Chili er ofte opført på menuerne som en suppe, men er det korrekt? Er chili en suppe eller en gryderet?
Det korte svar
Chili opfylder kriterierne for at være en gryderet i højere grad end en suppe.
Det lange svar
Mens jeg forleden dag mødte det store udvalg af friske supper, der kan købes i mit lokale supermarked, slog mig et interessant spørgsmål. Jeg kiggede ned i listen over tilbuddene og bemærkede, at chili var opført som en daglig del af menuen. Det fik mig til at tænke på, om chili egentlig er en suppe? For for mig har det altid virket mere som en gryderet.
Gryderet er defineret som en kombination af faste fødevareingredienser kogt i væske og serveret i en sovs. I en suppe koges kødet i den bouillon eller det vand, der bruges som basis, mens kødet i en suppe koges i det vand, der bruges som basis. Ifølge denne definition er chili helt sikkert en gryderet.
Når man laver chili, tilbereder man kødet, før det tilsættes de andre ingredienser. En anden metode (hvis man bruger gryderet kød i stedet for hakket oksekød) er at stege chilien i saucen og langsomt stege den. Uanset hvad er det en gryderet og ikke en suppe, på trods af hvad supermarkederne vil have dig til at tro.
Supper er mere væskebaserede, mens en gryderet er tykkere og generelt kræver mere tid til at koge ved lav varme. Chili kan nydes både i en skål eller på en tallerken, måske endda over en risbund. Supper som minestrone eller kyllingnudler kan kun spises i en skål.
Jeg stødte på et argument, der sagde, at chili ikke med rette kunne kaldes suppe eller gryderet, og at det var sin egen unikke spise. Begrundelsen var, at supper har brug for bouillon, mens chili ikke har brug for det. Gryderetter kræver normalt en eller anden form for fortykningsmiddel, men det gør chili ikke. Argumentet gik videre med at sige, at chili mere var en braiseret ret, som laves ved at stege maden let og stege den i en lukket beholder.
Jeg afviste dette argument, for selv om det er rigtigt, at gryderetter normalt kræver et fortykningsmiddel, er det ikke et iboende træk. Chili synes helt klart at opfylde kriterierne for at være en gryderet, så det er det, jeg går med.
Hvad synes du? Er chili en gryderet? Er det en braiseret? Er det noget helt andet? Lad os høre din mening!
Hvis du foretrækker at udforske dette emne via en smagsprøve, så frygt ikke! Du kan starte med vores klassiske opskrift på Bedste Chili eller Instant Pot Chili. Eller måske har du lyst til at blande tingene med en slow cooker Chicken Chili. De er alle sammen lækre!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler er en erfaren professionel skribent og udgivet forfatter, der bor i Orlando, Florida. Med en livslang passion for mad nyder denne sandwichelskende italienske dreng at udforske ubesvarede spørgsmål om de fødevarer, som vi alle kender og elsker så godt. Kevins livsstil som foodie blev født gennem hans kærlighed til Walt Disney World og Epcot International Food and Wine Festival. Han elsker historier og nyder at prøve nye retter fra hele verden og lære alt, hvad der er værd at vide om, hvor maden kommer fra, hvordan den tilberedes, og hvilke variationer der findes.