 20 centímetros de profundidad con una mezcla de astillas de madera fresca y compost parcialmente descompuesto. Espolvorea las esporas en el lecho como se describe en el método de cultivo en interiores. Cubra con una capa de 2 pulgadas de espesor de compost. Manténgase bien regado hasta que los micelios corran y llenen el lecho. Manténgase bien regado. Al cabo de unas semanas, las setas deberían estar listas para ser cosechadas. Deje que algunas setas abran sus capuchones y esparzan las esporas por el jardín. Nunca se sabe dónde aparecerán después. Una vez cultivé setas de sombrero de vino en el exterior y aparecieron en los arbustos y en el jardín de plantas perennes durante meses después de que el lecho principal hubiera terminado. Una vez que el lecho principal haya terminado de producir, añada una capa de virutas de madera fresca y, con suerte, producirá más setas.
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Charlie Nardozzi es un galardonado y reconocido escritor de jardinería a nivel nacional, orador y personalidad de la radio y la televisión. Ha trabajado durante más de 30 años aportando información experta sobre jardinería a los jardineros domésticos a través de la radio, la televisión, las charlas, las visitas, en línea y en la página impresa. A Charlie le encanta hacer que la información sobre jardinería sea sencilla, fácil, divertida y accesible para todos. Es autor de 6 libros, tiene tres programas de radio en Nueva Inglaterra y un programa de televisión. Dirige Garden Tours por todo el mundo y asesora a organizaciones y empresas sobre programas de jardinería. Vea más sobre él en Gardening With Charlie.