Veganske Reuben-sandwiches

Den klassiske Reuben-sandwich bliver vegansk! Disse sandwiches er lavet med lag af hjertelig seitan, syrlig surkål og cremet vegansk russisk dressing og er fyldt med smag og grillet til sprød lækker perfektion.

Min mand var i fuld gang med at gå over til en vegetarisk kost, da jeg mødte ham første gang, og han var virkelig begejstret for min madlavning. Han kom med masser af forslag til kødløse versioner af gamle favoritter, og mange af dem var retter, som jeg faktisk aldrig havde lavet. Et af hans første ønsker var en Reuben-sandwich.

Jeg har aldrig spist en konventionel Reuben, så jeg var afhængig af min mands vejledning i denne sag. Han fortæller mig, at den er ret perfekt. Den dag i dag er det en af husstandens favoritter!

Brug af Seitan i en Reuben

Ikke alene har jeg aldrig spist en Reuben, men jeg har heller aldrig spist corned beef, som er hovedingrediensen i en konventionel Reuben. Seitan er den mest realistiske oksekødserstatning, jeg kender, og derfor bruger jeg det i mine reuben-sandwiches.

Seitan er også supernemt at arbejde med og fyldt med protein.

Jeg har lavet disse sandwiches med min hjemmelavede seitan, såvel som med købt i butikkerne. Begge fungerer fantastisk! Fordelen ved at lave din egen er, at du laver det i store stykker og derefter skærer dem super tyndt. Hvis du foretrækker at bruge det købte, skal du bare bruge en kokkekniv til at skære din seitan i så tynde strimler som muligt.

Sådan laver du en vegansk Reuben

Start med at forberede dine saucer. Du skal anrette dine Reubens i vegansk thousand Island-dressing lavet af vegansk mayo, ketchup, vegansk Worcestershire-sauce, peberrodssennep og stærk sauce.

Den anden sauce, du skal lave, er til at krydre din seitan. Til dette skal du blande noget sojasauce, vegansk Worcestershire, ahornsirup, ingefær, allehånde, krydderi, nelliker og sort peber sammen. Det skal være klar, før du begynder at tilberede seitan.

For at forberede dit seitan Reuben-fyld skal du starte med at sautere lidt løg i lidt olie. Lad løget brune lidt, og tilsæt derefter lidt hvidløg. Når hvidløget bliver meget velduftende (efter ca. et minut), tilsættes din seitan. Kog seitanen i et par minutter for at få den til at blive sprød. Til sidst tilsættes saucen.

Lad seitanen koge i ca. et minut mere, indtil det meste af saucen er tørret op. Dit fyld er færdigt!

Grill dine sandwiches med rugbrødsskiver smurt i vegansk smør. Læg dit seitanfyld, dressing, lidt surkål og eventuelt en skive vegansk ost og nogle skiver dildagurk mellem brødet og grill det til sprødt og gylden perfektion.

FAQ & Tips til at lave fantastiske veganske Reuben-sandwiches

• Hvilken slags vegansk ost anbefaler du til denne opskrift? Reubens er traditionelt lavet med schweizisk ost. Daiya laver en vegansk schweizisk ost, men mit supermarked fører den ikke, og jeg har aldrig prøvet den. Den sandwich, du ser på billederne, er lavet med Follow Your Heart røget gouda.
• Er du ikke til vegansk ost? Lad det være eller erstat det med avocadoskiver!
• Hvor kan jeg få rød surkål, som jeg ser på dine billeder? Jeg har faktisk selv lavet den med rødkål og denne opskrift.
• Indeholder Worcestershiresauce ikke ansjoser? Det gør de fleste mærker, men Annie’s og Edward & Sons mærker er begge veganske.
• Disse sandwiches er ret overdådige. Ønsker du at sænke fedt/kalorieindholdet? Brug mindre olie, og skær ned på dressingen. Du kan også erstatte dressingen med sennep. Ønsker du at sænke natriumindholdet? Skær ned på sojasovsen (eller brug en variant med lavt natriumindhold) og/eller på surkålen.

Kan du lide denne opskrift? Hvis ja, så følg mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller tilmeld dig mit nyhedsbrev. Og kom endelig tilbage og giv mig en anmeldelse og bedømmelse nedenfor, hvis du laver den!

Dele er at tage vare på!