Jump to Recipe
Den sprøde trykkoger carnitas er saftig, falder fra hinanden og er klar på kun 1 time og 10 minutter! De er lavet af en blanding af mexicanske krydderier, svinekødsskulder, bouillon og limesaft, de er nemme at lave, bruger enkle ingredienser, der er lette at finde, og er perfekte til servering i tacos, burritos, quesadillas og enchiladas!
Denne opskrift er sponsoreret af The National Pork Board. Alle udtalelser her er mine egne.
Det er på tide at bruge trykkogeren til noget godt og lave nogle sprøde svinekødskarnitas!
Jeg har lavet min nemme carnitas-opskrift i slow cooker så længe jeg kan huske, men efter endelig at have lært at bruge min trykkoger fuldt ud, er jeg begejstret for at dele, hvordan man laver sprøde carnitas i trykkogeren!
I stedet for at tage 4-8 timer i slow cookeren, tager denne opskrift kun lidt over en time at lave i trykkogeren fra start til slut. Det er en enorm tidsbesparelse, og det giver mig mere tid til at skabe minder omkring middagsbordet med familien, hvilket er så vigtigt. Alle, der nogensinde har prøvet denne opskrift, er helt vilde med den, hvilket vidner om, hvordan enkle, men smagfulde svinekødsretter som denne kan være med til at bringe folk sammen!
Svinekødsretter som carnitas og chile verde transporterer mig altid til Mexicos gader, hvor jeg som barn rejste hen hvert år for at besøge mine bedsteforældre. Der var masser af gadesælgere med tacovogne opstillet langs de travle gader, der solgte tacos de carnitas med alt tilbehør som hakket løg, koriander, pico de gallo, radiser i skiver, limekiler, mexicansk crema og meget mere. Der var ikke noget bedre sted at være.
Nu, hvor der ikke er mange mennesker, der rejser, udnytter jeg fuldt ud at tilberede disse lækre og smagfulde svinekødsretter for at hjælpe med at transportere mig ud af mit køkken og ind i nye og spændende køkkener, der vækker glæde og lykke.
Ingredienser, du skal bruge
- Svinekødsskulder: Dette stykke kød har et højere fedtindhold, hvilket gør det smagfuldt og saftigt. Det har den der mørne kvalitet, som vi alle kender og elsker. Svineskulder er ekstremt populært i det mexicanske køkken, og det er ofte et go-to kød, fordi det giver en nem og sjov måde at slippe væk fra de kedelige retter og opskrifter, som vi får til at komme i vores hverdag.
- Krydderier: Det er en god måde at kombinere spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, oregano, salt og sort peber på. Disse krydderier og krydderier er en god blanding af de smage, som jeg er vokset op med i mit mexicanske køkken, og passer smukt sammen med det møre og saftige svinekød!
- Bouillon: Det er nødvendigt for at sikre, at svinekødet steger perfekt i trykkogeren. Jeg brugte kyllingebouillon, men du kan også bruge oksekød eller grøntsagsbouillon.
- Limejuice: Bruges i tilberedningsprocessen og til sidst for at tilføje et dejligt spark af citrus, der lysner smagen af carnitas.
Sådan laver du Pressure Cooker Carnitas
Først skal du skære svinekødsskulderen i store stykker og krydre med alle de tørre krydderier. Bland det hele sammen, indtil det er fuldt belagt.
Næst skal du tilsætte limesaft og bouillon til trykkogeren. Læg det krydrede svinekød ovenpå, og dæk med låget. Trykkogeren står på høj hastighed i 40 minutter, og lad derefter trykket slippe naturligt i 15 minutter. Når de 15 minutter er gået, udløses det resterende tryk manuelt.
Optag og striml carnitas med 2 gafler. Svinekødet vil være faldet i stykker og vil være let at strimle!
På dette tidspunkt kan du blande saften fra 1 lime og lidt hakket koriander i og servere det straks.
Hvis du vil gå det ekstra skridt og få carnitas flot og sprødt, skal du fortsætte med at følge med!
For at gøre carnitas sprødt overfører du det strimlede svinekød til en stor bageplade sammen med ca. 1/3 kop af saften. Læg det under en bradepande i 10 minutter, og giv svinekødet en omrøring midtvejs.
Vend carnitas med endnu et stænk af saften, top med koriander og server!
Hjælpsomme tips og erstatninger
- Skal jeg gøre carnitasene sprøde? Nej, det er helt frivilligt at gøre carnitasene sprøde under grillen. Du kan servere dem lige ud af trykkogeren efter at have revet dem i strimler.
- Leder du efter en slankere variant? Du kan bruge en midtskåret svinekam eller en svinemørbrad i stedet for svineskulder. Smagen vil ikke være helt den samme, da det ikke er en meget fed udskæring, som svineskulder er, men du vil stadig kunne strimle den og bruge den på samme måde i tacos og burritos! Jeg anbefaler dog ikke, at du sprødgør den under bradepanden, da det vil udtørre den.
- Har du ikke kyllingebouillon? Du kan bruge grøntsags- eller oksebouillon. Hvis du ikke har nogen af delene, kan du bruge almindeligt vand i en knivspids.
Opbevaring og frysning
Pressure cooker carnitas kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
For at fryse eventuelle rester kan du lægge carnitas og al saften i en lufttæt fryseegnet beholder eller zip-top pose og fryse i op til 3 måneder. Lad carnitas tø op i køleskabet natten over, og varm dem derefter op igen i mikrobølgeovnen eller på komfuret, indtil de er gennemvarme.
Serveringsforslag
Crispy carnitas serveres typisk som tacos i friske majstortillas toppet med koriander, løg i tern og friske limeflige.
Nogle andre velsmagende muligheder omfatter:
- fyldt i enchiladas lavet af mel tortillas og toppet med rød enchilada sauce
- på toppen af tostada skaller med nogle refried bønner og cotija ost
- i en mexicansk sandwich kaldet en torta ahogada, der er druknet i en rød chili og tomatsauce
- i en burrito bowl med nogle mexicanske ris, sorte bønner, revet salat, pico de gallo, guacamole og creme fraiche
Recept
Pressure Cooker Carnitas
- Pin
Tilberedning: 5 minutter
I alt: 1 time 10 minutter
Ingredienser
Til carnitas
- ▢ 2 1/2 pund svinekødsskulder (også kendt som ‘pork butt’)
- ▢ 2 teskefulde groft havsalt
- ▢ 2 teskefulde stødt spidskommen
- ▢ 1 teskefuld chilipulver
- ▢ 1 teskefuld hvidløg pulver
- ▢ 1 tsk. tørret oregano
- ▢ 1 tsk. løgpulver
- ▢ 1/2 tsk. stødt sort peber
- ▢ 1 spiseskefuld limesaft
- ▢ 1 kop hønsebouillon
Til topping
- ▢ hakkede koriander, til pynt
- ▢ 1 lime, saft
Instruktioner
-
Skær svinekammen i store stykker på 4 tommer, og læg den i en stor skål.
-
Tilføj salt, spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver, tørret oregano, løgpulver og sort peber. Bland det hele sammen, indtil kødet er helt dækket.
-
Fyld limesaft og kyllingebouillon i trykkogeren.
-
Føj svinekødet til, lås låget, og luk dampudløbsventilen.
-
Drukkog på høj hastighed i 40 minutter, og lad derefter trykket slippe naturligt i 15 minutter.
-
Løs det resterende tryk manuelt ved at åbne dampudløbsventilen.
-
Åbn låget, og striml kødet med to gafler. Server straks, eller gør carnitas sprøde ved at følge de resterende anvisninger.
-
For at gøre carnitas sprøde overføres det strimlede kød til en stor bageplade med ca. 1/3 kop af saften. Læg det under ovnens grilovn i 5 minutter, rør rundt og gril i yderligere 5 minutter.
-
Bland friskhakket koriander og limesaft i. Serveres i tacos, gorditas, tostadas, burritoskåle og salater.
Isabels tips:
- Skal jeg gøre carnitasene sprøde? Nej, det er helt frivilligt at sprøde carnitas under grillen. Du kan servere dem lige ud af trykkogeren efter at have revet dem.
- Leder du efter en slankere variant? Du kan bruge en midtskåret svinekam eller en svinemørbrad i stedet for svineskulder. Smagen vil ikke være helt den samme, da det ikke er en meget fed udskæring, som svineskulder er, men du vil stadig kunne strimle den og bruge den på samme måde i tacos og burritos! Jeg anbefaler dog ikke, at du sprødgør den under bradepanden, da det vil udtørre den.
- Har du ikke kyllingebouillon? Du kan bruge grøntsags- eller oksebouillon. Hvis du ikke har nogen af delene, kan du bruge almindeligt vand i en knivspids.
Næringsindhold
Kursus:Middag
Køkken:Mexicansk