Jeg er på jagt efter nye idéer til aftensmad. Kriterierne? Jeg har brug for flere middagsretter, der er hurtigere end take out, mætter (og er lækre), og de SKAL absolut bruge så få retter som muligt. Jeg må sige dig, jeg tror ikke, at opvaskemaskiner med bordplade er skabt til opskriftsudviklere. Jeg er så træt af at vaske op.
Så dagens opskrift skal krydse alt af på min liste. Lad os kaste os ud i det!
Denne lette & cremede veganske penne primavera med creme er præcis den type middag, jeg taler om. Det er en mættende pastaret, der er klar på 30 minutter (ja!), kræver kun 1 gryde (ikke for mange retter!), og den har et twist (kokos!)
Al denté penne-nudler, broccolirødder, ærter, rød peberfrugt, gulerødder i skiver, hvidløg og grønløg overtrukket i en velsmagende kokosflødesauce. Dette er en fantastisk middag, som du kan tilpasse alt efter dine præferencer og hvad du har ved hånden. Jeg tror, at friske asparges, grønkål eller svampe alle ville være lækre erstatninger eller tilføjelser til denne enkle pastamiddag. Bare i tilfælde af at du undrer dig, nej, kokosnødden er ikke overvældende. Men hvis du virkelig ikke er til kokos, kan du sagtens lave en “almindelig” penne primavera ved at erstatte din yndlings usødet mælk uden mælkeprodukter og/eller grøntsagsbouillon med ca. en ⅓ -½ del af kokosmælken. Voilà!
Der er en hemmelighed, der gør denne middag ekstra hurtig og nem, og det er min nye yndlingspasta, Barilla Pronto! Jeg er helt vild med de hurtige og nemme tricks, der gør mit køkkenliv nemmere uden at gå på kompromis med smagen. Barillas nye Pronto-serie er officielt det sejeste og nyeste trick i mit køkken. Denne pasta er kogt på 10 minutter TOTAL (ingen ventetid på at vandet koger), kræver ingen afdrypning (sparer på opvasken!), er helt vegansk, og den er lavet med de samme ingredienser som almindelig Barilla-pasta. Hvor fedt er det ikke? I Canada fås Barilla Pronto i 4 varianter: rotini, penne, skåret makaroni og halvskåret spaghetti (ikke vist nedenfor, undskyld!) Seriøst, jeg er hooked på disse ting. Tak Barilla for at gøre mit køkkenliv nemmere!
Denne ret ville selvfølgelig ikke være komplet uden masser af cashewparm. Forhåbentlig har du allerede nogle på hånden, hvis ikke, er det helt okay! Selv hvis du har brug for at lave et parti, vil denne middag stadig være færdig på 30 minutter. Hvad siger du til en nem vegansk aftensmad?
Dette indlæg er sponsoreret af Barilla Canada.
Vi elsker Barillas Pronto-serie, fordi den er hurtig og nem at tilberede og er helt vegansk! For mere info og opskrifter kan du tjekke barilla.ca! Tak fordi du støtter de mærker, der støtter I Love Vegan!
Description
Al denté penne nudler og sauterede grøntsager i en pikant kokosflødesauce.
Ingredienser
- 1 æske Barilla Pronto Penne, tilberedt efter pakkens anvisninger
- 2 spsk vegansk smør (eller oliven-/canolaolie)
- 1 kop pakkede broccolirosetter
- ½ kop skiveskåret gulerod
- ½ kop hakket rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg, hakket
- ⅔ kop friske eller frosne ærter
- ⅓ kop grønt løg, skåret i skiver
- nåle salt
- 1 spsk alm. mel
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 spsk næringspulver
- 1 spsk gær
- 1 kop kokosmælk på dåse
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1 spsk frisk citronsaft (¼ citron)
- sort peber, efter smag
- cashewparm, efter smag
Instruktioner
- Forbered pennepasta efter anvisningerne i æsken. Skyl ikke, men sæt dem til side.
- I samme gryde opvarmes vegansk smør ved middelhøj varme. Sautér broccoli og gulerødder i 3 minutter, før du tilsætter rød peberfrugt og hvidløg og sautér i yderligere 3 minutter. Tilsæt ærter og grønt løg, og kog, indtil grøntsagerne er lige møre.
- Pisk mel, hvidløgspulver, løgpulver og næringsgær i med et piskeris. Kog i et minut. Pisk langsomt kokosmælk og grøntsagsbouillon i, og lad det hele simre (saucen skal tykne en smule.) Tilsæt kogte penne-nudler, citronsaft, sort peber, og rør godt rundt. Smag og juster krydderierne efter dine præferencer.
- Serveres med cashewparmesan og sort peber.