Perspectivas de los precios de los alimentos, 2021
Esta página resume las previsiones de marzo de 2021, que incorporan las cifras del Índice de Precios al Consumo y del Índice de Precios al Productor de febrero de 2021.
Ver Cambios en los Índices de Precios de los Alimentos, 2018 a 2021 para los archivos de datos.
Índice de Precios al Consumidor para Alimentos (sin ajuste estacional)
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) de todos los artículos, una medida de la inflación en toda la economía, aumentó un 0,5 por ciento de enero de 2021 a febrero de 2021 antes del ajuste estacional, un 1,7 por ciento desde febrero de 2020. El IPC de todos los alimentos aumentó un 0,2 por ciento de enero de 2021 a febrero de 2021, y los precios de los alimentos fueron un 3,6 por ciento más altos que en febrero de 2020.
El nivel de inflación de los precios de los alimentos varía en función de si los alimentos se compraron para el consumo fuera del hogar o en el hogar:
- El IPC de los alimentos fuera del hogar (compras en restaurantes) aumentó un 0,1 por ciento en febrero de 2021 y fue un 3.El IPC de los alimentos en el hogar (compras en tiendas de comestibles o supermercados) aumentó un 0,2 por ciento de enero de 2021 a febrero de 2021 y fue un 3,5 por ciento más alto que en febrero de 2020.
En lo que va de 2021 en comparación con 2020 (informado como «Promedio del año hasta la fecha de 2020 a promedio de 2021»), los precios de los alimentos en el hogar han aumentado un 0,9 por ciento y los precios de los alimentos fuera del hogar han aumentado un 2,2 por ciento. El IPC de todos los alimentos ha aumentado una media del 1,5%. De todas las categorías de alimentos en el hogar del IPC que sigue el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la categoría de frutas frescas ha tenido el mayor aumento de precio relativo (2,8 por ciento) y la categoría de carne de vacuno el mayor descenso de precio relativo (0,8 por ciento).
En 2021, se espera que los precios de los alimentos en el hogar aumenten entre un 1,0 y un 2,0 por ciento, y que los precios de los alimentos fuera del hogar aumenten entre un 2,0 y un 3,0 por ciento. A pesar de estos aumentos previstos, se espera que la inflación para todas las categorías de alimentos esté en o por debajo de sus promedios históricos de 20 años, excepto para las bebidas no alcohólicas y otros alimentos.
Resumen histórico reciente
Entre la década de 1970 y principios de 2000, los precios de los alimentos en el hogar y los precios de los alimentos fuera del hogar aumentaron a tasas similares. Desde 2009, sin embargo, sus tasas de crecimiento han sido divergentes. Mientras que los precios de los alimentos en el hogar se desinflaron en 2016 y 2017, los precios mensuales de los alimentos fuera del hogar han aumentado constantemente desde entonces. La divergencia se debe en parte a las diferencias entre los costes de servir la comida preparada en los restaurantes y la venta al por menor de alimentos en los supermercados y tiendas de comestibles.
En 2019, los precios de los alimentos al por menor en el hogar aumentaron un 0,9%. Este aumento fue el segundo en 4 años, pero la tasa todavía estaba por debajo del promedio anual de 20 años del 2,0 por ciento. Mientras que los precios de las aves de corral, los huevos, las grasas y los aceites, y las frutas frescas disminuyeron en 2019, los precios de todas las demás categorías de alimentos aumentaron. Las verduras frescas tuvieron el mayor aumento medio anual del 3,8 por ciento en 2019 y los huevos el mayor descenso medio anual del 10,0 por ciento.
En 2020, los precios de los alimentos en el hogar aumentaron un 3,5 por ciento y los precios de los alimentos fuera del hogar aumentaron un 3,4 por ciento. Esta convergencia fue impulsada en gran medida por un rápido aumento de los precios de los alimentos en el hogar, mientras que la inflación de los precios de los alimentos fuera del hogar se mantuvo dentro de 0,2 puntos porcentuales de la tasa de inflación de 2019. Los mayores aumentos de precios correspondieron a las categorías de carne: los precios de la carne de vacuno aumentaron un 9,6%, los del cerdo un 6,3% y los de las aves de corral un 5,6%. La única categoría que disminuyó su precio en 2020 fue la de las frutas frescas, en un 0,8%.
Cambios en las previsiones del IPC este mes
Los rangos de previsión del IPC para las categorías de carne y frutas frescas se revisaron al alza este mes. El rango de previsión para la categoría de otros alimentos se revisó a la baja.
Los precios de la carne de vacuno aumentaron un 0,4 por ciento de enero a febrero de 2021, mientras que los precios de otras carnes aumentaron un 0,2 por ciento. Los aumentos de los precios de la carne fueron impulsados por los altos costos de los piensos y la fuerte demanda nacional e internacional, junto con las interrupciones de la cadena de suministro debido a las recientes tormentas de invierno en el Medio Oeste y Texas. Sin embargo, los precios de la carne de vacuno siguen siendo un 0,8 por ciento más bajos de media en 2021 que en 2020. Ahora se prevé que los precios de la carne de vacuno disminuyan entre un 1,0 y un 2,0 por ciento en 2021, un ajuste al alza del -2,5 al -1,5 por ciento, debido a las recientes subidas de precios. Se prevé que los precios de las demás carnes aumenten entre el 0,0% y el 1%. Los aumentos de precios en las categorías individuales de carne han elevado los rangos de previsión de precios para las categorías agregadas de carnes y carnes, aves y pescado. Ahora se prevé que los precios de ambas categorías agregadas de carne aumenten entre el 0,0 y el 1,0 por ciento.
Los precios de las frutas frescas aumentaron un 1,3 por ciento de enero a febrero de 2021, por lo que son un 5,4 por ciento más altos que en febrero de 2020. Los aumentos fueron impulsados en gran medida por el aumento de los precios de las manzanas del 2,7 por ciento de enero a febrero y el aumento de los precios de los cítricos del 1,0 por ciento. Ahora se prevé que las frutas frescas aumenten entre un 1,0 y un 2,0 por ciento en 2021. En consecuencia, se prevé que el precio de la categoría agregada de frutas y hortalizas frescas aumente ahora entre un 1,0 y un 2,0 por ciento.
Índice de Precios al Productor (IPP) de Alimentos (no ajustado estacionalmente)
El Índice de Precios al Productor (IPP) es como el IPC en el sentido de que mide los cambios de precios en el tiempo. Sin embargo, en lugar de medir las variaciones de los precios al por menor, el IPP mide la variación media de los precios pagados a los productores nacionales por su producción. El IPP recoge datos de casi todas las industrias del sector productor de bienes de la economía. Hay tres grandes grupos de productos del IPP que interesan a los mercados alimentarios: los alimentos y piensos no elaborados (antes denominados alimentos y piensos crudos), los alimentos y piensos elaborados (antes denominados alimentos y piensos intermedios) y los alimentos de consumo acabados. Estos grupos dan una idea general de los movimientos de los precios en las distintas etapas de la producción en la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos.
Los IPP -medidas de los cambios en los precios agrícolas y mayoristas- suelen ser mucho más volátiles que los IPC posteriores. La volatilidad de los precios disminuye a medida que los productos pasan de la granja al sector mayorista y al sector minorista. Debido a las múltiples etapas de procesamiento en el sistema alimentario estadounidense, el IPC suele ir por detrás de los movimientos del IPP. Por lo tanto, el IPP es una herramienta útil para entender lo que puede suceder pronto con el IPC.
El Servicio de Investigación Económica del USDA no pronostica los IPP a nivel de industria para los alimentos y piensos sin procesar, procesados y terminados. Sin embargo, estos precios han mostrado históricamente una fuerte correlación con los IPC de todos los alimentos y de los alimentos en el hogar.
Los altos costes de los piensos, el aumento de la demanda y las interrupciones de la cadena de suministro debido a las tormentas de invierno en el Medio Oeste y los Estados del Sur han hecho subir los precios de las carnes y las aves de corral al por mayor. Ahora se prevé que los precios al por mayor de la carne de vacuno disminuyan entre un 3,5% y un 6,5% (un ajuste al alza del -7,5% al -4,5%); ahora se prevé que los precios al por mayor del cerdo aumenten entre un 3% y un 6% y que los precios al por mayor de las aves de corral aumenten entre un 1% y un 4%. Los precios de los huevos suelen ser muy volátiles y dependen de la época del año; actualmente se prevé que los precios de los huevos en las explotaciones aumenten entre un 0,0% y un 3%. La demanda nacional e internacional de soja sigue siendo elevada. El aumento del precio de la soja ha provocado la subida de los precios de las grasas y aceites al por mayor, que ahora se prevé que suban entre el 7 y el 10 por ciento. Los precios de las manzanas han aumentado debido a los problemas portuarios derivados del COVID-19. Las recientes tormentas invernales han reducido la producción de cítricos, lo que ha provocado un aumento de los precios. Se prevé que los precios de las frutas en las explotaciones agrícolas aumenten entre un 1,5% y un 4,5%; y que los precios de las hortalizas en las explotaciones agrícolas disminuyan entre un 0% y un 3%.
Para las previsiones oficiales de precios en las explotaciones agrícolas del USDA, véase: World Agricultural Supply and Demand Estimates at a Glance. Para obtener información adicional, explicaciones detalladas y análisis de los precios a nivel de granja, consulte las publicaciones de Perspectivas del Servicio de Investigación Económica, incluyendo Ganado, Productos Lácteos y Aves de Corral, Cultivos Oleaginosos, Trigo, Frutas y Frutos Secos, y Hortalizas y Legumbres.
Ver Cambios en los Índices de Precios de los Alimentos, 2018 a 2021 para los archivos de datos.