Previsão de Preços de Alimentos, 2021
Esta página resume as previsões de março de 2021, que incorporam os números do Índice de Preços ao Consumidor e do Índice de Preços ao Produtor de fevereiro de 2021.
Veja as Mudanças nos Índices de Preços de Alimentos, de 2018 a 2021 para arquivos de dados.
Índice de Preços ao Consumidor para Alimentos (não ajustado sazonalmente)
Índice de Preços ao Consumidor (IPC), uma medida da inflação em toda a economia, aumentou 0,5% de janeiro de 2021 a fevereiro de 2021, antes do ajuste sazonal, 1,7% a partir de fevereiro de 2020. O IPC para todos os alimentos aumentou 0,2% de janeiro de 2021 a fevereiro de 2021, e os preços dos alimentos foram 3,6% mais altos do que em fevereiro de 2020.
O nível de inflação dos preços dos alimentos varia dependendo se os alimentos foram comprados para consumo fora de casa ou em casa:
- O IPC dos alimentos fora de casa (compras em restaurantes) aumentou 0,1% em fevereiro de 2021 e foi de 3.7 por cento acima de fevereiro de 2020; e
- O IPC da comida em casa (compras de mercearia ou supermercado) aumentou 0,2 por cento de janeiro de 2021 a fevereiro de 2021 e foi 3,5 por cento superior a fevereiro de 2020.
Em 2021 até agora comparado com 2020 (reportado como “Média anual até 2020 à média de 2021”), os preços da comida em casa aumentaram 0,9 por cento e os preços da comida fora de casa aumentaram 2,2 por cento. O IPC para todos os alimentos aumentou em média 1,5 por cento. De todas as categorias do IPC alimentos em casa rastreadas pelo Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a categoria de frutas frescas teve o maior aumento de preço relativo (2,8 por cento) e a categoria de carne bovina a maior queda de preço relativo (0,8 por cento).
Em 2021, os preços de alimentos em casa devem aumentar entre 1,0 e 2,0 por cento, e os preços de alimentos fora de casa devem aumentar entre 2,0 e 3,0 por cento. Apesar destes aumentos previstos, espera-se que a inflação para todas as categorias de alimentos seja igual ou inferior às suas médias históricas de 20 anos – excepto para bebidas não alcoólicas e outros alimentos.
Visão histórica recente
Entre os anos 70 e o início dos anos 2000, os preços dos alimentos em casa e dos alimentos fora de casa aumentaram a taxas semelhantes. Desde 2009, contudo, as suas taxas de crescimento têm divergido. Enquanto os preços dos alimentos em casa deflacionaram em 2016 e 2017, os preços mensais dos alimentos fora de casa têm vindo a aumentar consistentemente desde então. A divergência deve-se em parte às diferenças entre os custos de servir alimentos preparados em restaurantes e de vender alimentos a retalho em supermercados e mercearias.
Em 2019, os preços dos alimentos a retalho em casa subiram 0,9 por cento. Este aumento foi o segundo em 4 anos, mas a taxa ainda estava abaixo da média anual de 20 anos de 2,0 por cento. Enquanto os preços das aves, ovos, gorduras e óleos, e frutas frescas diminuíram em 2019, os preços de todas as outras categorias de alimentos aumentaram. Legumes frescos tiveram o maior aumento médio anual de 3,8% em 2019 e ovos o maior declínio médio anual de 10,0%.
Em 2020, os preços dos alimentos em casa aumentaram 3,5% e os preços dos alimentos fora de casa aumentaram 3,4%. Esta convergência foi em grande parte impulsionada por um rápido aumento dos preços dos alimentos em casa, enquanto a inflação dos preços dos alimentos fora de casa se manteve dentro de 0,2 pontos percentuais da taxa de inflação de 2019. Os maiores aumentos de preços foram para as categorias de carne: os preços da carne bovina aumentaram 9,6%, os preços da carne suína 6,3%, e os preços das aves de capoeira 5,6%. A única categoria a diminuir no preço em 2020 foi a de frutas frescas, em 0,8%.
CPI Alterações Previsíveis Este Mês
CPI intervalos de previsão para as categorias de carne e frutas frescas foram revistos para cima este mês. O intervalo de previsão para a categoria de outros alimentos foi revisto para baixo.
Os preços da carne de bovino aumentaram 0,4% de Janeiro a Fevereiro de 2021, enquanto que os preços das outras carnes aumentaram 0,2%. Os aumentos dos preços da carne foram impulsionados pelos altos custos das rações e pela forte demanda doméstica e internacional, juntamente com as interrupções na cadeia de suprimentos devido às recentes tempestades de inverno no Meio-Oeste e no Texas. No entanto, os preços da carne bovina ainda são em média 0,8% mais baixos em 2021 do que eram em 2020. Prevê-se agora que os preços da carne bovina diminuam entre 1,0 e 2,0 por cento em 2021 – um ajustamento para cima de -2,5 a -1,5 por cento, devido aos recentes aumentos de preços. Prevê-se agora que os preços das outras carnes aumentem entre 0,0 e 1,0 por cento. Os aumentos de preços em categorias individuais de carne aumentaram as faixas de previsão de preços para as categorias agregadas de carnes e carnes, aves e peixes. Prevê-se agora que os preços para ambas as categorias agregadas de carne aumentem entre 0,0 e 1,0 por cento.
Os preços das frutas frescas aumentaram 1,3 por cento de janeiro a fevereiro de 2021, tornando-os 5,4 por cento mais altos do que em fevereiro de 2020. Os aumentos foram em grande parte impulsionados pelo aumento dos preços das maçãs de 2,7% de janeiro a fevereiro e o aumento dos preços dos cítricos de 1,0%. Prevê-se agora que os frutos frescos aumentem entre 1,0 e 2,0 por cento em 2021. Como resultado, prevê-se agora que o preço da categoria agregada de frutas e legumes frescos aumente entre 1,0 e 2,0 por cento.
Índice de Preços do Produtor (PPI) de Alimentos (não ajustado sazonalmente)
O Índice de Preços do Produtor (PPI) é como o PPI, na medida em que mede as variações de preços ao longo do tempo. Contudo, em vez de medir as variações de preços de retalho, o PPI mede a variação média nos preços pagos aos produtores nacionais pela sua produção. O PPI recolhe dados para quase todas as indústrias do sector de produção de bens da economia. Três grandes grupos de mercadorias do PPI são de interesse para os mercados alimentares: alimentos não processados (anteriormente chamados de alimentos crus), alimentos processados (anteriormente chamados de alimentos intermédios) e alimentos de consumo final. Estes grupos dão um sentido geral dos movimentos de preços através de vários estágios de produção na cadeia de abastecimento alimentar nos EUA.
Os PPI – medidas de mudanças nos preços agrícolas e por atacado – são tipicamente muito mais voláteis do que os PPIs a jusante. A volatilidade dos preços diminui à medida que os produtos passam do sector agrícola para o sector grossista e para o sector retalhista. Devido às múltiplas fases de processamento no sistema alimentar dos EUA, o IPC tipicamente atrasa os movimentos no IPP. O PPI é assim uma ferramenta útil para entender o que pode acontecer com o CPI.
O Serviço de Pesquisa Econômica do USDA não prevê PPIs de nível industrial para alimentos não processados, processados e acabados e rações. Contudo, estes preços têm historicamente mostrado uma forte correlação com os IPCs de todos os alimentos e alimentos em casa.
Altos custos de ração, aumento da demanda e rupturas na cadeia de suprimentos devido às tempestades de inverno no Meio-Oeste e no Sul dos Estados Unidos têm impulsionado os preços de carnes e aves no atacado. Prevê-se agora que os preços no atacado de carne bovina diminuam entre 3,5% e 6,5% (um ajuste para cima de -7,5% a -4,5%); prevê-se agora que os preços no atacado de carne suína aumentem entre 3,0% e 6,0% e que os preços no atacado de aves aumentem entre 1,0% e 4,0%. Os preços dos ovos são tipicamente altamente voláteis e dependem da época do ano; prevê-se actualmente que os preços dos ovos a nível de exploração agrícola aumentem entre 0,0 e 3,0 por cento. A demanda doméstica e internacional por soja continua alta. O aumento do preço da soja levou a aumentos nos preços das gorduras e óleos no atacado, que devem agora aumentar entre 7,0 e 10,0 por cento. Os preços das maçãs aumentaram devido a problemas portuários resultantes da COVID-19. As recentes tempestades meteorológicas de inverno reduziram a produção de cítricos, levando a aumentos de preços. Prevê-se agora que os preços da fruta a nível agrícola aumentem entre 1,5 e 4,5%; prevê-se agora que os preços dos legumes a nível agrícola diminuam entre 0,0 e 3,0%.
Para as previsões oficiais de preços a nível agrícola do USDA, ver: Estimativas da Oferta e da Procura Agrícola Mundial num relance. Para informações adicionais, explicações detalhadas e análises de preços a nível de fazendas, veja as publicações Economic Research Service Outlook, incluindo Livestock, Dairy, and Poultry, Oil Crops, Wheat, Fruit and Tree Nuts, and Vegetables and Pulses.
See Changes in Food Price Indexes, 2018 até 2021 para arquivos de dados.