Sundhedsfordele
Soltørrede tomater er rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter. De har en særlig høj koncentration af lycopen, som er en kraftig antioxidant.
Der har været stor interesse for lycopens potentielle fordele som antioxidant. Nogle tidlige undersøgelser viser, at det kan hjælpe med at beskytte din hud mod solen. Andre undersøgelser viser, at lycopen kan nedsætte risikoen for visse kræftformer, herunder kræft i spiserøret og bugspytkirtlen. Der er behov for mere forskning for bedre at forstå disse potentielle fordele.
Når det gælder om at få mest lycopen for pengene, er soltørrede tomater den bedste mulighed. Dette skyldes biotilgængelighed. Biotilgængelighed er den mængde af et stof, der kan komme ind i dit kredsløb og have en aktiv virkning. Soltørrede tomater har en højere biotilgængelighed af lycopen end friske tomater eller tomater på dåse.
Nogle andre sundhedsmæssige fordele ved soltørrede tomater omfatter:
Understøttelse af immunsystemet
Soltørrede tomater er fyldt med C-vitamin. Selv om C-vitamin ikke er en kur mod forkølelse, er der gode beviser for, at det kan hjælpe med at forhindre alvorlige komplikationer forårsaget af forkølelser. Dette omfatter komplikationer forårsaget af lungebetændelse og lungeinfektioner.
Vitamin C har også vist sig at være godt for mennesker, hvis immunsystem er blevet svækket på grund af stress. Dit C-vitaminniveau kan falde hurtigt i perioder med stress, især for personer, der ryger, drikker meget eller er overvægtige. At indtage nok til at erstatte det tabte er vigtigt for at holde sig sund.
Fordøjelsessundhed
Kun 100 gram soltørrede tomater indeholder mere end 40 % af dit daglige anbefalede indtag af kostfibre. Mens både opløselige (opløses i vand) og uopløselige (opløses ikke i vand) fibre er til stede i soltørrede tomater, er størstedelen uopløselige. Det gør soltørrede tomater til et godt valg til at hjælpe mod forstoppelse.