photo credit: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Der er en grund til, at næsten alle opskrifter, herunder desserter, bruger i det mindste en lille mængde af det. Vores håndværkssalte fremhæver de naturlige smagsnuancer i alt, hvad du laver. Hvis du nogensinde får at vide, at du vil blive forladt på en ø og kun kan tage én ting med dig, så sørg for, at det er salt. Må vi være så frække at foreslå en saltblanding som Chili Lime Salt eller Jalapeno Salt? Du finder måske ikke kylling på øen, men vi kan garantere, at det, du finder, vil være appetitligt.
Sort peber
photo credit: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Sort peber er ligesom salt et af de basis-krydderier, som intet køkken bør være uden. Selv hvis du ikke havde andre krydderier i dit skab (rædsel!), ville sort peber stadig redde dagen. Dens milde varme kommer fra olierne i de hele peberkorn, som frigives, når peberkornene males. At opbevare dem hele, indtil du er klar til at bruge dem, er den bedste måde at sikre, at du får god smag hver gang. Hvis du har brug for en middagsgæst, der kan få din familie til at smile, er vores Tuxedo Peberkorn altid klar til at sætte liv i din grillede kyllingemiddag. De kommer endda klædt på til lejligheden.
3. Basilikum
photo credit: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Du har sikkert bemærket basilikum i de fleste af dine italienske og græske yndlingsretter, selv om du ikke nødvendigvis kunne identificere det. Den let blomstrede urt er let at dyrke på selv den mindste køkkenvindueskarm og er overraskende potent for at være en så lille urt. Den bruges mest som baggrund for andre smagsoplevelser, men basilikum kan også være stjernen i showet. Pisk en portion pesto (eller gør det nemt for dig selv med vores Presto Pesto), bland det i din yndlingspastaret med kylling, og se maden forsvinde.
Chilipulver
photo credit: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Hvis du nogensinde har spist mexicansk mad, kan du måske genkende den velkendte krydrede, men røgfyldte lugt, der kommer fra maden. Det kan du takke det gode gamle chilipulver for. Det er lavet af peberfrugter (almindeligvis cayennepeber), der er blevet tørret og pulveriseret til et fint pulver. Da frøene ikke er med, når peberfrugterne males, bevares peberfrugtens naturligt røgede smag uden at tilføje meget varme. Det er perfekt til dem, der ikke kan tåle den skarphed, som almindeligt cayennepulver giver. De chilipepper, der anvendes i vores Southwest Seasoning og Chipotle Powder, er helt perfekt til en kyllingechili eller til at give kyllingetacos et pift.
5. Ingefær
photo credit: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Som hvidløg er ingefær heller ikke et krydderi eller en urt: det er faktisk en rodfrugt. Den er nok bedst kendt for at være en grundpille i det kinesiske og indiske køkken. Uden ingefærens krydrethed ville karry være flad, og asiatiske marinader ville være uden dens vigtige smag. Da ingefær er så skarp og krydret, er det bedst at bruge den sammen med andre krydderier, når du tilbereder din kylling (hallo, Asian Flare) for at fjerne noget af det skarpe “bid”, som ingefæren har tendens til at efterlade.
6. Hvidløg
photo credit: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Selv om hvidløg hverken er en urt eller et krydderi, tør vi godt finde en kok, der ikke har det som en fast bestanddel i sit krydderirepertoire. Det har en skarp, næsten krydret smag og er fantastisk på kylling, uanset om du marinerer, sauterer eller krydrer med det. Undersøgelser har endda vist en sammenhæng mellem et øget forbrug af hvidløg og et lavere blodtryk. Selv om vi ikke kan bekræfte dette faktum, kan vi bekræfte, at hvidløg helt klart er en mærkbar (og velkommen) tilføjelse til enhver kyllingeret. Vores anbefaling? Prøv vores Blistering Garlic Heat på dine næste kyllingeburgere. Den tilføjer en dosis hvidløgssmag sammen med et krydret spark, som du vil elske, takket være tilføjelsen af habanero og cayennepeber.
7. Spidskommen
foto: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Spidskommen er uden tvivl den tunge dråbe i både det indiske og det mexicanske køkken. Den er uundværlig i karryretter og masalaer og giver en røget, kødfuld smag, der er umiskendelig for ethvert andet krydderi i dit skab. Faktisk forveksles det ofte med kanel på grund af sin mellembrune farve – indtil nogen får næsen fuld af spidskommenens jordagtige duft. Den findes typisk i to former: hel og malet. Hel spidskommen er god til, når du har brug for et stærkt smagsindtryk, og malet spidskommen er bedst til at bruge, når du laver saucer og tørre rubs. Uanset hvad, så gør dig klar til at tilføje noget seriøs smag til dine indiske og mexicanske kyllingeretter.
8. Kanel
photo credit: http://greedygourmets.blogspot.com/
Hvis du tror, at kanel er et sødt krydderi, skal du tro om igen. Det har fået det ry, fordi det ofte blandes med sukker og bruges i desserter, men kanel er faktisk et velsmagende krydderi og vil give en varme til enhver af dine opskrifter. Selv om der ikke er nogen kulinarisk lov, der forhindrer dig i at bruge den alene, synes vi, at den er bedst, når den tilsættes til en krydderiblanding (som vores kinesiske 5-krydderiblanding). Prøv det næste gang, du bager kyllingelår, og du vil se, hvor “usød” kanel kan være!
9. Laurbærblade
photo credit: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Det er let at antage, at visse ingredienser i en opskrift er valgfrie, fordi man ikke rigtig kan smage dem i det endelige produkt. Hvad er der så galt, ikke? Det viser sig, at visse krydderurter (som laurbærblade) faktisk bidrager mere til din mad, end du er klar over. Selv om smagen ikke leverer en fremtrædende smag, som rosmarin eller salvie ville give dig, er det, hvad den tilbyder, et lag af smag, som ikke kan opnås på anden vis. Det er også en af de eneste krydderurter, der smager bedre, når den bruges i tørret form. Tørrede laurbærblade har også naturlige medicinske egenskaber, hvilket gør dem til en god tilføjelse til kyllingesuppe, når du er syg. Det kan være, at du kommer over den forkølelse hurtigere, end du tror.
10. Cayenne
photo credit: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
Cayenne giver din mad en smag, som den ikke kan få fra noget andet krydderi i dit arsenal. (Interessant nok er det også en stofskifteforstærker; hvilken bedre måde at forbrænde al den rige, lækre mad på?) De lange, tynde røde peberfrugter er bedst kendt for at være hovedingrediensen i stærk sauce, men den kan være overraskende mild, når den tilsættes mayonnaise eller salatdressinger. Du kan naturligvis bruge dem i deres hele form, eller du kan få dem som pulver, der er let at tilsætte til pastaer, supper og gryderetter. Vores foretrukne måde at bruge dem på er til at pochere kylling på. Tilsæt et par teskefulde Krabbe & Rejekoger til din pocheringsvæske, og din kylling vil komme syngende ud!
11. Muskatnød
photo credit: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Det velduftende (men åh så potente) krydderi er synonymt med alt, hvad der hører efteråret til. Fra græskartærter til småkager får muskatnød en hel del træning omkring ferien. Det får måske endnu mere træning, når du finder ud af, at det også kan bruges året rundt i dine andre opskrifter. Det hjerneformede krydderi stammer fra et træ, der er hjemmehørende på Stillehavsøerne, i Australien og Sydøstasien, og det bruges sjældent i sin fulde form. I stedet rives det ofte, tappes på flaske og sælges som et fint pulver. Muskatnød er lige så velegnet i desserter som i krydrede saucer. Næste gang du laver kylling Alfredo, skal du tage muskatnød frem. Bare et drys i din sauce vil give den en fyldigere smag.
12. Oregano
photo credit: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregano er måske det mest udbredte krydderi i det italienske køkken. De tørrede blade ligner en knust bunke riveblade, men med en meget bedre smag, hvis vi selv skal sige det. Det er almindeligt i pizza, pastaer og lasagne. Oreganos varme, aromatiske smag passer virkelig godt til stort set alle grøntsager og italienske kyllingeretter, som du kan overveje at lave. Kender du den pizza, som mor lavede, men som hun ikke ville give dig opskriften på? Det er fordi hun ikke ville have, at du skulle vide, at hun snød og brugte vores pizzablanding for at få den til at smage så godt. Men det har du ikke hørt fra os.
13. Rosmarin
foto credit: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rosmarin er måske den mest umiskendelige af alle de urter, du kan dyrke. Ikke alene ligner dens stængler fyrretræets nåle, men dens duft er også let identificerbar. Uanset om den er frisk eller tørret, er rosmarin et godt valg til at krydre kylling med. Dens træagtige, jordagtige smag afbalancerer den vildtlignende smag, som kylling nogle gange kan have. Både til hverdagsmad og til højtider kan vi lide at bruge Rosemary Splendor i stort set alt. Det er en fantastisk tilføjelse til fyld og en elegant måde at få et æg til at hæve sig over andre intetsigende morgenmadsmodeller.
14. Paprika
photo credit: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Hvis cayenne og chilipulver er for meget krydderi for dig, står paprika klar til at redde dagen. Det er stadig lavet af peberfrugter, men det er lavet af den meget mildere og sødere peberfrugt. Det betragtes ofte mest som et krydderi, der bruges til at pynte deviled eggs og kartoffelsalat, men hvis det bruges rigtigt, kan det finde vej ud af dit krydderiskab mere end blot et par gange om året. Dens lyse røde farve og milde smag gør den perfekt til at tilføje farve og et strejf af smag til de fleste retter. Vi synes, at det mexicanske køkken gør den bedste brug af dette ofte glemte krydderi. Hvis du drysser lidt Fajita Spice på kylling næste gang du laver fajitas, får du lige akkurat nok paprika til at få dine smagsløg til at synge.
15. Timian
photo credit: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Thyme passer så godt til fjerkræ, at vi ville være skøre, hvis vi ikke ville have mere. Denne jordnære urt findes i hel form (blade og kviste) og i en formalet version. Den malede version er fantastisk til at give smag til farsbrød og fyld, og den hele form er mest forbeholdt til at bundte og bruge til at lave en bouillon med. Vi er helt vilde med vores Timian-inklusive Savory Turkey Blend og Perfect Poultry Blend. Vi er overbevist om, at timian er grunden til, at kalkunen er den ikoniske Thanksgiving-mad.
16. Salvie
photo credit: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
Salvie springer ikke i øjnene, når du laver mad med den, men lad dig ikke narre af det. Det er urtefamiliens mørke hest, og du vil måske blive overrasket over at vide, at den krydser den salte-søde linje ret ofte (den dukker endda op i din yndlingsmorgenmadspølse som en af de vigtigste smagsgivere). Dens lange, støvede grønfarvede blade er gode til at pynte med, når de er friske, og giver dig en fantastisk smag, når de er tørrede. Vi er sikre på, at du vil elske salvie så meget, at vi har sat den i to af vores bedste blandinger: Chicken Delight og Game Bird Blend.
17. Majoran
photo credit: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Move over, kedelig! Den lidt søde smag af vild oregano (som marjoram nogle gange kaldes) gør den til den perfekte urt til at bruge i retter, der balancerer det søde med det salte. Tænk på marjoram næste gang du er i humør til at give dine æg, grøntsager og osteretter en makeover.
18. Dild
photo credit: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Dild er en buskagtig urt med en mild smag, der fungerer bedst i saucer og supper. De fleste mennesker forbinder ikke dild med noget bestemt køkken, men vi forsikrer dig om, at uanset hvad du laver mad, kan dild tilføje en lynhurtig smag. Næste gang du laver sandwiches med kyllingesalat, kan du tilsætte lidt Dynamic Dill Dip Mix til mayoen for at gøre den ekstraordinær.
19. Fennikel
foto: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Fennikel, der minder om lakrids, optræder ret meget i italienske retter. Frøene kan bruges hele (som det er tilfældet med italiensk pølse), eller males for at give sin tydelige smag til mere cremede fødevarer. Smid lidt Fennikel Fusion i din næste portion kyllingepølse, og du vil måske undre dig over, hvor denne lille skønhed har været hele dit liv.
20. Løgpulver
Det er lige så nemt at tyde dette krydderi som at læse dets navn. Løg giver noget af deres bedste smag, når de er nedbrudt, så det er ikke overraskende, at dette krydderi er så aromatisk. Det er perfekt til krydring af kylling og oksekød og er fantastisk, når det tilsættes til tørre rubs. Vores foretrukne tørre rub er vores BBQ Rub. Den er fantastisk til kylling, men den er også god til fisk. Prøv at tilsætte det til creme fraiche for at give det et pikant kick!
21. Herbes de Provence
Denne urteblanding har en meget interessant historie: den startede som navnet på en blanding af urter, der traditionelt blev brugt i Provence-regionen i Frankrig, og gik hurtigt fra en regional tradition til en kommerciel urteblanding. Den indeholder normalt marjoram, oregano, timian, rosmarin og krydderurt og er fantastisk på kartofler, hvidløgsbrød og fisk og skaldyr. Vores Savory Salt Blend tilføjer endda et strejf af salt til urteblandingen for at give din mad et ekstra strejf af kærlighed.
Disse urter og krydderier vil helt sikkert tilføje smag og pift til dit næste måltid, men den ene ting de ikke vil tilføje er pesticider eller kemikalier; alle vores håndlavede krydderier er helt naturlige og glutenfri. Vi ved, at du vil elske dem lige så meget som de gode folk i vores hjemstat Idaho gør. Se hele vores sortiment af produkter her.