Disfruta de un delicioso estofado vegano de lentejas germinadas que te llenará sin causar ninguna hinchazón. Este plato será fácil de hacer con consejos para una preparación de la comida aún más rápida!
Todo el mundo necesita un rico y abundante guiso de lentejas en su vida. Pero muchos guisos hechos desde cero con alubias o legumbres de pueden tardar horas en prepararse y resultar en una gaseosa insatisfactoria. Este no. Voy a compartir algunos consejos eficaces para preparar las lentejas que vencerán la hinchazón.
Luego, cómo convertirlas en un guiso vegano rápido que reducirá significativamente el tiempo de preparación de la comida a la mitad en las noches de semana ocupadas. Aquí hay una guía rápida para empezar:
Modo eficaz de preparar y cocinar las lentejas para evitar la hinchazón
Cómo germinar las lentejas
Alternativa al germinado
Las lentejas son tan deliciosas y satisfactorias. Son bastante nutritivas ya que tienen un alto contenido en proteínas, fibra y minerales. Son muy económicas, versátiles y saben mucho mejor cuando se cocinan desde cero.
Algunas de mis formas favoritas de utilizarlas en muchas recetas incluyen mis albóndigas de lentejas sin carne, hamburguesas de arroz veganas, guisos, sopas y, por supuesto, guisos.
Hay muchos tipos diferentes de lentejas, pero mis tipos preferidos son las verdes o las marrones. Ambas tienen un agradable sabor a tierra y a nuez y mantienen bien su forma después de la cocción.
Sin embargo, las lentejas marrones se cocinan más rápido que las verdes. Para esta receta, puede utilizar cualquiera de las dos.
Modo eficaz de preparar y cocinar las lentejas para evitar la hinchazón
Las lentejas en realidad no requieren remojo previo y se pueden cocinar en la estufa en 15 a 20 minutos para las lentejas marrones y hasta 45 minutos para las lentejas verdes.
Mi principal problema con la cocción de alubias y legumbres sin remojo es que pueden provocar hinchazón y gases. No es una experiencia muy agradable y probablemente muchos de ustedes eviten completamente las alubias y las legumbres por este motivo.
Las lentejas, al igual que las judías, pueden provocar gases porque contienen ciertos almidones que las bacterias buenas de nuestro intestino adoran. Se alimentan de estos almidones, liberando gases que nos hinchan (fuente).
A pesar de eso, las lentejas son bastante saludables y no deberíamos perdernos su gran sabor y beneficios. Pero entiendo la frustración de lidiar con la hinchazón. Para mí, incluso un corto tiempo de remojo de unas pocas horas no es suficiente.
Es preferible remojar durante al menos 8 horas o toda la noche. Sin embargo, el mejor método que me ha funcionado para reducir la hinchazón y los efectos de los gases de las lentejas por completo es la germinación.
La germinación es excelente para potenciar los nutrientes de las alubias y legumbres, a la vez que las hace mucho más fáciles de digerir (fuente). Las lentejas son unas de las más fáciles de germinar. En las condiciones adecuadas, se pueden formar brotes en tan sólo 1 día.
Cómo germinar las lentejas antes de cocinarlas
1. Enjuague 1 taza (200 g) de lentejas para eliminar cualquier resto o suciedad.
2. Remójelas en 3 tazas (708 ml) de agua tibia. Colóquelas en una zona cálida de su cocina y déjelas toda la noche.
3. Por la mañana, escurra las lentejas en un colador grande o en un escurridor, y luego colóquelo sobre un cuenco para seguir escurriendo.
Es muy importante que las lentejas no toquen el agua del bol mientras germinan, ya que esto puede hacer que se estropeen.
4. Cubra sin apretar las lentejas con un paño de cocina húmedo y coloque el bol en una zona soleada de su casa para empezar a germinar.
5. Cada 3 ó 4 horas enjuague y escurra las lentejas para evitar que se sequen o que se forme moho. Enjuague con más frecuencia si la temperatura y la humedad son altas.
6. Deje de enjuagar cuando empiecen a aparecer las «colas». Suelen empezar esa misma tarde, pero pueden tardar hasta 2 días si la temperatura es demasiado baja, especialmente durante el invierno.
Si ese es el caso puedes probar a colocar el bol en tu horno con sólo la luz del horno encendida, o en un armario cálido. Yo no lo he intentado, pero vale la pena intentarlo.
Después del último enjuague, se pueden cocer las lentejas. Utilice sólo el agua fresca suficiente para cubrir la parte superior. Los tiempos de cocción recomendados son de 15 a 20 minutos en la estufa y de 8 a 12 minutos en la olla instantánea o en la olla a presión.
Recuerda que las lentejas verdes suelen tardar más en cocinarse que las marrones, así que los tiempos variarán para ambas.
Si vas a utilizar todo el lote de lentejas germinadas para la misma receta entonces siéntete libre de cocinarlas con tus condimentos y especias.
Las lentejas están cocidas cuando aún mantienen su forma pero no están crujientes al comerlas. Tampoco deben ser difíciles de presionar entre 2 dedos.
Consejo de preparación de comidas semanales: Puede germinar y cocinar un lote más grande de lentejas para reducir en gran medida el tiempo total de preparación de esta receta, especialmente durante las noches de semana ocupadas.
Yo suelo germinar 2 tazas (400 g) de lentejas secas, lo que es más que suficiente para una semana de cenas.
Después de la cocción, las lentejas pueden guardarse en recipientes más pequeños y congelarse hasta un mes. El guiso de lentejas germinadas terminado puede guardarse en la nevera y debe consumirse en un plazo de 5 a 7 días.
Alternativa rápida al germinado
Si no te animas a probar el germinado en casa o no consigues hacerlo bien, ¡no te preocupes! Hay algunas marcas que ofrecen lentejas secas germinadas.
Estas no se encuentran fácilmente en las tiendas de mi zona, así que de vez en cuando las encargo en Amazon.
Una marca que he probado personalmente y que me gusta es TruRoots. Son geniales para tener a mano y tardan unos 10 minutos en cocinarse.
Esto es perfecto para preparar un guiso rápido de lentejas germinadas veganas en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea. Sólo tienes que añadir 1 taza (200 g) de lentejas a la olla, 3 tazas (708 ml) de agua y el resto de ingredientes.
Después, ¡ponlo en marcha y olvídate! Es definitivamente la forma más rápida de hacer esta receta desde cero con el mínimo esfuerzo y sin las secuelas de los gases. Esto hace unas 2 tazas y media (500 g) de lentejas cocidas.
Con qué acompañar el guiso de lentejas germinadas
Puedes servir este guiso con patatas, arroz o pasta. Aquí lo serví con unos fideos kuzu cuando vivía en Japón.
Son unos fideos bajos en calorías y sin gluten hechos con fécula de patata. También he tomado fideos de arroz con guiso de lentejas germinadas.
Para una guarnición más contundente, prueba estos Nudos de Ajo Veganos o Cebada Perlada.
Más recetas de guisos veganos reconfortantes :
- Guisantes guisados jamaicanos veganos (sin gluten)
- Chile de boniato vegano
Bloat-Estofado de lentejas germinadas (vegano)
Imprime la recetaPin RECIPE SaveSaved!
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de lentejas germinadas cocidas, (400g) Ver Notas
- ▢ 2 cucharaditas de aceite
- ▢ 1 zanahoria, mediana
- ▢ 1 cebolla, mediana
- ▢ 3 dientes de ajo
- ▢ 1 tomate, mediano
- ▢ 1 pimiento rojo, pequeño
- ▢ 1 cucharadita de tomillo fresco
- ▢ 1/2 cucharadita de romero seco
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante
- ▢ 2 cucharaditas de condimento para todo, o al gusto
- ▢ Sal y pimienta, al gusto
- ▢ 1 puñado de albahaca fresca, opcional
- ▢ 1 taza de agua, (236ml)
Instrucciones
-
Picar la zanahoria, la cebolla, el tomate y el pimiento y picar el ajo.
-
Calentar el aceite en una olla y añadir la zanahoria y la cebolla.
-
Una vez dorado, añadir el ajo, el edulcorante, el tomillo, el romero, el laurel, los tomates, el condimento para todo, la sal y la pimienta.
-
Deje que el edulcorante se caramelice (se oscurezca un poco) y añada las lentejas.
-
Agregue el agua, tape la olla, baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
-
Ajuste la sazón si es necesario. Incorporar el pimiento y la albahaca fresca y retirar del fuego.
-
Servir con patatas, arroz o pasta.
Notas
- Formas eficaces de preparar y cocinar las lentejas para evitar la hinchazón
- Cómo germinar las lentejas
- Alternativa al germinado
- Este guiso se puede guardar en la nevera de 5 a 7 días y también se puede congelar.
- Más recetas de lentejas veganas: Lasaña vegana de lentejas con salchicha (sin gluten), Albóndigas de lentejas con champiñones, Tazón de ensalada de tacos veganos
Descargo de responsabilidad nutricional
Este post contiene enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon gano con las compras que califican. Amazon Disclosure