Søger du efter en hyggelig opskrift til at få dig igennem disse kolde vinterdage? Jeg har fået dig dækket med denne drømmende og cremede veganske svampe risotto. Med kun 10 ingredienser og under 40 minutter at lave fra start til slut, kan denne risotto blive din.
Denne opskrift er så cremet og trøstende. Den er enkel nok til at lave til en middag midt på ugen, men alligevel dekadent nok til at underholde gæster. Og veganer eller ej, alle vil elske denne mættende skål.
Risottoen er fyldig, tyk og cremet, med hvidløgs- og ostesmag. Toppet med pandestegte svampe kogt i balsamicoeddike bringer virkelig umami til denne ret.
Alt i alt er dette en uforglemmelig opskrift, som du vil have på gentagelse. Server den som hovedret, og se den gå alt for let ned.
Nu skal jeg fortælle dig, hvordan du laver denne cremede veganske svampe risotto.
Vegansk svampe risotto opskrift
Indredienserne til denne opskrift er enkle og ligetil. Og du har dem måske allerede i dit spisekammer/køleskab.
Til denne risotto skal du bruge:
- løg
- hvidløg
- kokosolie
- havssalt
- arborio ris
- vegetabilske bouillon
- næringsgær
- svampe
- balsamicoeddike
- persille, til at drysse
Som du kan se, er ingredienserne enkle og ligetil. Uden noget finurligt eller mærkeligt, hvilket er grunden til, at jeg har givet den mit skeptiske stempel af godkendelse.
Hvad er næringsgær?
Den eneste ingrediens, du måske ikke kender i denne opskrift, er næringsgær. Hvis du er ny i vegansk madlavning, så sig goddag til den magiske veganske basisvare!
Næringsgær bruges meget i vegansk madlavning for at give ostet umami-smag til retter. Du kan nyde det drysset på popocorn og avocado toast, eller du kan bruge det til at lave vegansk Alfredo, Mac and cheese og cashewbaserede oste. Og selvfølgelig denne veganske svamperisotto.
Det er helt sikkert et must-have i spisekammeret til en plantebaseret kost. Men selv de ikke-veganere kan sætte pris på, hvor velsmagende denne krydderi er. Faktisk har Bon Appetit kaldt næringsgær for “naturens cheetostøv.”
Dertil kommer, at vi kan have det godt med at tilføje næringsgær til vores kost, for det er virkelig sundt. Det viser sig, at næringsgær har fået sit navn af den præcise grund, at det er fuld af protein, vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Sådan laver du svamperisotto
I modsætning til hvad mange tror, er det faktisk virkelig nemt og ligetil at lave risotto!
Denne svamperisotto begynder med at sautere løg og hvidløg, derefter tilsættes arborio ris og grøntsagsbouillon hældes i i portioner, efterhånden som det tykner.
Det er faktisk det faktum, at vi skal røre rundt i risottoen ofte og holde et vågent øje, der er den sværeste del ved at lave risotto. Men i virkeligheden er det ikke en svær opgave.
Som champignonerne tilbereder vi dem i en separat stegepande med lidt olie, havsalt og balsamico. Du kan gøre dette samtidig med, at dine ris koger. Det er nemt at holde øje med de to og røre rundt efter behov.
Tips til denne opskrift
Mit bedste trick til at få perfekt risotto er faktisk at blive ved med at røre rundt!
Røring af risene hjælper med at frigøre stivelsen, hvilket resulterer i en mere cremet risotto. Hvis du ikke rører rundt, vil risene sandsynligvis blive en tyk, fast blanding. Og vil sandsynligvis binde sig til bunden af gryden. Det ønsker vi ikke!
Så hvis jeg kan give dig et råd til at lave denne risotto, er det at holde godt øje og røre ofte.
Hvad angår hvilken type ris man skal bruge til at lave risotto? Der er tre typer ris, der anbefales, og min favorit er arborio ris. Den er stivelsesholdig og cremet, og den er forholdsvis nem at finde i de fleste almindelige dagligvarebutikker. Jeg kan også godt lide at bruge den til at lave risengrød.
Andre opskrifter, du måske kan lide
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du måske også lide disse trøstende retter:
- Stuffed Baked Potatoes with Mushroom and Spinach
- Healthy Balsamic Mushrooms
- Eggplant and Lentil Meatballs
Så der har vi det, en meget enkel vegansk svampe risotto opskrift, der er cremet, trøstende og fuld af umami smag. Den er nem at lave, med kun 10 ingredienser og minimal indsats.
Sikkert er det, at alle kan lave denne nemme risotto. Nyd den som en trøstende middagsopskrift med dine kære, eller server den til en aften med vegansk underholdning. Denne opskrift er sikker på at behage alle spiserne.
Og hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide i kommentarerne nedenfor, hvad du synes! Jeg elsker at høre fra dig. Og tag mig selvfølgelig på Instagram med hashtagget #twospoons. Intet gør mig gladere end at se dine rekreationer.
Cremet vegansk champignonrisotto
Ingredienser
Til risottoen:
- 2 spsk kokosolie
- 1 gult løg finthakket
- 3 fed hvidløg finthakket
- knivspids hav salt
- 1 1/2 kopper arborio ris
- 5 kopper grøntsagsbouillon
- 1/2 kop næringsgær
- 1/3 kop persille , hakket
Til balsamicosvampene:
- 2 spsk kokosolie
- 16 oz cremini-svampe (2 kasser):
- skåret i skiver
- knivspids havsalt
- 1 spsk balsamicoeddike
Anvisning
-
Fyld kokosolien i en stor gryde sammen med løg, hvidløg og havsalt. Bring det til middelvarme, og kog under hyppig omrøring, indtil det er blødgjort, 10 minutter.
-
Hæld arborio-risene i, og rist dem, indtil kornene bliver let parfumeret, 2 til 3 minutter. Hæld grøntsagsbouillon i, start med 2 kopper, og tilsæt mere i stænk, efterhånden som det tykner. (Jeg synes, at 5 kopper i alt er den perfekte mængde!). Kog under hyppig omrøring, indtil risottoen er blød og behageligt tyggeagtig, 20-30 minutter. Tilsæt næringsgær og rør rundt for at kombinere.
-
Mens risottoen koger, skal du lave balsamicosvampene: Tilsæt kokosolie i en stor stegepande sammen med de skiveskårne svampe og havsalt. Bring det op på middelvarme. Kog svampene, indtil de er smukt brunede, og væsken er næsten helt reduceret, 12 minutter. Sænk derefter varmen til lav varme, og hæld balsamicoeddiken i. Rør rundt, og kog i yderligere 2-3 minutter.
-
Tilsæt balsamicosvampene til den kogte risotto. Drys med hakket persille, og rør det hele sammen. Servér risottoen i skåle.
Noter
Næringsindhold
VEGAN – VEGETARISK – HVEDE-FRI – GLUTENFRI – MÆLKEFRI – SOJAFRI – NØDDEFRI
