En caso de que alguien esté pensando en hacernos un regalo chocolatoso próximamente, dejemos claro que no discriminamos el cacao en ninguna de sus formas. Pero cuando se trata de caramelos de chocolate, dulce de leche y chocolate para untar, hay diferencias notables que algunos pueden preferir sobre otros. Para mejorar su juego de regalos comestibles y aumentar su coeficiente intelectual sobre el chocolate, le revelamos las verdaderas diferencias entre la Nutella, el dulce de leche y los caramelos de chocolate.
La información sobre la Nutella
No es difícil identificar las notables diferencias de la Nutella con respecto a las otras dos golosinas de chocolate en esta comparación (es decir, requiere un utensilio para comerla), pero no todo el mundo es consciente de lo que realmente contiene esta deliciosa pasta para untar. Aunque los fabricantes se centran mucho en los tres ingredientes principales: avellanas, cacao y leche desnatada en polvo, Nutella es algo más que eso, y no hay que ir más allá de la etiqueta del envase para descubrirlo. La Nutella se comercializa popularmente como un producto saludable para el desayuno o la merienda, pero en realidad está compuesta por un 55% de azúcar. Esto la sitúa muy cerca en el ranking nutricional de cualquier dulce de chocolate del mercado. Sin embargo, no encontrará los colorantes artificiales ni los conservantes que algunos caramelos de chocolate introducen a escondidas por razones de estética y sostenibilidad. Lo que da a la Nutella esa textura suave y untable es la presencia de aceite vegetal, concretamente de palma, que no encontrará en las texturas solidificadas del dulce de leche o del caramelo de chocolate. Pero un elemento común que encontrará es un componente emulsionante, que elimina las fricciones de cada uno de los ingredientes sólidos que se encuentran en los tres. Esto permite una mejor «sensación» en la boca. El ingrediente real se conoce como lecitina de soja, que no sólo reduce la viscosidad, sino que también evita cuidadosamente la separación de los ingredientes mientras están en los estantes de la tienda.
Caramelo de chocolate frente a dulce de leche
Esta comparación uno a uno es algo más complicada que la de nuestro amigo untable Nutella. A primera vista, y posiblemente a primera cata, el chocolate y el dulce de leche son muy similares. Pero en realidad, el caramelo de chocolate y el dulce de leche de chocolate son dos postres muy diferentes. Aunque hay un sinfín de formas de caramelo de chocolate, lo más habitual es clasificar las barritas, los chips y los barquillos como los principales tipos. El chocolate sin azúcar suele ser mejor para hornear, ya que se funde bien con otros ingredientes. Pero cuando se trata de darse un capricho de chocolate, el azúcar es la clave (el chocolate normal tiene una cantidad 20 veces mayor que el no azucarado). Para la elaboración de dulces, existen múltiples opciones de chocolate con distintos porcentajes de cacao que combinan de forma diferente con otros ingredientes y texturas. El chocolate negro, por ejemplo, tiene un mayor porcentaje de cacao que el chocolate con leche, lo que crea un sabor más intenso. Y cuando se trata de hacer fudge, estos porcentajes más altos también son más comunes para lograr su sabor mucho más audaz y robusto.Este es sólo el comienzo de las diferencias amistosas entre los dulces de chocolate y las golosinas de fudge. Aparte del sabor más profundo, la textura del fudge es muy singular. Mientras que las tabletas y los discos de chocolate se rompen con facilidad, el fudge es mucho más denso, lo que permite su maleabilidad y suavidad. Esto se debe en gran medida al alto contenido de leche condensada. Esta textura también requiere un proceso algo más científico, ya que muchas recetas tradicionales implican el uso de un termómetro para dulces. Esto ayuda al fabricante de caramelos a alcanzar las temperaturas exactas necesarias para calentar la mezcla de azúcar y darle forma de bola, que luego se coloca en un baño de agua fría para que se solidifique.Si eso fue mucho para digerir (juego de palabras), aquí hay una útil recapitulación de sus principales diferencias:
| Chocolate | Fudge | |
| Textura | Lisa, dura, quebradiza, parecida a una cáscara | Suave, densa, espesa, parecida a una esponja |
| Sabores | Oscuro, con leche o blanco (debido a las cantidades variables de cacao) | Cuántos sabores, incluyendo opciones con o sin chocolate |
| Ingredientes | Leche, azúcar, cacao, manteca de cacao | Leche condensada, azúcar, manteca, varios aromas (uno de ellos de cacao) |
Además, una buena noticia para nuestros amigos peludos es que, aunque el chocolate siempre está prohibido debido al compuesto teobromina que se encuentra en el cacao, cualquier dulce de leche sin cacao (casi cualquier otro sabor) es totalmente válido. Ahora que ya conoces las diferencias entre la Nutella, el caramelo de chocolate y el dulce de leche, no hay razón para no comer tu favorito. Estamos aquí con suministros interminables de todas tus golosinas de chocolate favoritas para asegurarnos de que nunca se te acaben.