- Pinterest4207
- Facebook70
Isaan style Thai Chili Sauce – Nam Jim Jaew – er røgfyldt, krydret, sød og sur. Det er stort set alt, hvad du elsker ved thailandsk mad i én skål. Denne thailandske dippingsauce findes på hvert gadehjørne i Thailand, fordi den er hurtig at lave og med enkle ingredienser. Dryp denne Thai Chili Dipping Sauce over grillet kylling, bøf, svinekød, sticky rice eller hvad du kan lide!
Hvad er Nam Jim Jaew – Thai Chili Sauce
Nam Jim Jaew แจ่ว også kendt som Jaew sauce er fra Isan-provinsen i det nordøstlige Thailand. Denne thailandske chilisauce er meget populær blandt lokalbefolkningen. Faktisk er den endnu mere berømt end den søde chilisauce, som vi ofte forbinder den med i Vesten.
Denne thailandske chilidipssauce serveres bedst til grillet kød, fra kylling til svinekød, og nogle gange bruges den også som dyppesauce til klistrede ris. Tænk på Jaew-saucen som et populært krydderi, som du kan finde på næsten alle restauranter.
Min mand og jeg elsker det thailandske køkken så meget, at hver gang vi rejser tilbage til Asien, står Thailand altid øverst på vores liste over must-visit-besøg. Jeg har en hel hel samling af nemme thailandske opskrifter, der er paleo, glutenfri og low carb. For eksempel: Det er f.eks. en thailandsk basilikum kylling, thailandsk basilikum oksekød, Pad Thai og thailandske rejer stegte ris. Fans elsker min paleo tage på thailandske retter lavet low carb og med lidt til ingen tilsat sukker.
Da de fleste af mine publikum er baseret i Vesten, forenkler jeg opskrifterne og bruger alle lokale ingredienser, så du kan lave thailandsk mad – som denne thailandske chilisauce – derhjemme nemt!
Kornfrit ristet “ris”-pulver – hemmelig ingrediens
Den thailandske chilisauce Jaew er en krydret chili dipping sauce, men smagen er kompleks. Den er sød og sur og har en ristet nøddeagtig/røgagtig smag fra det klæbrige rispulver.
Det ristede rispulver – Khao Khua ข้าวคั่ว – er en anden almindelig ingrediens fra Isan-regionen. Den har kun én ingrediens – klæbrig ris – og er tørristet indtil den er gyldenbrun og groft malet til rispulver.
I Thailand bruges ristet rispulver i en række forskellige kødsalater, for eksempel Thai Larb. Tænk på det som en topping, der fungerer som et fortykningsmiddel til saucen og tilføjer en sprød konsistens og en nøddeagtig/røgagtig smag til en ret.
Rist let cashew- og hampehjerter 
Mal dem i en kaffemølle Da I Heart Umami er en Paleo-blog, og det betyder, at mine opskrifter er glutenfri og kornfri, har jeg ændret den oprindelige opskrift på klistrede ris og erstattet ingrediensen med rå cashewnødder og hampefrøhjerter for at efterligne den oprindelige smag af ristet rispulver. Jeg må sige, at min paleo udgave af Khao Khua ikke kun er lækker, men også har en røget og ristet smag fra nødderne og hampefrøene. Faktisk har denne paleo-version af ristet “ris”-pulver mere næring end det originale rispulver!
Hvad kan jeg bruge chilisauce på?
Denne Thai Chili Dipping Sauce er bedst til grillet kød eller kødsalat. For eksempel grillet fjerkræ, oksekødssalat eller thailandsk larb. Du kan også bruge den som dippingsauce til klistrede ris.
Hvad er thai sauce lavet af?
Nam Jim Jaew – Thai Chili Dipping Sauce – er lavet med fiskesauce, limesaft, skalotteløg, koriander, tørrede peberflager, sukker og drysset med ristede klistrede rispulver.
Er chilisauce det samme som sød chilisauce?
Den thailandske Jaew chilisauce er anderledes end den søde chilisauce. Chili Sauce Jaew er røget, krydret, salt, sødt og surt og med en tynd flydende base. Den thailandske søde chilisauce er meget sødere, og konsistensen er meget tykkere.
Hvad bruges rispulver til?
I thailandske retter bruges ristet rispulver (også kendt som Toasted Sticky Rice Powder) i en række forskellige kødsalater, for eksempel Thai Larb. Tænk på det som en topping, der fungerer som et fortykningsmiddel til saucen og tilføjer en sprød konsistens og en nøddeagtig/røgagtig smag til en ret.
Hvor længe holder rispulver?
Det ristede klæbrige rispulver holder sig længe, så længe det opbevares køligt og tørt. Den kornfrie version rispulver lavet med cashew- og hampefrø har kortere opbevaringstid. Jeg anbefaler, at det er færdigt i løbet af 2 uger.
Det bedste par til thailandsk chilisauce! Se hvordan jeg laver saucen!
Thai chilisauce (Nam Jim Jaew)
Udskriv opskriftPin opskrift
Ingredienser
Jaew Sauce (Thai chili dipping sauce)
- 0.5 oz. skalotteløg, finthakket
- ¼ kop koriander, finthakket
- 1 til 1 ½ hel limesaft
- 1 til 1 ½ spsk fiskesauce
- ½ til 1 tsk munkfrugt brunt sukker sødestof, alt. 2-3 spsk æblejuice til Whole30
- 1 til 1 ½ tsk tørrede røde peberflager
- 1 spsk ristet “sticky rice”-pulver, se nedenfor
Thai ristet “sticky rice”-pulver (kornfri, glutenfri version):
- ⅓ kop rå cashew
- ¼ kop hampefrøhjerter
Instruktioner
-
Finthak skalotteløg og koriander. Bland ingredienserne fra skalotteløg til røde peberflager i en mellemstor røreskål. Giv dem en hurtig omrøring og bland dem. Lad smagen af saucen udvikle sig ved stuetemperatur i ca. 10-15 minutter.
-
Tørrist i mellemtiden cashew- og hamphjerter i en stegepande ved middellav varme i ca. 3-4 minutter. Rør og vend ofte rundt for at forhindre, at de brænder på.
-
Du ved, hvornår de er færdige. Du skal dufte nøddeagtig ristet smag, og nødderne og frøene er let gyldnebrune.
-
Mal nødderne og frøene i en lille foodprocessor eller stød dem i en stødpistol og morter, indtil de er groft malet.
-
Sprøjt 1 spsk ristet “rispulver” over saucen lige inden servering. Brug og server straks til grillet kød (kylling, oksekød eller svinekød).
Video
Noter
- Jaew dipping sauce er en meget populær dipping sauce i Thailand, især til grillet bøf, kylling eller svinekød. Det er en tynd, væskebaseret dyppesauce.
- Den fremherskende smag i denne sauce skal være sur og salt.
- Bemærk venligst, at målene er vejledende, da der ret ofte ikke er nøjagtige mål i thailandske krydderier/dyppesauce. Dette skyldes, at de er skræddersyet til individuel smag og præferencer. Brug opskriften som en vejledning. Tilsæt mere limesaft for at få mere syre frem eller mere fiskesauce for at gøre den mere salt.
- Hvis du er på keto (dvs. hvis du bruger monkfrugt sødemiddel), skal du bruge mere væske til denne sauce. Brug 1,5 hel limesaft og 1,5 spsk fiskesauce. Hvis du stadig føler ikke nok væske, skal du tilsætte 1 spsk vand og derefter smage og justere krydderierne igen.
- Opbevar saucen og rispulveret separat i køleskabet. Færdiggør saucen i 4-5 dage. “Rispulveret” holder sig længere i køleskabet, så længe de ikke udsættes for fugt. Du kan drysse “rispulver” over salater eller bruge dem som et hvilket som helst sprødt toppings.
Næringsindhold
Mere Glutenfri & Sund Dipping Sauce/Salad Dressings:
- Roasted Sesame Dressing
- Whole30 Salad Dressing (5 af dem i ét indlæg!)
- Cremet ingefær-salatdressing
- Vietnamesisk dyppelsauce (Nuoc Cham)
- Vegetarisk østerssauce
- Paleo teriyakisauce
- Thai jordnøddesauce (lavet med jordnødde-fri smør)
- Nemt Gochujang Sauce (koreansk chilipasta)
Servér denne thailandske chilisauce – Nam Jim Jaew – med:
- Air Fryer Thai Chicken Wings
- Thai larbGrillet bøfsalat
- Air fryer hel kylling (fantastisk dyppesauce til kylling!)
- Vietnamesiske BBQ svinekødsspyd
- Mere nemme hverdagsaftensmiddage
- Mere Whole30 Keto salatdressing
- Pinterest4207
- Facebook70