Southern-Style bananbudding med vaniljevafler opskrift

Allen & Son, en historisk, men nu lukket sydstatsrestaurant i Chapel Hill, North Carolina, har måske opnået sin berømmelse ved at røge svinekamme i hickory til møre, saftige svinekamme, men denne “cue shack” vidste også en ting eller to om de søde sager. Dessertkortet ligner et leksikon om sydstatsmad: pecan pie, key lime pie, coconut-chess pie, peach cobbler. De gemte dog det bedste til den sidste dag i arbejdsugen: en sød, cremet bananpudding, som er den målestok, som alle andre skal bedømmes efter. Dette er vores hyldest til dette fænomen, som kun findes om fredagen. Denne opskrift på bananpudding holder ikke på smagen, men den indeholder færre kalorier end den brødpudding, du bestiller på din lokale restaurant, og du kan faktisk stadig smage bananen. Det skyldes, at vi med denne lækre dessert holder os tilbage med antallet af ingredienser og lader de naturlige og lækre smagsnuancer tale for sig selv.

RELATERET: Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få daglige opskrifter og madnyheder i din indbakke!

Ernæring: 290 kalorier, 7 g fedt (2 g mættet fedt), 36 g sukker

Til 8 personer

Du skal bruge

1⁄2 kop plus 2 spsk sukker
1⁄3 kop mel til alle formål
2 kopper 2 % mælk
3 æg, adskilt
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt
4 store modne bananer, skåret i skiver
1⁄2 kasse (12 oz) vaniljevafler (ca. 35 vafler)

Sådan gør du det

1. Varme ovnen op til 375 grader Fahrenheit.
2. Bland 1⁄2 kop sukker, mel, mælk, æggeblommer, vanilje og salt i en mellemstor gryde.
3. Kog ved svag varme under lejlighedsvis piskning i ca. 12 minutter, indtil blandingen tykner til en budding.
4. Placér æggehviderne i en røreskål, og pisk med en elektrisk røremaskine, indtil der er dannet tykke, stive toppe.
5. Fold de 2 spiseskefulde sukker i, og rør i yderligere et par sekunder for at inkorporere det. (Marengsen kan også piskes i hånden med et piskeris i en kold aluminiumsblandeskål, men vær forberedt på lidt træning.)
6. Lag bunden af et 8″ x 8″ bagefad eller en ovnsikker skål med halvdelen af bananerne, og læg derefter halvdelen af småkagerne ovenpå. Gentag for at danne to lag vafler og bananer, og hæld derefter budding over.
7. Bred marengsen ud over buddingen. Bag i 10 til 12 minutter, indtil marengsen er gyldenbrun.

Denne opskrift (og hundredvis af andre!) stammer fra en af vores Cook This, Not That! bøger. Du kan også købe bogen for at få flere idéer til nem madlavning!