Süßkartoffeln sind ein knochenaufbauendes Superfood, das Ihre Knochen im Herbst und Winter mit alkalisierenden Vitaminen und Mineralien unterstützt. Aber es gibt hier ein Sternchen, und es geht darum, wie man dieses Wurzelgemüse zubereitet.
Leider wird in vielen der gebräuchlichsten Süßkartoffelrezepte Zucker zugesetzt – brauner Zucker, Ahornsirup oder Melasse, mit dem gebratene Süßkartoffelscheiben „glasiert“ werden oder der dem Süßkartoffelpüree hinzugefügt wird, um es süßer zu machen. (Einige meiner Leser kennen vielleicht ein Festtagsgericht mit Süßkartoffelpüree, das ausgerechnet mit Marshmallows bedeckt ist).
Diese säurebildenden Zucker, selbst wenn sie natürlich sind (wie Ahornsirup), bringen die Süßkartoffeln von ihrem eigentlichen basenbildenden Zustand ab. Im besten Fall liefern solche Rezepte einen neutralen Beitrag, der dem pH-Wert weder schadet noch nützt – und im schlimmsten Fall überwältigen die negativen Auswirkungen des zugesetzten Zuckers die positiven Eigenschaften der Süßkartoffel.
Süßkartoffelrezepte ohne Zucker
Glücklicherweise gibt es viele Rezepte mit gebratenen Süßkartoffeln in warmen Salaten (ein großartiges Wintergericht), bei denen auf den Zusatz von Süßungsmitteln verzichtet wird und stattdessen der natürlich süße Geschmack der Kartoffel durch herzhafte Gewürze ausgeglichen wird. Für ein herzhaftes Mittagessen bei kaltem Wetter probieren Sie dieses Rezept mit warmem Quinoa, Süßkartoffeln und Grünkohl.
Ein weiteres Rezept, das ich besonders interessant finde, ist ein Gericht mit gerösteten Süßkartoffeln, Preiselbeeren, Mandeln und Frühlingszwiebeln in einer Mango-Chutney-Vinaigrette. Es ist eine schmackhafte – und stark alkalisierende – Ergänzung für Ihr Thanksgiving- oder Feiertagsmenü. Meine Version dieses Rezepts finden Sie unten. Lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen schmeckt!
Süßkartoffeln sind ein basisches Lebensmittel, für das wir alle dankbar sein können. Ich möchte Sie ermutigen, die vielen Möglichkeiten zu erkunden, die Sie für warme, herzhafte Süßkartoffelsalate haben, um diese gesunde Wurzel zu genießen und ihre Knochen unterstützenden Nährstoffe für Ihre Knochen in dieser Weihnachtszeit und in den kommenden Wintermonaten zu erhalten.
Roasted Sweet Potato Salad With Chutney Vinaigrette Recipe
Adapted from SeriousEats.com
Zutaten:
3 Süßkartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Mango-Chutney
1 EL Dijon-Senf
1 TL gehackte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse gehackte Mandeln, geröstet
Anleitung:
1. Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Süßkartoffeln schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
3. Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Ingwer vermischen. Auf dem Backblech verteilen. Braten, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 30 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig rösten.
4. Essig, Chutney, Senf, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen zu einem Dressing verarbeiten.
5. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
6. Kartoffeln und Cranberries mit der Dressingmischung vermischen.
7. Auf eine Servierplatte geben und Mandeln darüber streuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Passt für 6 Personen.
