Populäres indisches Straßenessen, Paneer-Kati-Rollen sind warme, geschichtete Parathas, gefüllt mit würzigem Paneer, gemischten Paprika und süßen karamellisierten Zwiebeln. Egal, ob Sie sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Beisammensein zubereiten, diese Kathi-Rollen werden sicher ein Hit sein!
Dies ist ein gesponserter Beitrag. Ich arbeite mit Kawan zusammen, um Rezepte und Essensideen zu teilen. Alle geäußerten Meinungen sind meine eigenen.
Traditionell mit Spießchenfüllung zubereitet, liebe ich diese schnelle und einfache vegetarische Version, die mit den knusprigen Kawan-Parathas serviert wird und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut ankommt.
Was ist eine Kathi-Rolle
Die Kathi-Rolle ist eines der beliebtesten indischen Straßengerichte zum Mitnehmen, das authentische Mughlai-Geschmacksrichtungen verkörpert. Das Wort Kathi oder Kati bedeutet Stock. Traditionell wurde das Kebob-Fleisch auf Metall- oder Holzspießen gebraten, daher auch der Name Kathi. Diese unglaublich schmackhaften, saftigen Stücke gegrillten Fleisches (Kebabs) oder Gemüses werden in ein weiches, flockiges Fladenbrot gerollt und mit würzig-scharfem grünem Chutney, geschnittenen roten Zwiebeln und einem Spritzer Limette zu köstlichen Kathi-Rollen verarbeitet.
Einige der besten Kathi-Rollen habe ich auf den Straßen von Mumbai gegessen, oft bis weit nach Mitternacht. Diese Brötchen sind ein beliebtes Essen nach einer Party, aber auch zu dieser Stunde sind sie immer noch ein Genuss. Der köstliche Duft, der durch die Gassen wehte, ist mir bis heute in Erinnerung geblieben.
Obwohl Kathi-Rollen normalerweise mit einer Fleischfüllung zubereitet werden, liebe ich diese schnelle vegetarische Version mit pikanten Paneerwürfeln (Hüttenkäse) als Hauptzutat. Dieses supereinfach zuzubereitende Gericht strotzt nur so vor einer interessanten Mischung aus Gewürzen und Aromen und ist in weniger als 30 Minuten fertig.
Wenn ich Kathi-Rollen mache, greife ich oft auf meinen Gefrierschrank zurück, um einfache Kawan Parathas zu machen. Kawan Parathas werden in perfekter Dicke mit Schichten aus buttrigem Teig vorgerollt. Wenn sie nur 2 bis 3 Minuten auf einer erhitzten Grillplatte gebacken werden, verwandeln sie sich in diese flockigen, knusprigen Parathas, die die Küche mit wunderbaren Aromen erfüllen. Und das Beste daran: Sie brauchen kein zusätzliches Öl oder Butter, wenn Sie sie zubereiten.
Diese köstlichen goldbraunen Parathas können mit einer Schicht Chutney, Paneer- und Gemüsefüllung und allen Toppings aufgerollt werden.
Werden die Rollen in Pergamentpapier eingewickelt, sind sie eine perfekte Mahlzeit für unterwegs. Für Partys lege ich die Röllchen auf ein Backblech und erwärme sie dann kurz vor dem Servieren im Ofen. Wenn man sie als Vorspeise serviert, halbiert man sie, und sie werden sicher ein Hit sein.
Zutaten
- Paneer – Dieser indische Hüttenkäse kann zu Hause mit nur 2 Zutaten hergestellt werden – Milch und Zitronensaft. Hier ist mein selbstgemachtes Paneer-Rezept. Oft verwende ich aber auch gekauften Paneer (Marke Gopi oder Haldiram), weil er so bequem ist. Es wird in indischen Lebensmittelgeschäften, bei Whole Foods und Costco verkauft.
- Gemischte Paprikaschoten – Ich mag rote und grüne, da sie einen schönen Farbkontrast mit der Süße von Rot und dem leicht bitteren Geschmack von Grün bieten. Sie können jede beliebige Paprika verwenden, die Sie zur Hand haben
- Rote Zwiebeln – Zusätzlich zur Süße der sautierten roten Zwiebeln liebe ich den schönen roten Farbton, den sie der Füllung verleihen. Ich liebe es auch, beim Servieren dünn geschnittene rohe rote Zwiebeln hinzuzufügen, damit sie etwas knuspriger werden
- Gewürze – Kashmiri rotes Chilipulver, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma, kasoori methi und Salz
- Grünes Chutney – Selbst gemacht (siehe Rezept unten) oder im Laden gekauft
Anleitung
Hier ist mein Schritt-für-Schritt-Rezept für die besten Paneer-Kathi-Rollen –
Schritt 1: Paneer marinieren – Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Paneer hinzufügen und gut vermischen (Fotos 1 – 2).
Schritt 2: Füllung zubereiten – 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten. Mariniertes Paneer hinzufügen und gut vermischen. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten und mit Koriander garnieren (Fotos 3 – 6).
Schritt 3: Chutney – Alle Chutney-Zutaten mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten Sauce pürieren. Hinweis: Fügen Sie bei Bedarf nach und nach mehr Wasser hinzu (Fotos 7 – 8).
Schritt 4: Parathas zubereiten – Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne. Die Kawan Paratha aus der Plastikverpackung nehmen und auf die Grillplatte legen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 bis 1-1/2 Minuten auf jeder Seite backen oder bis beide Seiten goldbraun sind, dabei mit einem Spatel leicht andrücken (Fotos 9 – 10).
Schritt 5: Kathi Roll zusammenstellen – 2 Teelöffel Chutney auf dem gekochten Paratha verteilen. Geben Sie 2 bis 3 Löffel der Füllung in die Mitte. Fügen Sie einige geschnittene Zwiebeln und Koriander hinzu und rollen Sie die Seiten bis zur Mitte auf. Sie können kleine Zahnstocher verwenden, um sie zusammenzuhalten (Fotos 11 – 14).
Getränke
Hier sind einige unserer Lieblingsgetränke, die gut zu den Spicy Kathi Rolls passen:
- Mango Lassi – kühlendes Joghurtgetränk mit Mango passt perfekt zu würzigen Speisen
- Ingwerlimonade – beliebtes hausgemachtes Zitronenwasser
- Wassermelonensaft – schnelles 5-Minuten-Rezept für ein erfrischendes Getränk
- Rose Falooda – Dieses Rezept für ein Getränk und ein Dessert ist eine köstliche Kombination mit Kathi-Rollen für einen Freitagabend oder einen Spieleabend
Liebst du diese einfache Essensidee? Schauen Sie sich mein Punjabi Chana Masala Rezept an, das ich gerne mit Kawan Parathas serviere.
Hier sind einige indische Currys, die gut zu Kawan Parathas passen:
- Easy Palak Paneer – Palak Paneer aus dem Restaurant ist in 15 Minuten zubereitet
- Dum Aloo – Schnell und einfach im Instant Pot gebratene Babykartoffeln
- Batatyachi Bhaji – Maharasthtrisches würzige Kartoffeln mit Ingwer und grünen Chilis
- Aloo Gobi Masala – Ein weiteres beliebtes Restaurantrezept mit Curry-Blumenkohl
- Daal Makhani – Authentische cremige Linsen
- Liebe Curry? Schau dir meine besten indischen Currys an
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Paneer Kathi Rolls
Zutaten
- 2 Tassen Paneer in 1 Zoll große Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine grüne Paprika in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
Marinade Zutaten:
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Ingwer gerieben
- 1 Teelöffel Knoblauch gepresst
- 1 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver für Schärfe 2 Teelöffel hinzufügen
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Esslöffel Kasoori Methi
- 1 Teelöffel koscheres Salz
zum Servieren:
- 6 bis 8 Kawan Parathas ** nach Packungsanleitung kochen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Koriander gehackt
Minze-Koriander-Chutney
- ½ Tasse Koriander
- ¼ Tasse Minzblätter
- 2 Esslöffel ungesüßte Kokosnuss gefroren oder getrocknet
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 bis 2 kleine grüne Chilis
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Anleitung
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Marinieren Sie das Paneer. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Paneer hinzufügen und gut vermischen.
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Füllung zubereiten- 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten. Marinierten Paneer hinzufügen und gut vermischen. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten. Koriander hinzufügen.
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Chutney – Alle Chutney-Zutaten mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten Sauce pürieren. Hinweis: Bei Bedarf nach und nach mehr Wasser hinzufügen.
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Parathas zubereiten- Eine antihaftbeschichtete Grillpfanne erhitzen. Die Kawan-Paratha aus der Plastikverpackung nehmen und auf die Grillplatte legen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 1-1/2 Minuten auf jeder Seite backen oder bis beide Seiten goldbraun sind, dabei vorsichtig mit einem Spatel andrücken. Heiß genießen!
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Kathi-Rolle zusammensetzen- 2 Teelöffel Chutney auf dem gebackenen Paratha verteilen. 2 bis 3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Geben Sie einige geschnittene Zwiebeln und Koriander darauf und rollen Sie die Seiten bis zur Mitte auf. Sie können kleine Zahnstocher verwenden, um sie zusammenzuhalten.
Video
Hinweise
Ernährungsangaben
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Author: Archana
Hallo! Ich bin eine Technikerin, die zur Rezeptentwicklerin, Kochlehrerin und Food-Bloggerin wurde. Ich liebe Essen und entwickle gerne einfache und gesunde Rezepte für einen stressigen Lebensstil. Ich lebe mit meinem Mann und zwei Söhnen in New Jersey.