Teriyaki Salmon Bowl- Drop teriyakisaucen på flaske, du kan lave din egen teriyakisauce på mindre end 5 min. og den er SÅ meget bedre! Dette hurtige og nemme sunde måltid er perfekt til hverdagsaftener eller når som helst. 
Det er ikke nødvendigt at købe teriyaki til afhentning – denne Teriyaki Salmon Bowl er så enkel at sammensætte. Hjertesund laks (eller kylling) bliver smurt ind i hjemmelavet teriyakisauce og serveres over jasminris med sauteret spinat, gulerødder, avocadoskiver og edamame. Et par strimler af nori og et drys sesamfrø giver den ekstra asiatisk smag.
Det smukke ved denne Teriyaki Salmon Bowl er, at den kan tilpasses fuldstændigt. Den bagte laks med hjemmelavet teriyakisauce er stjernen i showet, men du kan selv vælge, hvordan du vil fremhæve den. Skift spinat/gulerødder/edamame ud med dine yndlingsgrøntsager (eller brug frosne wokgrøntsager) . Du kan endda servere over blomkålsris eller zucchini-nudler for at holde tingene lavere i kalorier og kulhydrater.
Det er virkelig, virkelig nemt at lave teriyakisaucen! Det er en kombination af sojasovs (med reduceret natriumindhold) , mirin (en slags riseddike) sake og honning. Jeg fandt alle ingredienserne i mit lokale supermarked (men vi har en rigtig god asiatisk afdeling), så hvis du ikke kan finde mirin, kan du erstatte tør sherry med tør sherry. Jeg vil vædde med, at når du først har prøvet at lave din egen teriyakisauce, så vil du aldrig mere gå tilbage til det på flaske igen! ja, det er virkelig så godt!
Når du har lavet teriyakisaucen, pensler du toppen af laksefileterne og bager dem i ovnen i ca. 12-15 min. Jeg synes, at honningen i teriyakisaucen er med til at holde laksen super fugtig og giver den lækreste smeltende, velsmagende laks.
Teriyaki lakseskålen får et ekstra pift af asiatisk smag fra strimlerne af Nori. Nori (spiselig tang – sushi er normalt pakket ind i Nori) fås i små ark (i den asiatiske afdeling af købmandsbutikken). Du skærer et ark i meget små strimler, og du topper skålen med så mange som du har lyst til. Som et alternativ, hvis du kan lide ristede tang-snacks ( jeg får mine i Whole Foods, men de fås mange steder), kan du også skære et ark og bruge det i stedet.
Bonus…teriyakisaucen indeholder kun en lille mængde sake, så du har lidt tilbage at nippe til, mens du nyder din Teriyaki Salmon Bowl !
Laver du gerne laks? Her er et par andre opskrifter, du måske vil kunne lide:
- Pecan Crusted Oven Baked Salmon (Sheet pan Dinner)- Dette er en af mine favoritter! Laksefileter er toppet med pekannødder, dild og en smule smeltet smør og stegt i ovnen. (SÅ GODT!)
- Honey Baked Salmon- Der er bare noget magisk over laks + honning! Det er, som om honningen perfekt omslutter laksen og lukker al smagen og saftigheden inde.
- Laks med pistaciekrus – laksen er toppet med en sød og krydret honning-sennepssauce og afsluttet med et sprødt topping af panko og hakkede pistacienødder.
Teriyaki Salmon Bowl
Ingredienser
Til laksen
- ▢ 2 laksefileter ca. 4-6 oz. hver fortrinsvis vild Alaskan king salmon
Til teriyakisauce
- ▢ 2 spsk sojasauce med reduceret natriumindhold
- ▢ 2 spsk mirin sød riseddike til sød madlavning, som findes i den asiatiske afdeling i supermarkedet (eller tør sherry)
- ▢ 2 spsk. sake eller sherry
- ▢ 1 1/2 tsk. honning
- ▢ 1 1/2 tsk. vand
- ▢ 1 tsk. majsstivelse
Til skålen
- ▢ 1 kopper kogte ris hvide eller brune jasminris
- ▢ 2 kopper frisk spinat (eller 1 kop frossen, optøet)
- ▢ ½ avocado skåret i skiver
- ▢ ¼ kop edamame uden skal (frisk eller frossen(optøet))
- ▢ 1 gulerod revet
- ▢ 1 tsk ristede sesamfrø hvide eller sorte
- ▢ 1 ark Nori eller ristet algesnack skåret i tynde skiver ca. 1 tomme lange og 1/8 tomme brede.
- ▢ 1 grønt løg skåret i skiver (hvide og grønne dele)
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400F. Forbered en bageplade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir, og sæt den til side.
-
I en lille gryde ved middelvarme blandes sojasovs, mirin, sake og honning. Mens blandingen opvarmes, piskes majsstivelse og vand sammen i en separat lille skål. Tilsæt majsstivelsesblandingen til sojasauceblandingen, og bring den i kog. Reducer varmen og fortsæt med at røre ofte, indtil teriyaki når den ønskede tykkelse (ca. 2-3 min.)
-
Læg laksefileterne (med skindsiden nedad) på en forberedt bageplade, pensl ( eller ske) med teriyakisauce . Reserver evt. ubrugt teriyakisauce til at dryppe over den færdige skål. Sæt laksen i ovnen og steg den i ca. 12- 15 min. til den er rosa . Laksen vil fortsætte med at koge i et par minutter, når den tages ud af ovnen, så tag højde for dette, når den tilberedes. Lad den afkøle i et par minutter . Fjern og kassér skindet.
-
Mens laksen steger, opvarmes en stor stegepande ved middelvarme. Dryp en lille smule olivenolie (eller vand) på og kog spinat, indtil den er lunken (ca. 2-3 min.) smag til med salt og peber.
-
For at samle skålene opvarmes de kogte ris og fordeles i skåle. Top med laks, spinat, gulerod, edamame, avocado, sesamfrø, grønne løg og Nori-strimler. Dryp evt. resterende teriyakisauce over skålen.